विवरण / स्वाद
ला रोजा डेल वेनेटो रेडिकियो एक पूर्ण, ढीला सिर है जो एक एकल, सफेद आधार से जुड़ी पतली, गुलाबी पत्तियों की कई परतों से बना है। पत्तियां चिकनी, मुलायम, कुरकुरी होती हैं, और मुख्य रूप से उनके असामान्य, हल्के गुलाबी रंग के लिए जानी जाती हैं। प्रत्येक पत्ती के केंद्र में, एक प्रमुख मध्य पसली सिर के आधार से फैली होती है और पत्ती की सतह के पार छोटी नसों में फैल जाती है। सफेद मिड-रिब में एक फर्म, कुरकुरे, और जलीय स्थिरता है। ला रोजा डेल वेनेटो रेडिकियो, खेती के तरीकों पर निर्भर करता है, आम तौर पर मक्खन के लेटिष के समान एक कुरकुरा, रेशमी बनावट होता है और अन्य रेडिकियो किस्मों की तुलना में अपने मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है। अपनी मधुर विशेषताओं के साथ, विविधता अभी भी हल्के पुष्प नोटों के साथ एक तेज, सूक्ष्म कड़वाहट बनाए रखती है।
सीज़न / उपलब्धता
La Rosa del Veneto radicchio सर्दियों में वसंत के माध्यम से उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
ला रोजा डेल वेनेटो, वानस्पतिक रूप से सिचोरियम इंटेबस के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जो विभिन्न प्रकार का है, जो एस्टेरसिया परिवार से संबंधित है। इतालवी खेती को कई नामों से जाना जाता है, जिसमें पिंक चिकोरी, रेडिचियो डेल वेनेटो, और पिंक लेट्यूस, और ला रोजा डेल वेनेटो का अर्थ मोटे तौर पर 'वेनेटो के गुलाब' से है, जो उस क्षेत्र का एक संदर्भ है जहां से विविधता उत्पन्न होती है। ला रोजा डेल वेनेटो रेडिकियो की खेती इटली में सदियों से की जाती रही है, लेकिन पिछले पांच वर्षों में, इसे अपने चमकदार गुलाबी रंग के लिए सोशल मीडिया पर वैश्विक मान्यता मिली है। सहस्राब्दी पीढ़ी को 'सहस्राब्दी गुलाबी' के रूप में जाना जाता है, जिसे सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर अत्यधिक प्रचारित किया जाता है, फोटोग्राफी, कपड़ों और भोजन में ट्रेंडसेटर्स को लोकप्रिय शेड के भीतर मिलने वाली वस्तुओं के प्रदर्शन के लिए भी अपनाया जा रहा है। इसके रंग से परे, ला रोजा डेल वेनेटो रसोइयों और उपभोक्ताओं द्वारा इसके हल्के, कड़वे-मीठे स्वाद, नरम, नाजुक क्रंच और कच्चे और पके हुए पाक दोनों प्रकार की तैयारियों में बहुमुखी प्रतिभा के पक्षधर हैं।
पोषण का महत्व
ला रोजा डेल वेनेटो रेडिक्शियो विटामिन के का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और विटामिन ई का एक अच्छा स्रोत है, जो बाहरी पर्यावरण हमलावरों द्वारा नुकसान के खिलाफ शरीर की मरम्मत के लिए एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है। पत्ते तांबा, पोटेशियम, मैंगनीज, जस्ता, और लोहा जैसे खनिज भी प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
ला रोजा डेल वेनेटो रेडिक्शियो कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, जैसे कि रोस्टिंग, सौतेंग, ग्रिलिंग, ब्रेज़िंग, स्टीमिंग और हलचल-फ्राइंग। जब कच्चे, हल्के गुलाबी पत्ते सलाद और अनाज के कटोरे में दिखाए जाते हैं, या उन्हें एक खाद्य गार्निश के रूप में उपयोग किया जा सकता है। पत्तियों में एक मजबूत बनावट भी होती है, जो उन्हें क्षुधावर्धक प्लेटों पर काटने के आकार के लेटेस कप के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है, या उन्हें चिकनाई में मिश्रित किया जा सकता है। ताजा तैयारी के अलावा, ला रोसा डेल वेनेटो रेडिकियो का स्वाद जब पकाया जाता है तो एक अनोखा मीठा और स्वादिष्ट स्वाद विकसित होता है और अक्सर भुना हुआ मांस, पास्ता और सर्दियों की सब्जियों के साथ परोसा जाता है। नरम, कुरकुरी पत्तियों को भी पुलाव में पकाया जा सकता है, उबला हुआ और एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, या एक स्मोकी स्वाद के लिए ग्रील्ड किया जाता है। ला रोजा डेल वेनेटो रेडिकियो की जोड़ी अच्छी तरह से रसोइया, नीला, और बकरी, shallots, लहसुन, रक्त संतरे, नाशपाती, अंगूर, अखरोट जैसे अखरोट, बादाम, और पिस्ता, नींबू उत्तेजकता, सौंफ़, और खजूर के साथ जोड़े। ताजा सिर एक सप्ताह तक रहेंगे जब एक कागज तौलिया में लिपटे और पूरे फ्रिज में एक प्लास्टिक बैग में पूरी तरह से संग्रहीत और अनजाने।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सिएटल, वाशिंगटन में, ला रोसा डेल वेनेटो रेडिकियो को चिकोरी वीक के दौरान प्रदर्शित किया जाता है। यह वार्षिक कार्यक्रम 2018 में कई अलग-अलग किस्मों की चॉकोरी के बारे में जागरूकता लाने और कड़वा साग के साथ उपभोक्ताओं और रसोइयों दोनों को प्रेरित करने के लिए बनाया गया था। यह त्योहार इतालवी सागरा के बाद डिजाइन किया गया था, जो इटली में मनाया जाता है जो विशिष्ट क्षेत्रीय व्यंजनों और उत्पादन को उजागर करता है। त्यौहार के दौरान, चर्चाएं, नई प्रजनन परियोजनाओं के लिए बैठकें, चिकोरी की खेती पर शैक्षिक पाठ और दान रात्रिभोज शामिल हैं। एक आधिकारिक पार्टी भी है जिसे सग्रा द रेडिचियो के रूप में जाना जाता है जो एक खाद्य कच्ची पट्टी के माध्यम से थीम्ड भोजन, पेय, लाइव मनोरंजन प्रदान करता है, और कई अलग-अलग रेडियोचियो किस्मों को दिखाता है जो आगंतुक रात भर नमूना कर सकते हैं।
भूगोल / इतिहास
ला रोजा डेल वेनेटो रेडिकियो उत्तरी इटली के वेनेटो क्षेत्र का मूल निवासी है। हालांकि उत्पत्ति की सही तारीख अज्ञात है, 15 वीं शताब्दी के बाद से वेनेटो में रेडिकियो किस्मों की खेती की गई है, और कई खेती प्राकृतिक क्रॉसिंग और नई खेती तकनीकों के माध्यम से बनाई गई है। आज ला रोजा डेल वेनेटो रेडिकियो मुख्य रूप से इटली में स्थानीय बाजारों के माध्यम से पाया जाता है और दक्षिणी फ्रांस में एक छोटे पैमाने पर उगाया जाता है। विविधता इटली से यूरोप के अन्य क्षेत्रों और संयुक्त राज्य अमेरिका में भी निर्यात की जाती है। यूरोप के बाहर, ला रोजा डेल वेनेटो रेडिकियो की खेती कैलिफोर्निया, वाशिंगटन और संयुक्त राज्य अमेरिका और मैक्सिको के पेन्सिलवेनिया में चुनिंदा विशेष किसानों और घर के बागवानों के माध्यम से की जाती है।
