विवरण / स्वाद
हॉट लेमन चिली पिपर्स थोड़ा घुमावदार फली, लंबाई में औसतन 8 से 10 सेंटीमीटर, और एक पतला, शंक्वाकार आकार के होते हैं। पतला मिर्च एक फर्म, थोड़ा झुर्रीदार उपस्थिति है और परिपक्वता के साथ हरे से चमकीले पीले रंग में बदल जाता है। पतली त्वचा के नीचे, मांस कुरकुरे, हल्के पीले रंग का होता है, और थोड़ा पसला होता है, जिससे कई छोटे और गोल, क्रीम रंग के बीज से भरा एक संकीर्ण केंद्रीय छिद्र होता है। गर्म नींबू मिर्च मिर्च में एक सूक्ष्म, वनस्पति और नींबू जैसी खुशबू होती है। दोनों अपरिपक्व हरी मिर्च और परिपक्व पीली फली खाने योग्य हैं, जो अलग-अलग मसाला स्तर और स्वाद की ताकत प्रदान करते हैं। परिपक्व होने पर, हॉट लेमन चिली मिर्च में लेमोन्ग्रास और साइट्रस के प्रमुख नोट्स होते हैं। मिर्च मसालेदार होते हैं और एक स्थिर, झुनझुनी जलने के साथ एक प्रत्यक्ष, तीव्र गर्मी होती है, लेकिन समय के साथ, गर्मी फैल जाती है और अदरक नहीं होता है।
सीज़न / उपलब्धता
गर्म नींबू मिर्च मिर्च गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
हॉट लेमन चिली पाइपर, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च के बेक्टेटम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक हीरोम किस्म है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। चमकीले रंग की मिर्च मसालेदार होती है, जो कि स्कॉविल पैमाने पर 15,000 से 30,000 SHU होती है, और उनके स्थिर जल को तीव्र, फल स्वाद के साथ मिश्रित करने के लिए जाना जाता है। गर्म नींबू मिर्च मिर्च दुर्लभ हैं और व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती हैं। बड़े खुदरा विक्रेताओं से उनकी अनुपस्थिति के बावजूद, दक्षिण अमेरिकी मूल निवासी अपने अद्वितीय, सूक्ष्म साइट्रस सुगंध, कॉम्पैक्ट आकार और उच्च पैदावार के लिए घर के माली और विशेष उत्पादकों के बीच लोकप्रियता में वृद्धि कर रहा है। फली को अपरिपक्व और परिपक्व दोनों रूपों में सेवन करने की उनकी क्षमता के लिए भी पसंद किया जाता है।
पोषण का महत्व
गर्म नींबू मिर्च मिर्च विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो मुक्त कणों को बेअसर करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। मिर्च में कैपसाइसिन भी होता है, जो एक रासायनिक यौगिक है जो मस्तिष्क को गर्मी या मसाले की सनसनी महसूस करने के लिए ट्रिगर करता है और संचार प्रणाली को उत्तेजित करने और विरोधी भड़काऊ गुणों को शामिल करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है।
अनुप्रयोग
गर्म नींबू मिर्च मिर्च अपने उज्ज्वल, फ्रूटी स्वाद के रूप में ताजा अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जब कटा हुआ और दिलकश व्यंजनों में शामिल किया जाता है। फली को बारीक कटा हुआ किया जा सकता है, बीजों को हटाया जा सकता है और साल्सा में मिलाया जा सकता है, केविचे में फेंक दिया जाता है, या सूप में हिलाया जाता है। काली मिर्च में खट्टे नोट कई अलग-अलग समुद्री भोजन के व्यंजनों के पूरक हैं और चावल, पोल्ट्री-आधारित व्यंजनों और हलचल-फ्राइज़ में स्वाद भी बढ़ाते हैं। ताजा अनुप्रयोगों से परे, गर्म नींबू मिर्च को विस्तारित उपयोग के लिए उठाया जा सकता है, गर्म सॉस में मिश्रित, या सूखे रगड़ में उपयोग करने के लिए पाउडर में सूखे और जमीन, या पास्ता, पिज्जा, सब्जियों और स्मोक्ड मांस पर। मिठाई-मसालेदार मसाला के लिए मिर्च को मिर्च जेली में पकाया भी जा सकता है। हॉट लेमन चिली पेपर्स की जोड़ी अच्छी तरह से जड़ी बूटियों जैसे कि सीलेंट्रो, तुलसी, अजवायन के फूल, और अजमोद, टमाटर, बेल मिर्च, ब्रोकोली, मीट जैसे पोल्ट्री, झींगा और मछली, और नारियल के दूध के साथ। मिर्ची को एक सप्ताह तक रखा जाएगा जब शिथिल रूप से पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है और फ्रिज में प्लास्टिक या पेपर बैग में रखा जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
संयुक्त राज्य अमेरिका में, हॉट लेमन चिली मिर्च को असामान्य माना जाता है और अक्सर विदेशी बागानों द्वारा विदेशी किस्म के रूप में खेती की जाती है। स्व-प्रमाणित 'चिली हेड्स' या चिली पिपल कलेक्टर, चमकीले पीले फली को अपने फल, खट्टे-जैसे स्वाद, और मजबूत के लिए अनुकूल करते हैं, लेकिन गर्मी पर हावी नहीं होते हैं। घरेलू रसोई में, मिर्च को मुख्य रूप से गर्म सॉस में शामिल किया जाता है और मछली, पोल्ट्री या एशियाई प्रेरित भोजन, विशेष रूप से थाई व्यंजनों को रोशन करने के लिए उपयोग किया जाता है। गर्म नींबू मिर्च मिर्च को भी सुखाया जाता है और विस्तारित उपयोग के लिए पाउडर में मिलाया जाता है। पाउडर अतिरिक्त स्वादिष्ट बनाने का मसाला जोड़ता है, और चील प्रेमी भी फलों पर पाउडर का उपयोग करके रिपोर्ट करते हैं, कैंडी पर लेपित होते हैं, या पॉपकॉर्न पर छिड़के जाते हैं।
भूगोल / इतिहास
हॉट लेमन चिली मिर्च की उत्पत्ति दक्षिण अमेरिका में हुई थी और इसे प्राचीन काल से इक्वाडोर और पेरू के क्षेत्रों में उगाया जाता है। विविधता मुख्य रूप से दक्षिण अमेरिका में कई वर्षों तक स्थानीय रही, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में विदेशी चील की उपभोक्ता मांग बढ़ने के कारण, बर्पी जैसी बीज कंपनियों ने पीली मिर्च के बीज बेचना शुरू कर दिया। आज हॉट लेमन चिली मिर्च की व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है और इन्हें विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में बिक्री के लिए चुनिंदा खेतों से उगाया जाता है। विविधता संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में ऑनलाइन बीज खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से बीज रूप में भी उपलब्ध है।
