| खाद्य बज़: टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
जर्सी बॉय टमाटर बड़े होते हैं, औसतन 8-10 औंस, एक चपटा ग्लोब आकार के साथ। उनकी त्वचा और मांस दोनों में एक क्लासिक टमाटर-लाल रंग होता है, और वे अपनी मूल किस्म, रटगर्स टमाटर के लिए एक प्रतिष्ठित, समृद्ध और संतुलित मीठा खट्टा टमाटर स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करते हैं। अनिश्चित जर्सी जर्सी बॉय टमाटर का पौधा जो कि लगभग चार फीट या उससे अधिक बड़ा होगा, और यह पूरे सीजन में बड़े फल की उच्च पैदावार देता रहेगा। जर्सी बॉय के बारे में कहा जाता है कि वह अपनी मूल किस्मों की तुलना में बेहतर रोग प्रतिरोधक क्षमता, उपज और प्रदर्शन करता है।
सीज़न / उपलब्धता
जर्सी बॉय टमाटर मध्य गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
जर्सी बॉय को 'सुपरमोटो' उपनाम के साथ विपणन किया गया है, क्योंकि इसके कई अद्भुत गुण हैं, जैसे कि सुगंध, स्वाद और उत्पादन। टमाटर को पहले वनस्पति रूप से सोलनम लाइकोपर्सिकम के रूप में संदर्भित किया गया था, और हालांकि बागवानी विशेषज्ञों ने वर्षों से लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम शब्द का विकल्प चुना है, वर्तमान आणविक डीएनए सबूत सोलनम लाइकोपर्सिकम के मूल वर्गीकरण में वापसी को प्रोत्साहित कर रहे हैं। सभी टमाटरों की तरह, जर्सी बॉय टमाटर सोलानासी, या नाइटशेड, परिवार का एक सदस्य है।
पोषण का महत्व
टमाटर व्यापक रूप से अपने उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के लिए जाना जाता है, जिसमें लाइकोपीन की एकाग्रता शामिल है, जो टमाटर को उनके लाल रंग देता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि टमाटर में लाइकोपीन का उच्च स्तर कुछ प्रकार के कैंसर, विशेष रूप से प्रोस्टेट, कोलोरेक्टल और पेट के कैंसर के विकास की संभावना को कम करने में मदद कर सकता है। लाइकोपीन का सेवन सूजन संबंधी बीमारियों और मोतियाबिंद जैसी उम्र से संबंधित बीमारियों से लड़ने में भी भूमिका निभाता है। टमाटर विटामिन सी से भरपूर होता है, और इसमें विटामिन ए, विटामिन बी, कैल्शियम और आयरन की अच्छी मात्रा होती है। इनमें फास्फोरस, सल्फर और पोटेशियम की अच्छी मात्रा भी होती है।
अनुप्रयोग
जर्सी बॉय टमाटर का स्वादिष्ट क्लासिक टमाटर स्वाद है, और सैंडविच या सलाद पर कटा हुआ कच्चा खाने के लिए स्वादिष्ट है। टमाटर को काटते या काटते समय दाँतेदार चाकू या बहुत तेज़ गैर-दाँतेदार चाकू का उपयोग करें, और अधिक रस बनाए रखने के लिए स्लाइस को स्टेम से ब्लॉसम अंत तक काट लें। टमाटर को सॉस, ग्रील्ड और कई पकाए गए व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। एवोकैडो या जैतून के तेल के साथ टमाटर की जोड़ी बनाने की कोशिश करें, क्योंकि दोनों में स्वस्थ वसा को शरीर को टमाटर से अधिक लाइकोपीन को अवशोषित करने में मदद करने के लिए माना जाता है। एवोकैडो के साथ मोज़ेरेला की जगह पारंपरिक कैप्रेसी सलाद को बदलने की कोशिश करें। टमाटर की ताजा जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है, विशेष रूप से इतालवी जड़ी बूटियों जैसे तुलसी, साथ ही नरम चीज, समुद्री भोजन और पके हुए मांस और पोल्ट्री। पकाए जाने तक कमरे के तापमान पर जर्सी बॉय टमाटर स्टोर करें, जिसके बाद प्रशीतन क्षय की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जर्सी बॉय टमाटर की मूल किस्मों में से एक क्लासिक अमेरिकन हेरलूम, रटगर्स टमाटर है, जिसका उपयोग कई अन्य संकरों के प्रजनन में माता-पिता के रूप में किया गया है। रटगर्स विश्वविद्यालय संयुक्त राज्य अमेरिका में न्यू जर्सी का एक राज्य विश्वविद्यालय है। रटगर्स के कृषि कार्यक्रमों को एक बार कैंपबेल सूप कंपनी से जोड़ा गया था, जो कैमडेन, एनजे में स्थित है। मूल रटगर्स टमाटर को 1934 में कैंपबेल सूप कंपनी और रटगर्स विश्वविद्यालय के बीच सहयोग के परिणामस्वरूप जारी किया गया था, और यह कैंपबेल के स्टेपल घटक थे। सूप उत्पाद लाइन, साथ ही हंट और हेंज जैसे अन्य बड़े लेबल उत्पादों में।
भूगोल / इतिहास
जर्सी बॉय एक ब्रांडीवाइन और रटगर्स टमाटर के बीच एक क्रॉस है, जिसे बर्पी सीड कंपनी द्वारा हाइब्रिड किया गया है और 2015 में रिलीज़ किया गया। जर्सी बॉय टमाटर के पास अच्छी रोग प्रतिरोधक क्षमता है और उच्च पैदावार की पेशकश करते हैं, लेकिन वे अभी भी एक निविदा कल्टीवेटर हैं ताकि सभी के बाद ही बाहर रोपण सुनिश्चित हो। ठंढ का खतरा बीत चुका है।
