विवरण / स्वाद
कांगकॉन्ग के पत्ते मध्यम से बड़े आकार के और लांसोलेट या तीर के आकार के होते हैं, जिनकी लंबाई औसतन 10-20 और व्यास में 2-8 सेंटीमीटर होती है। चिकनी, लंबी हरी पत्तियां एक वैकल्पिक पैटर्न में बढ़ती हैं और खोखले उपजी पर बनती हैं जो लंबाई में 2 से 3 मीटर तक बढ़ सकती हैं। ये तने, या बेलें आमतौर पर जलीय स्थानों पर पाई जाती हैं और पानी पर तैर सकती हैं और पत्तियों को पानी की रेखा से ऊपर पकड़ सकती हैं। कांगकॉन्ग की पत्तियां निविदा होती हैं, और तने कुरकुरे होते हैं, जब पकाया जाता है और हल्का, मीठा, और अखरोट के हरे रंग का स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
कांगकॉन्ग के पत्ते साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
कांगकॉन्ग के पत्तों को वनस्पति रूप से इपोमोइया जलीय के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक शाकाहारी, अनुगामी बेल पर बढ़ता है जो नम, उष्णकटिबंधीय तराई क्षेत्रों में पाया जाता है और कनवोलुलेसी, या सुबह की महिमा परिवार से संबंधित है। कांगकुंग, कांकुन, चीनी पालक, पानी पालक, नदी पालक, और दलदली गोभी के रूप में भी जाना जाता है, कांगकोंग के पत्ते अपने कुरकुरे उपजी और निविदा पत्तों के लिए एक लोकप्रिय पत्ती की सब्जी हैं और यह अधिकांश दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में पाया जा सकता है।
पोषण का महत्व
कांगकॉन्ग के पत्ते आयरन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत हैं और इसमें मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, मैंगनीज, तांबा, विटामिन सी और के और जिंक भी होते हैं।
अनुप्रयोग
कंगकोंग के पत्तों का सेवन कच्चे या पके हुए अनुप्रयोगों में किया जा सकता है जैसे कि भाप लेना, उबालना या हलचल-तलना। युवा शूट को सलाद में बनाया जा सकता है और हरे पपीते के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन उपयोग से पहले नाजुक पत्तियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। कांगकॉन्ग के पत्तों को आमतौर पर तेल में हिलाया जाता है और साइड डिश के रूप में या अन्य सब्जियों और मीट के साथ मिलाकर पूरा भोजन बनाया जाता है। उनका उपयोग करी, सूप में भी किया जा सकता है, और एक बल्लेबाज में लेपित किया जाता है और एक खस्ता ऐपेटाइज़र बनाने के लिए तला हुआ होता है। कंकड़ के पत्ते अदरक, लहसुन, और प्याज, मिर्च मिर्च, बे पत्ती, नाम फ्रिक, सिरका, सोया सॉस, मछली सॉस, तिल का तेल, मूंगफली सॉस, कटलफिश और मीट जैसे चिकन, पोर्क, और बीफ़ जैसे सुगंधित पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। । वे ताजा होने पर अत्यधिक खराब होते हैं और रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिन तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कांगकॉन्ग एक विनम्र सब्जी है जो आमतौर पर एशिया में मांस और चावल के व्यंजनों के साथ होती है और अक्सर इसे बाद में ऑर्डर किया जाता है। फिलीपींस में, कंगकोंग अडोबो एक पारंपरिक रेसिपी है जिसमें नारियल के दूध, सिरका, चीनी, लहसुन, और बे पत्तियों को शामिल किया जाता है ताकि सॉटेड कांगकॉन्ग में मिलाया जा सके। कांगकॉन्ग को इसकी पोषण सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है, और क्योंकि यह आसानी से बढ़ता है और एशिया में साल भर उपलब्ध है, यह दक्षिण-पूर्व एशिया में एक प्रसिद्ध और पसंदीदा साइड डिश है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि कांगकांग की पत्तियां भारत और दक्षिण पूर्व एशिया की मूल निवासी हैं। कहा जाता है कि कांगकॉन्ग का सबसे पुराना उदाहरण चीन में चिन राजवंश के लिए 304 ईस्वी पूर्व का है। तेजी से बढ़ने वाली, आसानी से फैलने वाली प्रजाति एशियाई प्रवासियों द्वारा अपने घरेलू क्षेत्रों से काम के लिए दुनिया के अन्य हिस्सों में जा रही थी और अफ्रीका और दक्षिण और मध्य अमेरिका में फैल गई थी। 1970 के दशक में कांगकॉन्ग को संयुक्त राज्य अमेरिका में लाया गया था, और यद्यपि यह कभी भी एक लोकप्रिय सब्जी के रूप में नहीं लिया गया था, यह इतनी तेजी से बढ़ा कि इसे स्थानीय और संघात्मक रूप से कुछ राज्यों में एक हानिकारक खरपतवार माना जाता है। आज कांगकॉन्ग के पत्ते एशिया के दक्षिणपूर्व एशिया, अमेरिका और अफ्रीका के ताजा बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें कांगकांग पत्तियां शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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थाई मिर्च मिर्च क्या है
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