बोगर मटर

Kacang Polong Bogor





विवरण / स्वाद


काकांग बोगोर छोटे बीज होते हैं जो एक पत्तेदार, कॉम्पैक्ट झाड़ी या जमीन पर कम होते हैं, पौधों को फैलाते हैं। हरे तने या पत्ती के डंठल थोड़े बालों वाले होते हैं और अण्डाकार हरी पत्तियों को प्रभावित करने वाली कई दिशाओं में निकलते हैं। छोटे पीले फूल भी बालों के तने पर जमीन के करीब खिलते हैं, और उनके परागित होने के बाद, फूल जड़ या जमीन में फैल जाते हैं, अंततः एक फली बनाते हैं। आयताकार फली के गोल चिकने, हल्के भूरे, सफेद से गहरे भूरे रंग के होते हैं। फली के अंदर, 1-1.5 सेंटीमीटर व्यास के 1-2 बीज होते हैं और यह फिसलनदार, कठोर होते हैं, और बैंगनी, काले, सफेद, हाथी दांत, भूरे, लाल, धारीदार, या धब्बेदार सहित कई रंगों में पाए जाते हैं। काकांग बोगोर थोड़े मीठे, अखरोट और मिट्टी के स्वाद के साथ कोमल और कुरकुरे होते हैं।

सीज़न / उपलब्धता


Kacang Bogor अफ्रीका, ब्राजील और दक्षिण पूर्व एशिया के चुनिंदा क्षेत्रों में साल भर उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य


Kacang Bogor, वनस्पति रूप से Vigna subterranea के रूप में वर्गीकृत, वनस्पति पौधों पर विकसित होते हैं जो Fabaceae परिवार से संबंधित हैं। एक पैगाम को ध्यान में रखते हुए, काकांग बोगोर को इसका नाम पश्चिम जावा के बोगोर शहर से मिला, जो इंडोनेशिया में खेती का मुख्य क्षेत्र है। काकांग बोगोर एक हार्डी पौधा है जो कई प्रकार की जलवायु में विकसित हो सकता है और शुरू में पौधे आधारित प्रोटीन के एक अन्य स्रोत के रूप में दक्षिण पूर्व एशिया में पेश किया गया था। इसकी आसानी से विकसित प्रकृति के बावजूद, काकंग बोगोर की खेती दक्षिण पूर्व एशिया में बड़े पैमाने पर नहीं की जाती है और मुख्य रूप से नाश्ते के रूप में इसका सेवन किया जाता है। मूंगफली जैसा बीज अफ्रीका की अपनी मूल भूमि में अधिक प्रचलित है, जहां इसे आमतौर पर बम्बारा बीन या बम्बारा मूंगफली के रूप में जाना जाता है। अफ्रीका में, पूरे पौधे को फसल के दौरान हटा दिया जाता है, और बीज को ताजा उपयोग, सूखे उपयोग और वाणिज्यिक प्रसंस्करण के लिए जमीन से उठाया जाता है।

पोषण का महत्व


Kacang Bogor फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें कुछ लोहा, फास्फोरस और कैल्शियम भी होता है।

अनुप्रयोग


काकांग बोगोर को ताजा खाया जा सकता है, लेकिन यह विस्तारित शेल्फ जीवन के लिए सबसे लोकप्रिय रूप से सूख जाता है। दक्षिण पूर्व एशिया में, बीज को उबला हुआ, नमकीन, और नाश्ते के रूप में उबली हुई मूंगफली के समान खाया जाता है, या उन्हें मसालों के साथ उबला जा सकता है और अन्य पकी हुई सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है। पेनकेक्स या दलिया में उपयोग के लिए एक मिट्टी के सूप या जमीन को पाउडर बनाने के लिए कैकंग बोगोर को भुना हुआ और चील के साथ जमीन पर रखा जा सकता है। अफ्रीका में, काकंग बोगोर के बीज को ओक्पा में बनाया जाता है, जो कद्दू के पत्तों, पानी और तेल से पकाया जाता है और नाश्ते के भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। बीज भी उबला हुआ और तेल और मसालों के साथ मसला हुआ होता है ताकि सगड़ी के रूप में जाना जाता है। सूखे बीजों को एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में रखने पर एक वर्ष तक रखा जाएगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


अफ्रीका में, काकांग बोगोर को मूल रूप से अकाल या गरीब आदमी के भोजन के रूप में देखा जाता था, जब तक कि बीज को पोषण के मूल्यवान खाद्य स्रोत के रूप में वापस नहीं मिला। आमतौर पर बीजों को एक स्ट्रीट फूड स्नैक आइटम के रूप में पाया जाता है, जिसे तले हुए प्लांटैन पैनकेक के साथ परोसा जाता है, और काकांग बोगर की अधिकांश खेती महिलाओं द्वारा संचालित की जाती है, जो परिवारों के लिए आय का एक महत्वपूर्ण स्रोत प्रदान करती है। बीज के दृष्टिकोण को बदलने के लिए, काकांग बोगोर को व्यावसायिक रूप से डिब्बाबंद किया गया और उच्च पोषण सामग्री और लंबे शेल्फ जीवन के साथ एक नए, आधुनिक भोजन के रूप में पुन: ब्रांडेड किया गया। केकांग बोगोर को भी सूखे और चिप्स, अनाज, और स्नैक खाद्य पदार्थों में संसाधित किया गया ताकि बीज को रोजमर्रा की जिंदगी में शामिल किया जा सके और मिट्टी के बीज से जुड़े कलंक को कम किया जा सके।

भूगोल / इतिहास


काकांग बोगोर उष्णकटिबंधीय अफ्रीका के मूल निवासी है, विशेष रूप से उत्तरी कैमरून और नाइजीरिया में शामिल क्षेत्र, और प्राचीन काल से बढ़ रहा है। 1600 के दशक में और दक्षिण पूर्व एशिया में पुर्तगाली व्यापारियों के माध्यम से बीज को ब्राजील में पेश किया गया था, लेकिन दक्षिण पूर्व एशिया में इसे कब और कैसे पेश किया गया था, इसकी सही तारीख अज्ञात है। आज केकांग बोगोर को पश्चिम जावा, थाईलैंड, मलेशिया, फिलीपींस, ब्राजील, मेडागास्कर, जिम्बाब्वे, नाइजीरिया, कैमरून और उप-सहारा अफ्रीका के अन्य चुनिंदा क्षेत्रों में छोटे पैमाने पर जंगली और बढ़ते हुए पाया जा सकता है।



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शेरर की टिप्पणियाँ: बोगोर बीन्स

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शेयरर की टिप्पणियाँ: बोगोर के नए बाजार में बोगोर बीन्स

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