हाना वसाबी फूल

Hana Wasabi Flowers





विवरण / स्वाद


हाना वसाबी वसाबी के पौधे के युवा तने और फूल हैं। हरे रंग के तने आमतौर पर लंबाई में 10-15 सेंटीमीटर और चमकीले हरे, गहरे रंग के होते हैं, दिल के आकार के पत्ते 4-5 सेंटीमीटर व्यास तक बढ़ सकते हैं। प्रत्येक तने में एक समय में पाँच पत्ते तक उग सकते हैं। छोटे फूल, जो तने पर 10-12 के गुच्छों में उगते हैं, अक्सर तंग हरी कलियों में पाए जाते हैं और सफेद पंखुड़ियों के साथ छोटे स्टार के आकार के फूलों में खिलते हैं। हाना वसाबी कुरकुरे हैं और सरसों के साग और पालक के समान स्वाद के साथ एक ताजा, मसालेदार काटने है। इसमें एक दूधिया तीखापन भी होता है जो कि कसा हुआ वसाबी की जड़ के मजबूत स्वाद से जुड़ा होता है।

सीज़न / उपलब्धता


हाना वसाबी साल के दौर में उपलब्ध है, जिसमें सर्दियों के अंत में गर्मियों की शुरुआत में पीक सीजन होता है।

वर्तमान तथ्य


हाना वासाबी वसाबी के पौधे से आता है, जिसे वासिबिया तेनौसे के रूप में जाना जाता है, जो जंगली किस्म है, और वासबिया जापोनिका, जो कि खेती की जाने वाली किस्म है और घोड़े की नाल और दिकोन मूली के साथ सरसों के परिवार से संबंधित है। वसाबी का पौधा ज्यादातर अपने रसीले भूमिगत जड़ के लिए मूल्यवान है, जिसे प्रसिद्ध वसाबी मसाला में डाला जाता है। वसाबी ग्रीन टॉप्स और वसाबी फूलों के रूप में भी जाना जाता है, हाना वसाबी लोकप्रियता में वृद्धि हुई है क्योंकि एक पौधे के सभी भागों का उपयोग करने की इच्छा स्थायी जीवन में आम हो गई है। हाना वसाबी को भी पसंद किया जाता है क्योंकि जरूरत पड़ने पर तनों और फूलों को हटाया जा सकता है और पौधे नए तनों को उगाते और पैदा करते रहेंगे।

पोषण का महत्व


हाना वसाबी में ग्लूकोसाइनोलेट्स होते हैं जो वसाबी प्रकंद को मसालेदार स्वाद देते हैं। इसमें पॉलीफेनोल्स और फ्लेवोनोइड जैसे यौगिक भी शामिल हैं जो एंटी-ऑक्सीडेटिव और विरोधी भड़काऊ प्रभाव डाल सकते हैं।

अनुप्रयोग


हाना वसाबी कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, जिसमें सौते और सरगर्मी शामिल है। इसे सलाद में कच्चा खाया जा सकता है, सुशी रोल को गार्निश करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जिसे सब्जी में डाला जाता है। हाना वसाबी का नाजुक रूप और मसालेदार स्वाद इसे कॉकटेल सजाने के लिए आदर्श बनाता है। हाना वसाबी का उपयोग पारंपरिक अचार पकवान बनाने के लिए किया जाता है जिसे 'वसाबी-जूक' कहा जाता है। यह जड़ के साथ काटने के आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है, नमक के पानी में भिगोया जाता है, और फिर खातिर लीज़ के साथ मिलाया जाता है। इस प्रसार का उपयोग पोल्ट्री और सॉसेज व्यंजनों के साथ-साथ धमाकेदार चावल या टोस्ट पर किया जा सकता है। हाना वसाबी रेफ्रिजरेटर में एक बैग में संग्रहित धुले और छोड़ दिए जाने पर दस दिनों तक रखेगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


वासा फूल के लिए हाना वासाबी नाम जापानी है, हालांकि वाक्यांश पत्तियों और तनों को भी संदर्भित करता है। जापान में, जहाँ खेती के आस-पास सख्त नियम हैं, वसाबी को दो समूहों में विभाजित किया जाता है- आरा वसाबी, जो पानी में बहती है जैसे जलधाराएँ, और ओका या हाटा वसाबी, जो मिट्टी में उगाया जाता है। यद्यपि यह बताया गया है और माना जाता है कि इन प्रकार के वसाबी के बीच गुणवत्ता में कोई अंतर नहीं है, साता वसाबी को सांस्कृतिक रूप से अधिक मूल्यवान माना जाता है।

भूगोल / इतिहास


वसाबी पूरे जापान में उगाया जाता है और अर्ध-जलीय, पहाड़ी क्षेत्रों में स्वाभाविक रूप से पनपता है। वासाबी को 10 वीं शताब्दी के बाद से जापान में लिखित साहित्य में दर्ज किया गया है, और हाना वासाबी का उपयोग 1600 सीई के बाद से किया गया है। आज, वसाबी का वाणिज्यिक उत्पादन इज़ु प्रायद्वीप और सिटोमा, नागानो और शिज़ोका प्रान्त के आसपास केंद्रित है। यह ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूनाइटेड किंगडम के कुछ हिस्सों में भी उगाया जाता है।



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