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विवरण / स्वाद
हनीनट स्क्वैश आकार में छोटा होता है, लंबाई में औसतन 10-13 सेंटीमीटर होता है, और इसमें एक बटरनट स्क्वैश का पारंपरिक बेल आकार होता है, जो केवल एक छोटी, बल्बनुमा तल और लंबी गर्दन के साथ बहुत छोटा होता है। पूरी तरह से पके होने पर गहरे हरे रंग की लकीरों के साथ हरे से पतले नारंगी से पतले, चिकने रंड परिपक्व होते हैं। मांस कड़े गूदे और कुछ चपटे, क्रीम रंग के बीजों से भरे स्क्वैश के एक छोटे से गुहा में फर्म, नम और नारंगी होता है। कटाई के बाद, हनीनट स्क्वैश एक तापमान नियंत्रित सेटिंग में तीन सप्ताह तक ठीक हो जाता है, जो शर्करा को मांस और त्वचा के भीतर कठोर करने की अनुमति देता है। जब पकाया जाता है, तो हनीनट स्क्वैश एक मीठा, अखरोट, कारमेल, और माल्ट जैसे स्वाद के साथ निविदा और मलाईदार होता है।
सीज़न / उपलब्धता
सर्दियों के माध्यम से गिरावट में हनीट स्क्वैश उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
हनीनट स्क्वैश, कॉर्बेलिटा मोस्कोटा की एक नई संकर किस्म है, जिसे कॉर्नेल विश्वविद्यालय द्वारा विकसित किया गया है, और कद्दू और लौकी के साथ-साथ ककुर्बिटीसी परिवार का सदस्य है। एक बटरनट और एक बटरकप स्क्वैश के बीच एक क्रॉस, हनीट स्क्वैश ने विश्वविद्यालयों और बीज कंपनियों के बीच कई वर्षों की साझेदारी के माध्यम से लगभग तीस साल का समय लिया, और यह इस धारणा को दूर करना पड़ा कि बड़ा नहीं हमेशा बेहतर होता है। स्क्वैश की रिहाई के बाद, इसे जी 9 शेफ के शिखर सम्मेलन में पेश किया गया था जहां दुनिया के शीर्ष शेफ में से नौ भोजन से संबंधित मुद्दों पर चर्चा करते हैं। नई स्क्वैश किस्म तब एक छोटे आकार में पैक किए गए समृद्ध स्वाद के लिए प्रसिद्ध हो गई और 2015 में सेवुर 100 पर # 39 पर सूचीबद्ध हुई, जो कि असाधारण भोजन और अच्छी तरह से उत्पादन करने के लिए नुस्खा परीक्षण के साथ-साथ एक सर्वेक्षण है। ज्ञात भोजन, शराब और यात्रा पत्रिका। हनीट स्क्वैश का उपयोग विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में किया जा सकता है और इसके छोटे, अलग-अलग सेवारत आकार और समृद्ध स्वाद के लिए पसंदीदा है।
पोषण का महत्व
हनीनट स्क्वैश बटरनट और बटरकप स्क्वैश से बनाया गया था, दो कल्टीवेटर जिनमें विटामिन ए होता है, जो सामान्य अंग के कामकाज को बनाए रखने में मदद करने वाला पोषक तत्व है, और विटामिन सी, एक एंटीऑक्सिडेंट जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। स्क्वैश पोटैशियम, फाइबर, आयरन और कैल्शियम की कम मात्रा भी प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
हनीनट स्क्वैश पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि रोस्टिंग, बेकिंग, उबलने और सॉटिंग के लिए सबसे उपयुक्त है, और छोटे आकार के कारण बटरनट स्क्वैश की तुलना में तैयार करना थोड़ा आसान है। मिठाई स्क्वैश के लिए अनुशंसित तैयारी बरस रही है, जो मांस में शर्करा को कारमेलाइज करने की अनुमति देता है, और यह स्क्वैश के स्वाद प्रोफाइल को अधिकतम करता है। हनीट स्क्वैश का उपयोग बटरनट या अन्य शीतकालीन स्क्वैश किस्मों के लिए किसी भी नुस्खा में किया जा सकता है और इसे सूप, स्टॉज़ या ब्रेज़िंग तरल में जोड़ा जा सकता है। यह भुना हुआ और शुद्ध किया जा सकता है, मसला हुआ, या ठंडा किया जा सकता है और सलाद, साइड डिश के लिए नट्स, चीज और कड़वा सलाद के साथ जोड़ा जा सकता है। हनीनट स्क्वैश जोड़े में रेडिकियो, केल, मिसो, ग्रीन सेब, पाइन नट्स, फ़ारो, क्विनोआ, लहसुन, प्याज, चाइव्स, थाइम, ऋषि, जायफल, दालचीनी, परमगियानो रेजिमेंटो, मशरूम, मक्का, काली बीन्स, मेपल सिरप और शहद के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। । यह एक महीने तक रहेगा जब एक ठंडी और सूखी जगह में संग्रहीत किया जाएगा, और किसी भी खुली या तैयार भागों को एक सप्ताह तक के लिए प्रशीतित किया जा सकता है। कच्चे, कटे हुए हनीट स्क्वैश को तीन महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
हनीट स्क्वैश को प्लांट प्रजनकों, किसानों, रसोइयों और बीज कंपनियों के बीच सहयोग के रूप में मनाया जाता है। कॉर्नेल यूनिवर्सिटी का प्लांट ब्रीडिंग एंड जेनेटिक्स विभाग नियमित रूप से प्रायोगिक किस्मों पर स्थानीय रसोइयों और किसानों के साथ सहयोग करता है। न्यूयॉर्क के एक खेत में स्टोन बार्न्स सेंटर फॉर फूड एंड एग्रीकल्चर के साथ एक साझेदारी के माध्यम से, विश्वविद्यालय बीज परीक्षणों के साथ-साथ रसोइयों से जुड़ने में सक्षम है। खेत में ब्लू हिल फार्म नामक एक रेस्तरां है, जो स्टोन बार्न्स से अपनी उपज का लगभग 50% खरीदता है। रेस्तरां के शेफ और सह-मालिक के पास बीज डेवलपर्स के साथ-साथ खेत के बीज परीक्षणों में उगने वाले विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करने का अवसर है। कॉर्नेल विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं के अनुसार, हनीनट स्क्वैश किस्म को जारी करने में यह साझेदारी महत्वपूर्ण थी।
भूगोल / इतिहास
कॉर्नेल यूनिवर्सिटी के कृषि प्रयोग स्टेशन पर जिनेवा, न्यूयॉर्क में हनीट स्क्वैश की उत्पत्ति हुई है। 1980 के दशक के दौरान, बागवानी के एक प्रोफेसर एमेरिटस ने बटरकप किस्म के साथ एक बटरनट स्क्वैश को पार किया। उस क्रॉस के मूल परिणाम ने इसे कभी बाजार में नहीं बनाया, लेकिन अनुसंधान एक और प्रोफेसर, मौली जान के साथ जारी रहा, जो विश्वविद्यालय, बीज कंपनियों और उपभोक्ताओं के बीच अधिक सहयोग की दिशा में काम कर रहे थे। यह जाह्न के सलाहकार और पादप प्रजनन और आनुवांशिकी के साथी प्रोफेसर, माइकल माजरेक थे, जिन्होंने अनुसंधान जारी रखा। अपने पूर्ववर्ती के दर्शन के बाद, Mazourek ने हनीनट स्क्वैश पर बीज परीक्षण के लिए एक स्थानीय किसान के साथ मिलकर 2006 में शुरुआत की और अंततः 2015 में जारी किया गया। आज हनीनट स्क्वैश ऑनलाइन बीज कंपनियों, स्थानीय किसानों के बाजारों और विशेष स्थानों पर पाया जा सकता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में ग्रॉसर्स।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें हनीनट स्क्वैश शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
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