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विवरण / स्वाद
काफिर नीबू उनके आकार, बनावट, सुगंध और स्वाद में आम नीबू के लिए अद्वितीय हैं। उनकी उपस्थिति यादगार रूप से एक गोल तल और शंक्वाकार स्टेम अंत के साथ अंडाकार है। छिलका खुरदरा, कंकड़युक्त और आवश्यक तेलों से भरा होता है जो चूने को अपनी ट्रेडमार्क सुगंध देता है। मांस का रस बेहद तीखा और अक्सर कड़वा होता है, इस प्रकार इसे पकाने में शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
कैलिफ़ोर्निया में स्थानीय रूप से विकसित, काफ़िर नीबू गिरने के मौसम में पीक सीजन के साथ वसंत में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
काफ़िर लाइम्स सच्चे लाइम्स नहीं हैं, हालांकि वे सच्चे साइट्रस परिवार, रुतैसी के सदस्य हैं। काफिर चूने के अन्य सामान्य नामों में कॉम्बवा, कीफ़र लाइम, लिमौ पर्पट, जेरुक परट, बाई मा-गकुड या मेक्रुट लाइम शामिल हैं।
अनुप्रयोग
काफिर चूने का छिलका इसकी अनिवार्य पाक विशेषता है। काफिर चूने के पेड़ की पत्तियों को खाना पकाने में खुशबूदार के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। काफिर चूने की तीव्र, विशिष्ट खुशबू को आसानी से अन्य मसालों द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
थाई रसोई में, बस खट्टे पत्तों के उपयोग को संदर्भित करना अनिवार्य रूप से काफिर चूने के पत्तों का मतलब है। काफिर के पौधे इतने आम हैं कि अधिकांश ग्रामीण परिवारों के पास कटाई करने के लिए अपने खुद के काफिर चूने के पेड़ हैं
भूगोल / इतिहास
काफिर चूने का पेड़ लाओस, म्यांमार, थाईलैंड और दक्षिण एशिया के अन्य हिस्सों में आता है। पेड़ गर्म, नम जलवायु में पनपते हैं और अन्य खट्टे किस्मों की तरह ठंड और ठंढ के लिए बेहद संवेदनशील हैं। पेड़ सर्दियों के महीनों में फल फूलता है और पूरे वसंत और गर्मियों में फूल।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें काफ़िर नीबू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।