विवरण / स्वाद
बालों वाले बैंगन छोटे और गोल होते हैं, जिनका व्यास लगभग 1-2 सेंटीमीटर होता है। छोटे बैंगन की बाहरी त्वचा शुरू में अपरिपक्व होने पर हरी होती है, लेकिन फिर पीले या नारंगी रंग की हो जाती है और कांटेदार बालों की महीन परत में ढक जाती है। आंतरिक गूदे में कई खाद्य बीज होते हैं और पीले या नारंगी भी होते हैं। बालों वाले बैंगन स्पर्शयुक्त होते हैं और एक कुरकुरे काटने के साथ एक उष्णकटिबंधीय, पुष्प स्वाद होते हैं। बालों वाले बैंगन एक स्टाउट पर छोटे गुच्छों में उगते हैं, बारहमासी झाड़ी को उभारते हैं जो सिर्फ एक मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। फल की बाहरी त्वचा की तरह ही तने, पत्ते और शाखाएँ भी बालों वाली होती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
बालों वाले बैंगन साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
बालों वाले बैंगन, जिसे सोलनम स्ट्रैमोनिफोलियम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, वे सोलानासी या नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं। अंग्रेजी में खट्टा बैंगन के रूप में भी जाना जाता है, बालों वाले बैंगन एक उष्णकटिबंधीय दक्षिण पूर्व एशियाई मूल निवासी हैं, जिनमें कोकोनिला, बूरा-बूरा, बोलो माका, कोकोचट, पुपु, टिडो, पिम्पला और तुपिरितो सहित अन्य भाषाओं में कई नाम हैं। छोटे बालों वाले फलों को कभी-कभी बाजारों में देखा जाता है जो कि उनके बाहरी बाहरी हिस्से को साफ करते हैं या यहां तक कि जातीय किराना स्टोरों में जमे हुए उत्पाद के रूप में भी होते हैं और उनके मीठे और खट्टे जोश के समान स्वाद के लिए पसंदीदा होते हैं। पौधे रोज़ सामने वाले यार्ड के बगीचों में भी प्रफुल्लित हो गए हैं, और इसकी लोकप्रियता के कारण, बालों वाले बैंगन की नई किस्मों को विकसित किया गया है, जिसमें कांटेदार मुक्त बेल और पत्तियां हैं।
पोषण का महत्व
बालों वाले बैंगन में विटामिन सी, फाइबर और कुछ पोटेशियम और मैंगनीज होते हैं।
अनुप्रयोग
बालों वाले बैंगन का सेवन कच्चे और पके हुए दोनों तरह के अनुप्रयोगों में किया जा सकता है। एक बार पतली परत को काट देने के बाद पतली बाहरी त्वचा खाद्य हो जाती है और उन्हें एक क्षुधावर्धक या स्नैक के रूप में लोकप्रिय रूप से कच्चा खाया जाता है। सॉस और करी में तीखे मीठे और खट्टेपन का एक स्पर्श जोड़ने के लिए कई व्यंजनों को सिर्फ रसदार, बीजदार गूदे के लिए कहा जा सकता है। फल आधा में कटा हुआ हो सकता है और आंतरिक गूदा को छोड़ने के लिए निचोड़ा जा सकता है। बालों वाले बैंगन को अक्सर एक फिनिशिंग मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जाता है और इसे नम पर्क कापी के साथ जोड़ा जाता है, जो कि झींगा पेस्ट और चूने के साथ बनाई जाने वाली थाई चिली सॉस है। इसका मीठा और खट्टा स्वाद प्रोफाइल भी तारीफ करता है कि नारियल के दूध या चावल की एक साधारण प्लेट में समृद्ध है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर बालों वाले बैंगन एक सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बालों के बैंगन विभिन्न प्रकार के मुद्दों के लिए राहत प्रदान करने के लिए एशिया और दक्षिण अमेरिका में औषधीय रूप से उपयोग किए जाते हैं। सूरीनाम में, बालों के बैंगन का उपयोग मूत्र की रिहाई को उत्तेजित करने और प्लीहा की परेशानी के लक्षणों को शांत करने में मदद करने के लिए किया जाता है। फिलीपींस में, बालों वाले बैंगन की पत्तियों का उपयोग सूजन और शरीर के दर्द को कम करने में मदद के लिए किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
बालों के बैंगन की उत्पत्ति वेस्टइंडीज के लिए की गई है और इसे दक्षिण-पूर्व एशिया के अधिकांश हिस्सों में प्राकृतिक रूप से बनाया गया है। आज, बालों वाले बैंगन किसानों के बाजारों, घर के बगीचों और एशिया, दक्षिण अमेरिका और संयुक्त राज्य अमेरिका के विशेष ग्रॉसर्स में उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें हेयरली बैंगन शामिल हों। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| थाई फूड मास्टर | Naam Phrik Lohng Reuua | |
| भोजन करने वाला एशिया | बालों वाले बैंगन मसाला |
