विवरण / स्वाद
कोरियाई मूली सबसे आम मूली से बड़ी है। उनके पास एक कुरकुरा, दृढ़ मांस है जो अपेक्षाकृत हल्के मूली का स्वाद और मसाला प्रदान करता है। इसकी मोटी, चिकनी त्वचा मलाईदार सफेद है और हल्के हरे रंग के कंधों के साथ छाया हुआ है। हालांकि आमतौर पर साग के साथ बेचा जाता है और मूली का साग दोनों निकाल दिए जाते हैं। इसका मांस डैकोन मूली के समान बनावट और स्वाद के साथ सफेद होता है। हालांकि, गाजर के आकार के डिकॉन के विपरीत, कोरियाई मूली गोल है और एक आयताकार आकार के साथ मोटा है।
सीज़न / उपलब्धता
कोरियाई मूली वर्ष के दौर में उपलब्ध हैं और सर्दियों की कटाई सबसे स्वादिष्ट मूली की पेशकश करती है।
वर्तमान तथ्य
कोरियाई मूली (रफानस सैटियस), एक वार्षिक, ठंडी मौसम की मूल सब्जी है और ब्रैसिसेकी या सरसों परिवार का एक सदस्य है। डिकॉन मूली से संबंधित, कोरियाई मूली को लो बोक, म्यू और मू के रूप में भी जाना जाता है। एक हाइब्रिड किस्म जिसे टाए बेक के रूप में जाना जाता है, वह गर्मियों की शुरुआत में सर्दियों के शुरुआती मौसम के लिए विकसित की गई थी क्योंकि पौधे आमतौर पर गर्म मौसम की स्थिति में उत्पादक नहीं होते हैं।
पोषण का महत्व
कोरियाई मूली आहार फाइबर, विटामिन सी और कैरोटीन प्रदान करती है। कच्चे कोरियाई मूली और किमचे दोनों को लोकप्रिय रूप से कोरियाई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है और माना जाता है कि यह पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करने में लाभकारी है।
अनुप्रयोग
कोरियाई मूली का उपयोग आमतौर पर किमचे में एक घटक के रूप में किया जाता है। वे लोकप्रिय रूप से पतले कटा हुआ, मसालेदार और ग्रिल्ड मीट के लिए एक ऐपेटाइज़र या संगत के रूप में परोसा जाता है। इसका मांस घना और कुरकुरा होता है और खाना पकाने के लिए अच्छा होता है। सूप्स, स्टॉज़ और हलचल-फ्राइज़ या स्लाइस में मोटी और ब्रैड को पोर्क या बीफ़ के साथ जोड़ें। कच्चे कोरियाई मूली को पतले कटा हुआ और सलाद या बान मील सैंडविच में जोड़ा जा सकता है। स्टोर करने के लिए, प्लास्टिक में कसकर लपेटें और ठंडा करें। दो सप्ताह के भीतर सबसे अच्छा इस्तेमाल किया।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कोरिया में, इस मूली को गर्म कोरियाई किमची में एक प्रमुख घटक के रूप में पसंद किया जाता है। इस किस्म का उपयोग आमतौर पर सुदूर पूर्व में अचार बनाने के लिए भी किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
कोरियाई और जापानी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय, कोरियाई मूली पूरे एशिया में साल भर उगाई जाती हैं। कोरियाई मूली ठंडी जलवायु में पनपती है और आम तौर पर पचास से सत्तर दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाती है।
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पकाने की विधि विचार
व्यंजनों में कोरियाई मूली शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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