| एंडीज ऑर्चर्ड |
विवरण / स्वाद
बर्फ या इसके मूल नाम घियाचियो आड़ू में एक गोल, क्लासिक आड़ू का आकार होता है। उनकी बाहरी त्वचा पकी होने पर क्रीम रंग के टोन के साथ हल्के पीले रंग की होती है। आइस पीच की त्वचा चिकनी और आम तौर पर बालों से मुक्त होती है। आंतरिक मांस बाहरी त्वचा की तुलना में कुछ हल्का होता है और बहुत दृढ़, कुरकुरा और थोड़ा रसदार होता है। उनकी उच्च चीनी सामग्री के लिए जाना जाता है, आइस पीच एक खुशबूदार खुशबू और असाधारण रूप से मीठा स्वाद प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
बर्फ आड़ू गर्मियों के मध्य महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बर्फ के आड़ू अपेक्षाकृत नए इतालवी आड़ू की किस्म हैं, जिन्हें प्रूनस पर्सिका के हिस्से के रूप में जाना जाता है। वर्तमान में 3 अलग-अलग प्रकार के आइस पीच हैं जिन्हें उनके इतालवी नाम घियाकियो -1, घियाकियो -2 और घियाकियो -3 के रूप में जाना जाता है, प्रत्येक प्रकार में थोड़ा अलग पकने वाला समय होता है। बर्फ के आड़ू स्वाद या बनावट की गुणवत्ता में गिरावट के बिना 25 दिनों तक चलने वाले विस्तारित अवधि के लिए पेड़ पर पके रहने की अपनी क्षमता के साथ-साथ अपनी मीठी स्वाद के लिए जाने जाते हैं।
पोषण का महत्व
आइस पीच विटामिन ए और सी के साथ-साथ आहार फाइबर भी प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
बर्फ के आड़ू का उपयोग अधिकांश तैयारी में किया जा सकता है जो पारंपरिक आड़ू के लिए कहते हैं। स्लाइस और सलाद में जोड़ें या आइसक्रीम और दही के ऊपर परोसें। नीचे प्यूरी, सॉस, और सिरप बनाने के लिए पकाएं। कॉकटेल और जमे हुए डेसर्ट में शुद्ध आड़ू जोड़ें और ऊपर पेनकेक्स और वेफल्स परोसें। पनीर बोर्ड पर संगत के रूप में स्लाइस और उपयोग करें या ग्रील्ड मीट या शेलफिश के साथ परोसें। बर्फ आड़ू का स्वाद वेनिला सेम, दालचीनी, सूअर का मांस, सफेद मछली, टमाटर, पुदीना, तुलसी, क्रीम, फेटा पनीर, पाइन नट्स, फल जैतून का तेल और अदरक के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। एक उत्कृष्ट कीपर आइस पीच 2 या 3 सप्ताह के लिए प्रशीतित रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अमेरिका की यात्रा के दौरान डॉ। लुइगी कॉन्टे और एंटोनियो निकोत्रा इटली में बाजार की मांग को पूरा करने के लिए एक 'नई और अलग' आड़ू किस्म बनाने के लिए प्रसिद्ध संयंत्र आनुवंशिकीविद फ्लॉयड ज़ाइगर से प्रेरित थे। उनके श्रम का फल, आइस (घियाचियो) आड़ू का नाम 'बर्फ' के लिए इतालवी शब्द के नाम पर रखा जाएगा, जो कि इसके बर्फीले सफेद रंग के लिए कोई संदेह नहीं है।
भूगोल / इतिहास
आइस पीच रोम, इटली में पादप प्रजनक डॉ। लुइगी कॉन्टे और उनके सहकर्मी एंटोनिनो निकोत्र द्वारा फ्रूट कल्टिवेशन (सीआरए) के लिए एक नई किस्म है। उनके प्रजनन कार्यक्रम का उद्देश्य आड़ू और अमृत की नई किस्मों का निर्माण करना था जो उन लोगों की विशेषताओं को बढ़ाएगा जो मौजूदा पत्थर फल के बारे में प्यार करते थे और नकारात्मक विशेषताओं को खत्म या कम करते थे। 1988 और 1993 के बीच चीन, कोरिया, जापान और इटली से आड़ू का उपयोग करके उन्होंने एक अखिल-सफेद आड़ू के तीन रूपों का निर्माण किया जिसे घियाचियो के रूप में जाना जाएगा। घियाकियो (बर्फ) आड़ू में रोग के लिए उत्कृष्ट प्रतिरोध होता है जो उन्हें व्यवस्थित रूप से बढ़ने के लिए आदर्श बनाता है। घियाकियो (बर्फ) आड़ू के पेड़ भी अत्यधिक उत्पादक किस्म हैं और उल्लेखनीय रूप से टिकाऊ फल देते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें आइस पीच शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| स्वादिष्ट दिन | घर का बना पीच केचप | |
| स्वाद के लिए अनुभवी | पोर्क बेली और पीच रिसोट्टो | |
| फिट फूडी ढूँढता है | रोस्टेड पीच और गौडा ग्रिल्ड पनीर | |
| गुड फूड मैटर्स | पीचिस-एन-हर्ब्स पोर्क रूलाडे |
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