विवरण / स्वाद
ग्राउंड आइवी एक विशाल कालीन की तरह द्रव्यमान में बढ़ता है, जड़ों को नीचे डालता है क्योंकि यह क्षैतिज रूप से रेंगता है। वर्टिकल अप-शूट में टकसाल परिवार की विशेषता वर्ग के आकार का स्टेम होता है और आम तौर पर इसकी ऊँचाई 10 से 40 सेमी के बीच होती है। पत्तियां दिल के आकार की होती हैं और एक स्कैलप्ड किनारे के साथ बालों वाली होती हैं, और इष्टतम स्वाद और कोमलता के लिए एक चौथाई के आकार के बारे में होने पर इसे बंद कर देना चाहिए। छोटे लैवेंडर फूल शुरुआती वसंत में खिलने लगते हैं और थोड़े मीठे होते हैं। ग्राउंड आइवी पूरी तरह से खाद्य है और इसमें एक हरे रंग का शाकाहारी स्वाद है जो मिंट्टी अंडरटोन के साथ तुलसी और ऋषि की याद दिलाता है। यह कच्चे होने पर काफी मजबूत हो सकता है, लेकिन पकाए जाने पर गहरे मिट्टी के स्वर से मेल खाता है।
सीज़न / उपलब्धता
ग्राउंड आइवी वर्ष भर उपलब्ध है, लेकिन वसंत में सबसे अधिक वांछनीय है।
वर्तमान तथ्य
ग्राउंड आइवी को उपनामों के एक मेजबान द्वारा जाना जाता है: रेंगना चार्ली, रेंगना जेनी, गिल ऑन द ग्राउंड, फील्ड बाम, हेमिड्स, कैट का पैर और अलेहॉफ्स। गोलेकोमा हेदेरसिया नाम का वनस्पति विज्ञान, यह औषधीय और खाद्य अनुप्रयोगों के लंबे इतिहास के साथ टकसाल परिवार में एक बारहमासी जड़ी बूटी वाला पौधा है। वर्तमान में, खाद्य वैज्ञानिक खाद्य संरक्षण में उपयोग के लिए ग्राउंड आइवी के एंटी-ऑक्सीडेंट गुणों पर शोध कर रहे हैं।
पोषण का महत्व
ग्राउंड आइवी आयरन, पोटेशियम और विटामिन सी से भरपूर होता है। इसकी लैवेट फ्लैवोनॉइड्स, पुदीने के बहुत से परिवार में आम है, इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-ट्यूमर, एंटी-अल्सरसिस्टेंट और एक्सपेक्टोरेंट गुण होते हैं। यह भी कान और सांस की समस्याओं, सीसा विषाक्तता, गुर्दे की बीमारियों, अपच और सिर दर्द के इलाज में इस्तेमाल किया गया है
अनुप्रयोग
ग्राउंड आइवी का सबसे अच्छा उपयोग करने के लिए, इसकी मजबूत वनस्पति स्वाद को भंग करने के लिए इसे पकाया, सूखे या डूबा होना चाहिए। यह मैरिनड्स और सीज़निंग में सूखे जड़ी बूटी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है ताकि वेनसन और मेमने की तरह स्वाद वाले मांस का सेवन किया जा सके। स्टीपिंग ग्राउंड आइवी एक जटिल हर्बल चाय बनाता है जो शहद और नींबू द्वारा सबसे अच्छा उच्चारण होता है। ग्राउंड आइवी की तैयारी करते समय, ध्यान रखें कि यह बोल्ड खाद्य पदार्थों के साथ सबसे अच्छा जोड़े। फ्लेवर जो इसे अच्छी तरह से मिलाते हैं: लहसुन, नींबू, तिल, फेटा चीज़, अजवायन, इलायची, लौंग और ग्रिल्ड मीट
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ग्राउंड आइवी जर्मन बीयर बनाने में हॉप्स के उपयोग की भविष्यवाणी करता है। वास्तव में, एलेहॉफ नाम का अर्थ जर्मन में 'एले आइवी' है। यूरोप के सेल्टिक भागों में बड़े होने वाले बच्चों को 'गिल टी' पीने के लिए बनाया गया था, जो नौ दिनों तक प्रत्येक बसंत के लिए जमीन आइवी से पीसा जाता है। ग्राउंड आइवी की कहानियों का उपयोग मेलानोकोली के इलाज के लिए किया जा रहा है, ग्रेको-रोमन पौराणिक कथाओं और यहां तक कि आंशिक पागलपन के इलाज के लिए 19 वीं अमेरिकी अमेरिकी पत्रिकाओं में भी पाया गया है।
भूगोल / इतिहास
ग्राउंड आइवी यूरोप और एशिया का मूल निवासी है, और 1600 के दशक में शुरुआती कॉलोनियों के साथ न्यू इंग्लैंड में लाया गया था। आज यह पूरे अमेरिका, पश्चिमी यूरोप, उत्तरी एशिया और जापान में पाया जा सकता है। ग्राउंड आइवी, सड़कों के किनारे अर्ध-छायांकित क्षेत्रों में पर्णपाती जंगलों, आर्द्रभूमि और प्रैरी में बढ़ता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों कि ग्राउंड आइवी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
