विवरण / स्वाद
नॉबी रसेट सेब एक मध्यम सतह के आकार के शंकु के साथ छोटे आकार के होते हैं, जो अक्सर एक असामान्य सतह बनावट के कारण होते हैं। फल की पीले-हरे रंग की त्वचा धक्कों, मौसा, रिबिंग और knobs में कवर होती है, जिससे सेब को एक विषम स्वरूप मिलता है। सतह भी खुरदरी, धूसर-काली रसेटिंग, लाल-नारंगी ब्लश स्पॉट और उभरे हुए मसालों से ढकी होती है। कटे-फटे त्वचा के नीचे, मांस पीले-पीले, महीन-दानेदार, सूखे और घने होते हैं, जो काले-भूरे, अंडाकार बीजों से भरे एक छोटे से केंद्रीय कोर को घेरते हैं। नॉबी रसेट सेब में एक जटिल लेकिन सूक्ष्म स्वाद होता है, जिसमें सिट्रस, मसाला और नट्स के नोट्स के साथ एक संतुलित, मीठा-तीखा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
नॉटी रसेट सेब देर से सर्दियों के माध्यम से मध्य-पतन में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
नॉब रसेट सेब, वानस्पतिक रूप से मालस डोमेस्टिका के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो रोसासी परिवार से संबंधित एक दुर्लभ अंग्रेजी किस्म है। 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में विषम दिखने वाले फलों की खोज की गई थी और शुरू में उनकी विस्तारित भंडारण क्षमताओं के पक्षधर थे, क्योंकि इस दौरान कई घरों में ताजे फलों को संरक्षित करने के लिए कोल्ड स्टोरेज नहीं थे। नॉबी रसेट सेब को कई वर्षों के लिए बगीचे की विविधता के रूप में उगाया गया था, लेकिन उनकी अनियमित उपस्थिति के कारण कभी व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की गई थी। 20 वीं सदी के मध्य में, विभिन्न सौंदर्य प्रसाधनों के बढ़ते उत्पादन के कारण विविधता लगभग 20 वीं सदी के मध्य में विलुप्त हो गई, लेकिन विशेष प्रकार की खेती के रूप में सेब के शौकीनों द्वारा हीरलोम किस्म को बचाया गया। नॉबी रसेट सेब को नॉबेड रसेट सेब और विंटर रसेट सेब के रूप में भी जाना जाता है, और फल की बाहरी उपस्थिति को इसके जटिल, सुखद स्वाद और बढ़िया दानेदार बनावट के विपरीत कहा जाता है, मुख्य रूप से साइडर के लिए ताजा या दबाया जाता है।
पोषण का महत्व
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सूजन को कम करने और पाचन तंत्र को विनियमित करने के लिए उच्च स्तर के फाइबर प्रदान करने के लिए नॉब रसेट सेब विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है। सेब में कम मात्रा में कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम, आयरन और विटामिन ए भी होता है।
अनुप्रयोग
नॉब रसेट सेब ताजा तैयारियों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि उनके जटिल स्वाद को सीधे, बाहर से खाने पर दिखाया जाता है। रुसी हुई त्वचा खाद्य है, और मांस जल्दी से भूरा नहीं होता है, इसे कटा हुआ और स्नैक के रूप में खाया और कटा हुआ और सलाद में फेंक दिया जाता है, या क्वार्टर किया जाता है और फलों के प्लैटर पर प्रदर्शित किया जाता है। साइडर मेकिंग के लिए नॉबी रसेट सेब का भी पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता था। सेब का मीठा-तीखा रस अन्य सेब की किस्मों के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होता है, जो बहुमुखी स्वाद प्रोफ़ाइल बनाता है। मैसाचुसेट्स के शेरबोर्न में, स्टॉर्मालॉन्ग साइडर ने एक आधुनिक साइडर नमूना पैक विकसित किया है जो दुर्लभ हीरलोम किस्मों से बनाया गया है। नॉबी रसेट सेब को उनके एशमेड कर्नेल साइडर, एक छोटे बैच साइडर में चित्रित किया जाता है, और सेब को न्यू इंग्लैंड में छोटे खेतों के माध्यम से उगाया जाता है। ताजा तैयारी और साइडर से परे, नॉबी रसेट सेब को सेब में पकाया भी जा सकता है और कुछ बेक्ड माल जैसे कि पीज़ या टार्ट्स में भराव किस्म के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। नॉबी रसेट सेब को चेडर, ब्लू, और असियागो जैसे जड़ी-बूटियों, अजमोद, मेंहदी और तारगोन जैसी जड़ी-बूटियों, दालचीनी, जायफल, और लौंग, वेनिला, और चॉकलेट जैसे तेज मसाले के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। जब, फ्रिज के कुरकुरा दराज में प्लास्टिक में लिपटे को संग्रहीत किया जाता है, तो नोकदार रस्बी सेब 1 से 3 महीने तक रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
नॉबी रसेट सेब को ससेक्स सेब के राष्ट्रीय संग्रह में चित्रित किया गया है, इंग्लैंड के स्टैनमर पार्क में चुनिंदा बागों के माध्यम से उगने वाले हीरलूम सेब का समूह। यह संग्रह 21 वीं सदी की शुरुआत में स्थापित किया गया था, जिसे ब्राइटन पर्माकल्चर ट्रस्ट द्वारा प्रबंधित किया गया था, और यूनाइटेड किंगडम में बढ़ती सेब की विविध किस्मों को संरक्षित और फिर से उभारने के लिए बनाया गया था। संग्रह में तीस से अधिक विभिन्न खेती की सुविधाएँ हैं, जिनमें नॉबी रसेट्स भी शामिल हैं, और इसे एक 'जीवित पुस्तकालय' के रूप में देखा जाता है, जिसका उपयोग सेब के शौकीनों को हिरलूम सेब की किस्मों के महत्व के बारे में शिक्षित करने के लिए किया जाता है। कई शोधकर्ता, बागवानी वैज्ञानिक, और इतिहासकार भी इस संग्रह का उपयोग करते हैं ताकि भविष्य की प्रजनन प्रथाओं में सुधार के लिए सेब के इतिहास का अध्ययन किया जा सके।
भूगोल / इतिहास
1819 में इंग्लैंड के ससेक्स, में लॉबी रसेट सेब पहली बार खोजे गए थे। विविधता का पालन-पोषण अज्ञात है, लेकिन कल्टीवेर को पहली बार 1820 में लंदन हॉर्टिकल्चरल सोसाइटी द्वारा प्रलेखित किया गया था, जब उन्हें मिडहर्स्ट, ससेक्स के हसलर कैप्रॉन नाम के व्यक्ति द्वारा दान किया गया था। एक बार उत्पादकों को पेश किए जाने के बाद, विविधता को 19 वीं शताब्दी में अपनी विस्तारित भंडारण क्षमताओं के लिए पसंद किया गया था, लेकिन जब बाजार में सुधार के साथ नई किस्में आ गईं, तो रस्स सेब जल्दी ही पक्ष से बाहर हो गए। आज नॉबी रसेट सेब को बहुत ही दुर्लभ माना जाता है और केवल कुछ विशेष प्रकार के खेतों के माध्यम से उगाया जाता है। सेब अभी भी ब्राइटन, ससेक्स में स्टैनमर पार्क में बागों के माध्यम से देखा जा सकता है, और वे संयुक्त राज्य अमेरिका के न्यू इंग्लैंड क्षेत्र और वैंकूवर, कनाडा में भी पाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें नॉबी रसेट सेब शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| महिला दिवस | सेब, शकरकंद और रोज़मेरी फ्लैटब्रेड | |
| आतिथेया | तारगोन, ग्रील्ड सौंफ़ और सेब का सलाद |
