इंडिया यूपी लहसुन

India Up Garlic





विवरण / स्वाद


यूपी लहसुन मध्यम, गोल है और किस्म के आधार पर इसमें 10 से 20 पेटी लौंग हो सकते हैं। बाहरी बल्ब आवरण सफेद से हाथी दांत के होते हैं, और लौंग पतली, सफेद, कागज़ की परतों में अंकित होती है। यूपी लहसुन हल्के से मध्यम गर्मी के साथ एक मजबूत तीखा स्वाद प्रदान करता है।

सीज़न / उपलब्धता


यूपी लहसुन साल भर उपलब्ध रहता है।

वर्तमान तथ्य


यूपी लहसुन, वनस्पति रूप से अल्लियम सैटिवम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, भारत के उत्तर प्रदेश क्षेत्र में उत्पादित होता है और इस प्रांत के बाद इसका नाम 'यूपी' है। एक यूपी किस्म के रूप में बाजार में उगाए जाने वाले लहसुन कई अलग-अलग लहसुन प्रकारों में से एक हो सकते हैं, सभी समान रूप और स्वाद वाले होते हैं। भारत आमतौर पर दुनिया भर में लहसुन के शीर्ष तीन उत्पादकों में से एक के रूप में सालाना रैंक करता है। उत्तर प्रदेश में अदरक, हल्दी, धनिया, सरसों, सौंफ, मेथी, और लहसुन सहित मसालों का उत्पादन होता है, लहसुन के साथ मसाला उत्पादन में लगभग 37 प्रतिशत योगदान होता है। 2017 में, भारत का उत्पादन और लहसुन का निर्यात लगभग 82% बढ़ गया और चीन के बगल में शीर्ष उत्पादकों में से एक के रूप में कर्षण प्राप्त कर रहा है।

पोषण का महत्व


यूपी लहसुन विटामिन बी 6, विटामिन सी और मैंगनीज का एक अच्छा स्रोत है।

अनुप्रयोग


यूपी लहसुन का उपयोग कच्चे और पके दोनों तरह के अनुप्रयोगों में किया जा सकता है। यह करी सॉस के लिए आधार बनने के लिए एक पेस्ट में शुद्ध या कीमा बनाया जा सकता है और स्वाद बढ़ाने और मोटा करने का काम करता है। लहसुन को लोकप्रिय रूप से भुना या सुखाया जाता है, फिर एक मसाले को ac लहसुन अचार ’के रूप में जाना जाता है। अदरक-लहसुन का पेस्ट भारतीय रसोई में आमतौर पर पाया जाने वाला एक घटक है और इसे घर का बना या खरीदा गया स्टोर माना जा सकता है। यूपी के लहसुन को स्वाद के लिए मीट, शंख, सब्जी के व्यंजन, चटनी और नान ब्रेड में भी मिलाया जा सकता है। लैशुन पराठा उत्तरी भारत में बना एक लोकप्रिय लहसुन की रोटी है। लहसुन का मजबूत स्वाद घी, पनीर, अदरक, इमली, नारियल, आलू, सीताफल, प्याज, मिर्च, दाल, शंख, चिकन, फूलगोभी, मेथी, और गुड़ के साथ अच्छी तरह से शादी करता है। एक ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहीत होने पर, यूपी लहसुन चार महीने तक रहेगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


लहसुन का लंबे समय से एक मसाले के रूप में और पूरे भारत में औषधीय और उपचार गुणों के लिए उपयोग किया जाता है। भारत में तीन प्रमुख प्राचीन चिकित्सा प्रणाली टिब्बी, यूनानी और आर्युवेदिक, सभी ने अपने उपचार गुणों के लिए लहसुन का उपयोग किया और प्राचीन ग्रंथों में इसका उल्लेख किया। ऐसा ही एक ग्रन्थ चरक-संहिता, 900 ईसा पूर्व का है और लहसुन का उपयोग गठिया और हृदय रोग दोनों के इलाज में मदद करने के लिए एक विधि के रूप में नोट करता है।

भूगोल / इतिहास


यूपी लहसुन उत्तर प्रदेश, भारत में उगाया जाता है और प्राचीन काल से उगाया जाता रहा है। आज यह पूरे भारत में वितरित किया जाता है और थाईलैंड, मलेशिया, वियतनाम, फिलीपींस, ताइवान, कुछ अफ्रीकी देशों, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप सहित दुनिया भर के अन्य देशों में निर्यात किया जाता है।



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