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विवरण / स्वाद
जलतोमो बेरीज मध्यम-प्रतिमात्मक, हरी पत्तेदार झाड़ियों पर उगते हैं जैसे कि बैंगन। छोटे फल कुछ धारियों के साथ हरे और फिर गहरे बैंगनी या लगभग काले रंग के होते हैं। वे एक ब्लूबेरी के आकार के बारे में हैं, व्यास में लगभग डेढ़ सेंटीमीटर। त्वचा मोटी होती है और भीतर मांसल गूदा सफेद होता है। फल के केंद्र के चारों ओर (एक center प्लेसेंटा के आसपास) छोटे, एक मिलीमीटर लंबे बीज होते हैं। जलटोमा बेरीज़ में एक मजबूत सुगंध है, अंगूर की याद ताजा करती है। स्वाद को मीठे और तीखे स्वाद के साथ अंगूर और टमाटर के बीच मिश्रण के रूप में वर्णित किया गया है।
सीज़न / उपलब्धता
जलतोमेटो बेरीज देर से गर्मियों और गिरने के महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
जलटोमा बेरीज़ (उच्चारण येल-टू-एमए-ते) नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं, टमाटर और बैंगन से संबंधित हैं। बोटानिक रूप से जलतमाता के रूप में वर्गीकृत, ये छोटे गहरे फल टमाटर नहीं हैं और न ही ये सच्चे जामुन हैं। हालांकि, संयुक्त राज्य अमेरिका में जलटोमाटो बेरी अपेक्षाकृत दुर्लभ हैं, वे एरिजोना में पाए गए हैं और केंद्रीय कनेक्टिकट राज्य विश्वविद्यालय के जीव विज्ञान विभाग द्वारा विकसित और अध्ययन किए गए हैं। पौधे को कभी-कभी रेंगने वाला झूठा होली, गार्डन हकलबेरी, या ब्लैक नाइटशेड कहा जाता है। यह कभी-कभी एक और छोटे काले टमाटर जैसे फल के साथ भ्रमित होता है, जिसे बगीचे हकलबेरी भी कहा जाता है, लेकिन एक अलग जीनस और प्रजातियां, सोलनम निग्रम, जल्टोमेटो पूरी तरह से पके होने पर खाने के लिए सुरक्षित हैं। Unripe, हरी Jaltomato जामुन में विषैले क्षार, सोलनम होते हैं।
पोषण का महत्व
जलीटमाटो बेरी फाइबर, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत हैं। इनमें तांबा, लोहा और जस्ता भी होता है। छोटे, काले फलों में पेक्टिन होता है, जो जाम और जेली बनाते समय वांछनीय होता है।
अनुप्रयोग
जल्टोमेटो बेरीज को ताजा, कच्चा या पकाया जा सकता है। छोटे फलों का उपयोग अक्सर जाम और जेली बनाने के लिए किया जाता है। उन्हें सेब या आड़ू जैसे अन्य फलों के साथ पाई, टार्ट या क्रंबल में बेक किया जा सकता है। 3 महीने तक जलेटोमेटो जामुन को संरक्षित करने के लिए या ताजा जलीटोमो को फ्रीज करने के लिए सुखाया जा सकता है। एक सप्ताह के लिए फ्रिज में जला हुआ आलू के फलों को स्टोर करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
उत्तर-पश्चिमी मेक्सिको में तराहुमरा लोगों द्वारा और औषधीय प्रयोजनों के लिए कोलम्बिया के कामसा लोगों द्वारा जलटोमाटो बेरीज़ का उपयोग किया गया था। पौधे के सभी हिस्सों का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, लेकिन उन्हें विषैले क्षारीय सोलनम की उपस्थिति के कारण निगलना नहीं चाहिए। फलों के अलावा, जल्टोमेटो पौधे की जड़ें एक मौसम के दौरान बड़ी हो जाती हैं और कहा जाता है कि इसे कच्चे या उबले हुए, अक्सर मूली के साथ खाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
जलटोमाटो बेरीज़ मैक्सिको और मध्य अमेरिका के मूल निवासी हैं। उन्हें एक उष्णकटिबंधीय बारहमासी फल माना जाता है, लेकिन आसानी से उन मौसमों के लिए अनुकूल हो सकता है जहां मौसम बहुत ठंडा नहीं होगा और वार्षिक रूप से बढ़ेगा। संयुक्त राज्य अमेरिका में एरिज़ोना से लेकर दक्षिण अमेरिका में इक्वाडोर तक गहरे फल उगते हुए पाए जा सकते हैं। इस प्रजाति का सामान्य नाम नाहुतल शब्द 'xalli' और 'टोमटाल' से आया है, जो 'रेत टमाटर' में बदल जाता है। विभिन्न मैक्सिकन राज्यों में लोग अभी भी Xaltotomatl के रूप में फल का उल्लेख करते हैं। इस शब्द का अंग्रेजी संस्करण के समान उच्चारण है। जटोमटल पौधों को मूल रूप से 1799 में पेरू और चिली की वनस्पतियों का अध्ययन करने वाले वनस्पतिशास्त्रियों द्वारा सारचा नाम की प्रजाति के तहत वर्गीकृत किया गया था। नामकरण के संबंध में भ्रम तब पैदा हुआ जब अन्य देशों में वनस्पति विज्ञानियों ने प्रजातियों के बीच अधिक परिवर्तनशीलता का प्रदर्शन किया। जीनस को आधिकारिक तौर पर 1973 में जलतोमता के लिए मान्यता दी गई थी और बहाल किया गया था, लेकिन यह अभी भी कुछ दक्षिण और मध्य अमेरिकी साहित्य में सारचा के तहत सूचीबद्ध है। जल्टोमेटो जामुन की खेती अक्सर निजी उपयोग के लिए की जाती है या जंगली में इकट्ठा की जाती है। खेती के तरीकों में हाथ की कटाई की आवश्यकता होती है जो बहुत श्रम-गहन है। उन्हें दुकानों में शायद ही कभी देखा जाता है, हालांकि उन्हें छोटे खेतों से एक विशेष आइटम के रूप में किसान बाजारों में देखा जा सकता है।
