विवरण / स्वाद
Huauzontles अपनी उपस्थिति में विशिष्ट है। जब खेत या बगीचे में बढ़ रहा है तो पौधे लाल रंग की हरी पत्तियों वाले तनों के साथ सीधी शाखाएं उगाता है जो फूल गुच्छों का उत्पादन करते हैं जिनमें बेबी ब्रोकोली कलियों की उपस्थिति होती है। कलियाँ पौधे की उपजी से छोटी शाखाओं से ऊपर की ओर और बाहर से निकलती हैं। सबसे विशिष्ट विशेषताओं में से एक huauzontles इसकी तेज शाकाहारी सुगंध है जो निकटता में तेज होती है। स्वाद भी अनोखा है, जिसमें काली मिर्च, पालक, पुदीना और क्रूसिफ़ेरियस नोटों के साथ ब्रोकोली की याद ताजा करती है। केवल कलियों और बीजों को ताजे खाने के लिए उपयुक्त है क्योंकि रेशेदार प्रकृति और तने का प्रतिकूल स्वाद केवल पकाया खाना खाने की अनुमति देता है। परिपक्व पौधे खाद्य फूल पैदा करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
Huauzonties लैटिन और किसानों के मौसम में बाजारों में पाया जा सकता है।
वर्तमान तथ्य
हुआजुओन्टल्स, वानस्पतिक नाम चेनोपोडियम न्यूटैलिया, जिसे हुअज़ोंटल्स या क्यूज़ोंटल्स भी कहा जाता है, क्विनोआ, भेड़ के बच्चे के क्वार्टर, पुर्सलेन और ऐमारैंथ के साथ-साथ गोसेफूट परिवार का सदस्य है। यह एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो इसकी कलियों और बीजों के लिए उगाया जाता है।
अनुप्रयोग
हुआजुओन्टल्स खाने का सबसे आम तरीका डिश में है, टोटस डी ह्युजॉन्टल, जहां कलियों और तनों को उबला हुआ, सूखा, पका हुआ और तला हुआ, पनीर में ढंका जाता है और फिर पनीर, क्रीम या टमाटर सॉस में स्नान किया जाता है। कुक की कल्पना के लिए कम पारंपरिक तैयारियां छोड़ दी जाती हैं। कलियों को मक्खन या जैतून के तेल में रखा जा सकता है, नाश्ते के लिए तले हुए अंडों के साथ परोसा जाता है और सूप, चटनी या पास्ता में शामिल करके ब्रोकोली के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों में प्रतिस्थापित किया जाता है। अनुकूल पेयरिंग में पनीर, क्रीम, चिली, बेकन, क्योर मीट जैसे कि पैनकेटा और प्रोसिटुट्टो, लेमन, लाइम, जीरा, हल्की-फुल्की विनेगर, अंडे, लहसून, हार्ड चीज जैसे कि वर्मेसन और पेसेरिनो या ताजा चीज जैसे मौजरेला, चेवरे शामिल हैं। feta सूखे बीज को रोटी बनाने के लिए आटे में मिलाया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पूर्व-कोलंबियन मेक्सिको में एज़्टेक राष्ट्र के नागरिकों ने कृषि उत्पादों के रूप में अपनी सरकार को एक वार्षिक श्रद्धांजलि अर्पित की और यह संकेत दिया कि ह्युजोनटेल्स के 160,000 बुशल के वार्षिक भुगतान, जिसे तब 'ह्युथुली' के रूप में भुगतान किया जाता था। फसल ने मैक्सिकन धार्मिक समारोहों में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। लेंट की अवधि के दौरान पूरे मैक्सिकन समुदायों में huauzontles का पाक उपयोग बहुत आम है।
भूगोल / इतिहास
हुआुज़ोंटल्स मैक्सिको का मूल निवासी है और इसकी खेती के दस्तावेज़ीकरण एज़्टेक राष्ट्र के पूर्व-कोलंबियाई काल के हैं। जैसा कि यह एक प्राकृतिक रूप से पवन प्रदूषित पौधा है जो इसे एंडियन साउथ अमेरिका के सी। क्विनोआ के साथ संकरणित करता है, जो एक एकल उप प्रजातियों को बनाने के लिए है, जो कि ह्युजोन्टल्स के साथ भ्रमित हो गए हैं, जो कि बढ़ते जंगली को एक खरपतवार बनाम एक खाद्य फसल माना जाता है। एक कृषि जिंस के रूप में huauzontles का उपयोग दबा दिया गया और स्पेनिश उपनिवेशों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया। इस प्रकार, पौधे को ही, अक्सर अतीत के अवशेष के रूप में वर्णित किया जाता है क्योंकि एज़्टेक सभ्यता और 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध के बीच कोई भी खेती मौजूद नहीं थी। इक्कीसवीं सदी ने huauzontles के लिए एक कृषि पुनरुत्थान लाया है। अब इसे पूरे दक्षिणी मैक्सिको में आमतौर पर दक्षिण-पश्चिमी अमेरिका और पूर्वोत्तर अमेरिका के कुछ हिस्सों में उगाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें हुआजुओन्टल्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| मेरी रसोई में मेक्सिको | हुआउज़ॉन्टल पैटीज़ | |
| मैक्सिकन खाद्य और अधिक | हुआजुओन्टल्स ड्राई फूड | |
| पेटू आस्तीन | प्याज और जीरा के साथ Huauzontle | |
| भोजन Xplorers | मीमा का टॉर्त्स डे हुआउज़ॉन्टल |
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने Huauzontles को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए शेयर किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
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