कुंडू शीतकालीन तरबूज सूचना, व्यंजनों और तथ्य

विवरण / स्वाद

कुंडू सर्दियों के तरबूज लंबे और बेलनाकार होते हैं, जिनकी लंबाई 30-60 सेंटीमीटर होती है। परिपक्व होने पर त्वचा राखदार, चिकनी और गहरे हरे रंग की होती है। एक बड़े बीज गुहा के साथ मांस सफेद और रसीला होता है। कुंडू सर्दियों के तरबूज हल्के होते हैं और इसमें बहुत कम स्वाद होता है, जो ककड़ी के तटस्थ स्वाद के समान होता है।

सीज़न / उपलब्धता

कुंडू सर्दियों के तरबूज साल भर उपलब्ध होते हैं।

वर्तमान तथ्य

कुंडू सर्दियों के तरबूज, वानस्पतिक रूप से बेनसिसा हेस्पिडा के रूप में वर्गीकृत, एक बड़ा फल है जो एशिया में बेहद लोकप्रिय है और कुकुर्बितसी परिवार से संबंधित है, जिसमें खीरे और स्क्वैश शामिल हैं। ऐश लौकी और सर्दियों के लौकी के रूप में भी जाना जाता है, कुंडू सर्दियों के तरबूज इतने बड़े हो सकते हैं कि वे अक्सर बाजारों में एक पूरे के बजाय स्लाइस में बेचे जाते हैं।

पोषण का महत्व

कुंडू शीतकालीन तरबूज विटामिन सी, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, और जस्ता का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

अनुप्रयोग

कुंडू सर्दियों के तरबूज पकने वाले अनुप्रयोगों जैसे स्टीमिंग, ब्रेज़िंग, हलचल-फ्राइंग या उबलने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे सबसे लोकप्रिय धमाकेदार, कटा हुआ, और सूप और हलचल-फ्राइज़ में उपयोग किया जाता है। वे चिंराट, सूअर का मांस, या मशरूम और उबले हुए, या कटा हुआ और कैंड के आकार के क्षुधावर्धक के रूप में भर सकते हैं। कुंडू सर्दियों के तरबूजों को सलाद और स्मूदी और जूस में गर्म दिन पर शीतलन एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कुंडू सर्दियों के खरबूजे की जोड़ी शहद, काली मिर्च, लहसुन, अदरक, शल्क, सिलेंट्रो, चिकन शोरबा, मशरूम, हैम, अंडे और पोर्क के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। कुंडू सर्दियों के तरबूज कई महीनों तक बने रहेंगे, जब पूरी तरह से और ठंडे, सूखे स्थान पर काटा जाएगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

शीतकालीन तरबूज चीन में बेहद लोकप्रिय और प्रसिद्ध है, लेकिन यह भारत में एक ऊर्जावान जीवन स्रोत के रूप में भी मूल्यवान है। सद्गुरु, प्रसिद्ध भारतीय योगी, सर्दियों के तरबूज को प्राकृतिक 'प्राण' या महत्वपूर्ण जीवन ऊर्जा मानते हैं और जब इसे ग्रहण किया जाता है तो यह शरीर के लिए अच्छे कंपन से गुजरता है। भारत में, अंतरिक्ष के अंदर फंसी नकारात्मक ऊर्जा से छुटकारा पाने के लिए अच्छे कंपन का उपयोग करने के लिए एक नए घर के सामने सर्दियों के तरबूज को लटकाए जाने की परंपरा भी है।

भूगोल / इतिहास

सर्दियों के तरबूज की उत्पत्ति अपेक्षाकृत अज्ञात है, लेकिन शोध से पता चलता है कि यह मूल रूप से इंडोनेशिया, चीन, या इंडो-मलेशिया में खोजा गया था और 5 वीं और 6 वीं शताब्दी ईसा पूर्व की है। आज, कुंडू सर्दियों के तरबूज स्थानीय बाजारों और दक्षिण पूर्व एशिया, चीन और भारत के विशेष ग्रॉसर्स में पाए जा सकते हैं। ऊपर चित्रित कुंडू तरबूज को कुचिंग, बोर्नियो में खरीदा गया था।