विवरण / स्वाद
जापानी यम अपने त्वचा के रंग और मांस में एक शकरकंद के विपरीत है। यह लगभग एक पतली, जंग लगी लाल रंग की त्वचा, और घनी बनावट वाली क्रीम रंग के मांस के आकार का है। मांस सूखा, स्टार्ची और सूक्ष्म रूप से मीठा होता है। त्वचा जड़ के कड़वे स्वाद को बरकरार रखती है और खाने से पहले आलू को छीलने की सिफारिश की जाती है।
सीज़न / उपलब्धता
एक सर्दियों की सब्जी, जापानी यामों के लिए पीक सीजन वसंत में गिर जाता है।
वर्तमान तथ्य
जापानी रतालू, जिसे आमतौर पर माउंटेन यम, सत्सुमा इमो और कोतोबुकी के रूप में भी जाना जाता है, एक मीठी रतालू किस्म है जो केवल आलू से संबंधित है। यह एक रूट सब्जी है और डायोस्कोरिया परिवार का सदस्य है, जिसमें मुख्य रूप से बारहमासी जड़ी-बूटियों का घर है। रतालू पौधे का कंद हिस्सा है, जो अक्सर पोषक तत्वों और ऊर्जा को कार्बोहाइड्रेट और पानी के रूप में संग्रहीत करता है, जो पौधे की वृद्धि और प्रतिकूल परिस्थितियों से बचने की क्षमता को बनाए रखता है।
पोषण का महत्व
रतालू का पोषण मूल्य मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट के स्रोत के रूप में है, हालांकि यदि बड़ी मात्रा में खाया जाए तो यह पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, थियामिन और विटामिन सी प्रदान कर सकता है।
भूगोल / इतिहास
जापानी याम चीन और जापान के क्षेत्रों का मूल निवासी है, ऐसे क्षेत्र जो अधिकांश रतालू की तुलना में अधिक ठंडे हैं वे जीवित रह सकते हैं। इसकी पहली ज्ञात खेती 50,000 ईसा पूर्व की हो सकती है। यह सफेद मांसल आलू के विकल्प के रूप में 19 वीं शताब्दी के आलू ब्लाइट के दौरान यूरोप में पेश किया गया था। जापानी आप्रवासियों द्वारा जापानी याम को हवाई लाया गया था और आज भी वहां खेती की जाती है।
