विवरण / स्वाद
इज़ू पर्सेम् बौने पेड़ों पर उगते हैं जो बहुत उत्पादक हैं। फल गोल होते हैं, थोड़े चपटे आकार के होते हैं, जैसे लघु कद्दू या टमाटर। इज़ू एक जली हुई नारंगी के लिए जारी रहती है और इसे मध्यम आकार का माना जाता है। जब काटा जाता है, तो फूलों से शेष सीपाल (पत्तियां) से घिरा हुआ एक छोटा सा तना होता है। Izu persimmons गैर-कसैले हैं, एक कुरकुरे, पीला नारंगी मांस और चिकनी बनावट के साथ। Izu persimmons खाया जा सकता है जब फर्म, या जब फल बस नरम करने के लिए शुरू होता है। फलों में बहुत कम बीज होते हैं। स्वाद बहुत मीठा है।
सीज़न / उपलब्धता
गिरने के पहले कुछ महीनों में इज़ू पर्सेमोन उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
इज़ू पर्सेमोनंस एक प्रारंभिक-पकने वाली किस्म है और बाज़ारों में उपस्थिति बनाने के लिए मीठे, गैर-कसैले व्यंजनों में से पहली है। वनस्पति रूप से, फल को डायोस्पायरोस काकी, इज़ु ’के नाम से जाना जाता है। प्रजाति का नाम जापानी शब्द लाल, आक के लिए आता है, जो पेड़ों पर पत्तियों का रंग है जब फल अपने चरम पर होते हैं। Izu persimmons कभी कभी जापानी persimmons या एशियाई persimmons के रूप में जाना जाता है। उन्हें अपने स्क्वाट, डोनट आकार द्वारा कसैले या खट्टे प्रकारों से विभेदित किया जा सकता है।
पोषण का महत्व
इज़ू persimmons विटामिन ए और सी से भरपूर होते हैं, और इसमें उच्च मात्रा में फाइबर और टैनिन होते हैं। Persimmons में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो शरीर को मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं, और फॉस्फोरस और मैंगनीज जैसे खनिज। मीठे ख़ुरमा में भी मध्यम मात्रा में चीनी होती है।
अनुप्रयोग
Izu persimmons को कच्चा खाया जा सकता है, जब पोषण संबंधी लाभ सबसे अच्छा होता है, लेकिन उन्हें पकाया या जाम या संरक्षित भी किया जा सकता है। Izu persimmons खाए जाते हैं जब फर्म और बस पके। फल को उल्टा मोड़ें और आधे में काटें, फल को तने पर अलग करें, या चौड़ाई में काट लें। त्वचा खाद्य है, हालांकि यह कभी-कभी थोड़ा कड़वा या टैनिक हो सकता है। त्वचा से बचने के लिए, मांस को बाहर निकाला जा सकता है या हिस्सों को पतले से स्लाइस किया जा सकता है और सलाद या पिज्जा में जोड़ा जा सकता है, या जाम या टैट के लिए मांस को शुद्ध किया जा सकता है। इसी तरह की बनावट और मिठास के कारण अक्सर कई व्यंजनों में सेब या नाशपाती के लिए गैर-कसैले ख़ुरमा को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। पके हुए माल में इज़ू पर्सेमोनोन का उपयोग करें, जैसे कि स्कोन, मफिन और ब्रेड। Izu persimmons सूखे या निर्जलित किया जा सकता है बनावट सूखे पपीते के समान है। गैर-एस्ट्रिंजेंट इज़ू किस्म पेड़ से टपकती रहेगी और 3-5 दिनों तक बनी रहेगी। प्रशीतन फल को थोड़ा लंबा रखने में मदद करेगा। पर्सेमोन प्यूरी को छह महीने तक जमे हुए किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जीनस डायस्पायरोस का लैटिन नाम, शाब्दिक रूप से 'देवताओं का भोजन' है। चीन में, पिछले 2,000 वर्षों से प्रेरकों का सांस्कृतिक महत्व रहा है। चीन में, फल अक्सर नए साल के आसपास अच्छे भाग्य के लिए उपहार के रूप में दिया जाता है और कभी-कभी नए जोड़े को शादी के उपहार के रूप में दिया जाता है। Persimmon को एक मिठाई बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है जिसे shi zi bing या 'Persimmon cake' कहा जाता है। सूखे या शुद्ध ख़ुरमा का उपयोग एक आटा बनाने के लिए किया जाता है जो काले तिल या मूंगफली के पेस्ट से भरा होता है। शी ज़ी बिंग एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है, खासकर चीनी शहर शीआन में।
भूगोल / इतिहास
जापान में पैदा हुआ, Izu ख़ुरमा जापान और चीन दोनों के लिए मूल है, और 1800 के मध्य में संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया था। आमतौर पर, ऐसे क्षेत्र जो सबसे अधिक समशीतोष्ण जलवायु के साथ गर्म होते हैं, उन क्षेत्रों में पर्सेमोन सबसे अच्छा बढ़ता है। इज़ू persimmons, हालांकि, कूलर जलवायु के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं और शून्य डिग्री फ़ारेनहाइट तक तापमान का सामना करेंगे। Izu persimmons लगभग 500 विभिन्न किस्मों में से एक हैं जिन्हें पूरे एशिया में विकसित किया गया है।
