विवरण / स्वाद
कभी-कभी सफेद नसों या उसकी त्वचा पर पीला निशान के साथ एक चमकदार चमकदार लाल, हुचिनंगो मिर्च लंबाई में चार से पांच इंच और व्यास में लगभग एक से डेढ़ इंच होती है। एक विस्तृत शीर्ष और एक गोल छोर वाले जालपैनो के समान आकार का, यह सुंदर मिर्च काली मिर्च एक प्रकार का बड़ा लाल जालपीनो है। मध्यम गर्म, huachinango अपने मीठे स्वाद और अमीर मोटी मांस के लिए पसंदीदा है। स्कोविल इकाइयों: 5-6 (5,000-15,000)
सीज़न / उपलब्धता
साल भर बवासीर उपलब्ध रहते हैं।
वर्तमान तथ्य
चिली मिर्च दुनिया भर में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला और मसाला बन गया है, और समशीतोष्ण क्षेत्रों में एक महत्वपूर्ण हरी सब्जी माना जाता है।
पोषण का महत्व
किसी भी अन्य खाद्य संयंत्र की तुलना में अधिक विटामिन ए युक्त, चील विटामिन सी और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, साथ ही साथ आयरन, नियासिन, थियामिन, मैग्नीशियम और राइबोफ्लेविन की महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करते हैं। आज की पोषण संबंधी जागरूकता के अनुसार, कोलेस्ट्रॉल कोलेस्ट्रॉल रहित, संतृप्त वसा रहित, कैलोरी में कम, सोडियम में कम और फाइबर में उच्च हैं। शिमला मिर्च चयापचय दर में वृद्धि करते हैं और वजन-सचेत के लिए उत्कृष्ट हैं। मिर्च के ऊष्मीय प्रभाव को तीन घंटे में औसतन 45 कैलोरी बर्न करने के लिए छह ग्राम चील की आवश्यकता होती है।
अनुप्रयोग
स्वादिष्ट उत्साह, सूप, पुलाव, मांस और पोल्ट्री व्यंजन, सालसा, मैरिनैड्स, रीलीज़, डिप्स और सॉस जोड़ें। सूखे और जलेपैनोस की तरह स्मोक्ड, यह मिर्च चिपोटल ग्रैंड बनाने के लिए एक पसंदीदा है। स्टोर करने के लिए, कागज़ के तौलिये में लपेटकर सर्द करें। प्लास्टिक में स्टोर न करें। ताजी मिर्च तैयार करने के लिए, डंठल काटने के लिए डंठल काट दें और बीज को हटा दें। आंखों में जलन और खुले कट को रोकने के लिए हाथ धोने के बाद साबुन के पानी से हाथ धोएं। रबर के दस्ताने सबसे अच्छा काम करते हैं। कुछ लोग 'चिल बर्न' के इलाज के लिए तेल का उपयोग करने की वकालत करते हैं और दूध पीने के लिए पानी के ऊपर पसंद करते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
दक्षिण-पश्चिम और मैक्सिकन खाना पकाने में एक आवश्यक घटक, गर्म मिर्च पूरे एशिया में चटनी में सॉस जोड़ने के पक्षधर हैं। उष्णकटिबंधीय देश चिली मिर्च का उपयोग करते हैं जैसे कि बेल मिर्च भूमध्य और यूरोप में उपयोग किया जाता है। न केवल दक्षिण, अमेरिकी दक्षिण-पश्चिम, मैक्सिको और कैरिबियन में, अधिकांश बिंदुओं में पसंदीदा, भूमध्यसागरीय, सुदूर पूर्व, बाल्कन और अफ्रीका में सीज़न के रूप में अत्यधिक बेशकीमती हैं। कश्मीर के बड़े, गहरे लाल रंग के ढेर पूरे रंग और स्वाद के लिए उपयोग किए जाते हैं, बजाए इसके किन्नर के लिए। इंडोनेशिया, मलेशिया, दक्षिणी भारत और श्रीलंका के बच्चे आमतौर पर अत्यधिक गर्म होते हैं। चीनी व्यंजन गर्म स्वाद वाले स्पष्ट तेल बनाने के लिए तेल में बवासीर को बढ़ाते हैं। दक्षिण पूर्व एशिया के कुछ हिस्सों में और थाईलैंड में, भुना हुआ और जमीन के ढेर को चावल में मिलाकर एक गाढ़ा बनाने के लिए और तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए एक कोटिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। मलेशिया और चीन में बड़े पैमाने पर चिली बीन पेस्ट का उपयोग किया जाता है। ताजा चिली पोड्स को मलेशिया और इंडोनेशिया में आर्टिकुलेट फूड डेकोरेशन में उकेरा गया है। बारीक कटा हुआ या कटा हुआ, बवासीर पूरे एशिया में एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। पूर्वी गोलार्ध में शिमला मिर्च और अन्य नई दुनिया के खाद्य पदार्थों को फैलाने के लिए पुर्तगाली को सबसे अधिक जिम्मेदार माना जाता है। यह स्पैनिश था जिसने पश्चिमी गोलार्ध में बवासीर की खोज की थी। पुर्तगाली भाषा में, पिप्पा का उपयोग शिमला मिर्च के लिए किया जाता है और विभिन्न प्रकार की चील मिर्च के लिए योग्य है। 'चिली' पुर्तगाली शब्दकोश में नहीं पाया जाता है, न ही उन्होंने अपनी यात्रा में शिमला मिर्च या मिर्च शब्द का इस्तेमाल किया है। यह डच हो सकता था, इसके बाद अंग्रेजी, जो वर्तमान में दुनिया के पूर्वी हिस्से में शिमला मिर्च के नाम का उपयोग करने और फैलाने के लिए सबसे अधिक जिम्मेदार थे। सबसे बड़ा भ्रम संयुक्त राज्य अमेरिका में है, जहां शिमला मिर्च के पौधों के कुछ तीखे फलों के लिए 'चिली' और स्पेनिश 'चिली' का उपयोग किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
Huachinango मध्य मेक्सिको, प्यूब्ला और ओक्साका के लिए विशिष्ट नाम है जहां यह ढेर बढ़ता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, कैलिफोर्निया और फ्लोरिडा मिर्च की कई किस्मों का उत्पादन करते हैं। मेक्सिको में लगभग एक सौ प्रकार का उपयोग किया जाता है। साक्ष्य से पता चलता है कि मिर्च की खेती आठ से दस हजार साल पहले की जाती थी और पहले, अमेजन के जंगल में उगाए जाने वाले छोटे जंगली जामुन थे। इन छोटे पहले बेरों के बीजों ने एक सौ-पचास से अधिक किस्मों का उत्पादन किया है। चिली विशेष रूप से मेक्सिको में, पड़ोसी देशों में और कैरेबियाई द्वीपों में पनपी। क्रिस्टोफर कोलंबस की नई दुनिया में इन हॉट पॉड्स की खोज के बाद से दुनिया भर में कभी भी जंगल की आग की तरह फैल गया है। 1 जनवरी, 1493 को कोलंबस द्वारा एस्पानोला, अब डोमिनिकन गणराज्य में कैप्सिकम खोज दिवस के रूप में प्रलेखित किया गया था।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों कि Huachinango चिली मिर्च शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| स्वास्थ्य का नुस्खा | लाल स्नैपर सॉस |
