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विवरण / स्वाद
केटल नदी का लहसुन बहुत बड़े बल्बों का उत्पादन करता है, कभी-कभी व्यास में 10 सेंटीमीटर तक होता है, और इसमें एक दूसरे पर परतों में बढ़ने वाले प्लम लौंग होते हैं। परतदार, सफेद बाहरी आवरणों में कुछ बैंगनी धब्बे हो सकते हैं, और भीतरी लौंग के आवरणों को मैरून से बैंगनी रंग तक फैलाया जाता है। जब थोड़ा छील भी जाता है, तो लहसुन की सुगंध तुरंत परिलक्षित हो जाती है। बड़े, मलाईदार हाथीदांत लौंग मिट्टी के नोट, मध्यम गर्मी और एक चिकनी और सूक्ष्म खत्म के साथ समृद्ध और तीव्र हैं।
सीज़न / उपलब्धता
केटल नदी का लहसुन गर्मियों के महीनों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
केटल नदी लहसुन, वनस्पति रूप से अल्लियम सैटिवम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक सॉफ्टनेक लहसुन है जो अपने बड़े बल्बों और समृद्ध स्वाद के लिए पसंदीदा है। केटल रिवर जायंट के रूप में भी जाना जाता है, इस लहसुन को एक आर्टिचोक किस्म के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक नाम जो लौंग के एक अतिव्यापी तरीके से बढ़ने का वर्णन करता है। सॉफ्टनेक लहसुन जैसे कि कैटल नदी अक्सर सुपरमार्केट में लहसुन के सामान्य नाम के तहत आती है क्योंकि वे उत्पादन में विपुल हैं, औसत शैल्फ जीवन की तुलना में लंबे समय तक है, और आसानी से आसानी से भेजा जा सकता है।
पोषण का महत्व
केटल नदी लहसुन विटामिन बी 6, विटामिन सी और मैंगनीज का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह अपने उच्च एलिसिन सामग्री के लिए भी जाना जाता है जिसमें एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-फंगल गुण होते हैं।
अनुप्रयोग
केटल रिवर लहसुन का उपयोग कच्चे और पके दोनों तरह के अनुप्रयोगों में किया जा सकता है। पका हुआ रूप में कच्चा होने पर केटल नदी लहसुन स्वाद में मजबूत और मसालेदार होता है। क्रशिंग, चॉपिंग, प्रेसिंग या प्यूरीइंग यह अपने तेलों के और भी अधिक रिलीज़ करता है और केटल नदी लहसुन मक्खन, ड्रेसिंग, सॉस, डिप्स और लवण के साथ मिश्रित होने पर उत्कृष्ट स्वाद जोड़ता है। केटल रिवर लहसुन को चखने से इसका स्वाद बढ़ जाएगा और इसमें एक कारमेलाइज्ड मिठास होगी जो आलू और नमकीन मीट के साथ इस्तेमाल की जा सकती है। केटल नदी लहसुन अच्छी तरह से अम्लीय फलों और सब्जियों, तुलसी, ऋषि, और अजवायन के फूल, एवोकैडो, प्याज, पोल्ट्री, बीफ, सोया सॉस, टोफू, स्टार्च जैसे आलू, पास्ता और ब्रेड, और नरम और कठोर चीज के साथ ताजा जड़ी बूटियों के साथ जोड़े। । केटल रिवर लहसुन एक ठंडी और शुष्क जगह में संग्रहीत होने पर सात महीने तक रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
नई दुनिया के इतिहास में लहसुन औषधीय उपचार में एक आवश्यक घटक रहा है। क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा नई दुनिया में लहसुन की खेती शुरू करने से पहले ही उत्तरी अमेरिका में अमेरिकी मूल निवासी जंगली लहसुन का उपयोग बग के काटने, सांप के काटने और खांसी की दवाई के रूप में करने के उपाय के रूप में कर रहे थे। इन उपायों को बाद में बसने वालों ने अपनाया और स्वाभाविक रूप से वायरस से निपटने के लिए इस्तेमाल किया जाता रहा।
भूगोल / इतिहास
केटल रिवर गार्लिक एक दुर्लभ हीरोमाइल कल्टीवेटर है जिसे 20 वीं शताब्दी में संयुक्त राज्य अमेरिका के पैसिफिक नॉर्थवेस्ट में केटल नदी के पास बढ़ने की खोज की गई थी। आज यह संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष दुकानों और किसानों के बाजारों में पाया जा सकता है।
