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विवरण / स्वाद
लैंग जुज्यूब एक बड़ा बेर किस्म है, जो औसतन 3 से 5 सेंटीमीटर व्यास का होता है, और एक बल्बनुमा आधार के साथ एक समान आकार होता है, जो तने के छोर की ओर थोड़ा सा पतला होता है। त्वचा कठोर, चिकनी और अर्ध-मोटी होती है, हरे रंग से संक्रमण होती है जब अपरिपक्व पीले-हरे, लाल-भूरे रंग के होते हैं, पके होने पर महोगनी से। सतह के नीचे, मांस कुरकुरा, मोटे, स्पंजी और थोड़ा सूखा होता है। पीले हरे के बीच में सफेद मांस के लिए एक छोटा गड्ढा भी पाया जाता है। लैंग जुज्यूब को उनके पीले-हरे चरण में खाद्य माना जाता है और हरे सेब की याद ताजा करती है। जैसे ही फलों को पेड़ पर छोड़ दिया जाता है, त्वचा झुर्रीदार होने लगेगी, और मांस चबाना शुरू हो जाएगा, एक तारीख जैसी स्थिरता विकसित होगी। जब सूखे, लैंग जुज्यूब में एक उच्च चीनी सामग्री होती है, जो फल के मीठे स्वाद में योगदान करती है, और इसमें सूक्ष्मता से मिट्टी, कारमेल जैसे स्वाद होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
लैंग जुज्यूब सर्दी के माध्यम से शुरुआती गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
लैंग जुज्यूब, ज़िज़िफस जुजूबा के रूप में वनस्पति रूप से वर्गीकृत, बड़े, मीठे फल हैं जो रम्नेसी परिवार से संबंधित हैं। प्राचीन किस्म चीन की मूल है, जहां पेड़ को सजावटी कल्टीवेटर के रूप में पसंद किया जाता है, इसके विपरीत शाखाओं और उच्च फल की पैदावार के लिए बेशकीमती है। लैंग जुज्यूब भी सूखने के लिए सबसे लोकप्रिय जुजूबे किस्म हैं, एक झुर्रीदार उपस्थिति और एक तिथि के समान स्थिरता विकसित करते हैं। विविधता को अक्सर चीनी तिथि के रूप में संदर्भित किया जाता है और इसे विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में अपने सूखे राज्य में शामिल किया जाता है। चीन के बाहर, लैंग जुज्यूब वाणिज्यिक खेती के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किए गए मूल बेर किस्मों में से एक थे। यूएसडीए द्वारा खेती के शुरुआती समर्थन के बावजूद, लैंग जुज्यूब की विविधता के बारे में समझ की कमी के कारण अमेरिकी कृषि में एक मोटा परिचय था। कई उत्पादकों ने इस बात से अनभिज्ञ थे कि एशिया में सुखाने के लिए विविधता को स्पष्ट रूप से विकसित किया गया था और ताजा खाने के लिए फल उगाने का प्रयास किया गया था, जिसके परिणामस्वरूप सूखे, घने मांस के साथ जुजब की बड़ी फसलें हुईं। आखिरकार, संयुक्त राज्य भर में बेर की किस्मों के बारे में अधिक जानकारी का प्रसार किया गया, और चीन में विशेष रूप से ताजा खाने के लिए नए कल्टीवेटर पेश किए गए, जिससे उत्पादकों को सुखाने और ताजा खाने की खेती में अंतर करने में मदद मिली। आधुनिक समय में संयुक्त राज्य अमेरिका में शीर्ष वाणिज्यिक खेती में से एक में विविधता को बदलने, बेहतर ताजा खाने की विशेषताओं का प्रदर्शन करने के लिए समय के साथ लैंग जुज्यूब भी चुनिंदा रूप से नस्ल किए गए थे।
पोषण का महत्व
लैंग जुज्यूब विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और पाचन तंत्र को विनियमित करने के लिए फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। फलों में पोटेशियम सहित खनिज होते हैं, तरल पदार्थों के स्तर को विनियमित करने के लिए, वायरस से लड़ने के लिए जस्ता, और हड्डियों को विकसित करने में मदद करने के लिए फास्फोरस। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, लैंग जुज्यूब को एक उपचार घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, मुख्य रूप से चाय और टॉनिक में, गले में खराश को शांत करने और तनाव से जुड़े लक्षणों को कम करने के लिए। यह भी माना जाता है कि शरीर में क्यूई या ऊर्जा में सुधार होता है, और रक्त को साफ करता है।
अनुप्रयोग
लैंग जुज्यूब अपने बड़े आकार के रूप में पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, और chewy, खजूर जैसी स्थिरता एक स्वीटनर के रूप में दिखाई जाती है। विविधता को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन मांस में एक सूखने वाला चरित्र होता है, कभी-कभी ताजे फल एक मीठे, स्पंजी बनावट देते हैं। लैंग जुज्यूब सूखने के लिए सबसे अच्छी किस्म मानी जाती है। झुर्रीदार फलों को मीठे स्नैक के रूप में खाया जा सकता है, स्लाइस किया जा सकता है और सलाद में टॉस किया जा सकता है, पीनट बटर टोस्ट पर कट और स्तरित किया जा सकता है, या ग्रेनोला, दलिया और दलिया में टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सूखे लैंग जूज्यूब को केक, मफिन और कुकीज़ में भरने के लिए एक पेस्ट में भी बनाया जा सकता है, जिसे स्ट्यू, सूप और सॉस में मिश्रित किया जाता है, या शहद, जैम, मक्खन और सिरप में पकाया जाता है। चीन में, लैंग जुज्यूब को एक मिठाई मिठाई के रूप में लोकप्रिय किया जाता है या चाय के लिए उबलते पानी में डूबा हुआ होता है। लैंग जूज्यूब जोड़ी में लहसुन, अदरक, और प्याज, गोजी बेरी, शहद, ब्राउन शुगर, चॉकलेट, नट्स जैसे अखरोट, बादाम, पिस्ता, और पेकान, मशरूम, और मीट जैसे पोल्ट्री, बीफ और पोर्क के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। ताजा लैंग जुज्यूब को 2 से 4 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। सूखे लैंग जुजूब्स को सीधे धूप से दूर किसी ठंडी जगह पर रखने पर 6 से 12 महीने का समय लगेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
लैंग जुज्यूब चीन में पारंपरिक शादियों में खाया जाने वाला एक प्रतीकात्मक भोजन है। सूखे, लाल फल समृद्धि और सौभाग्य का प्रतिनिधित्व करते हैं और अक्सर शादी के रिसेप्शन के दौरान मेहमानों को स्नैक्स या डेसर्ट के रूप में परोसा जाता है। जुज्यूब को सूप में भी शामिल किया जाता है और शादी को सफल और खुशहाल बनाने के लिए दूल्हा और दुल्हन को दिया जाता है। इसके प्रतीकवाद के अलावा, सूखे लैंग जुज्यूब भी रंग में लाल होते हैं, जो चीनी संस्कृति के भीतर एक भाग्यशाली रंग है। शादी के दौरान इस रंग को उजागर करने के लिए, सूखे लैंग जुग्स को अन्य शुभ खाद्य पदार्थों जैसे कि लोंगन, कमल के बीज, और मूंगफली के साथ जोड़ा जाता है और इसका उपयोग नववरवधू के बिस्तर को उर्वरता आशीर्वाद के रूप में सजाने के लिए किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
जुज्यूब चीन के मूल निवासी हैं, जहां वे 4,000 वर्षों से बढ़ रहे हैं। छोटे फलों को बाद में रेशम मार्ग पर ले जाया गया और 380 ई.प. के आसपास शेष एशिया, मध्य पूर्व और यूरोप में पेश किया गया। जूज्यूब को बड़े पैमाने पर चीन में उगाया गया है, जिसे बेहतर विकास विशेषताओं और स्वाद के लिए चुना गया है, और यह माना जाता है कि अस्तित्व में जूज्यूब की 400 से अधिक किस्में हैं। 1908 में, कृषि खोजकर्ता फ्रैंक मेयर्स, यूएसडीए के साथ साझेदारी में, चीन का दौरा किया और लैंग जुज्यूब सहित जुजूबे किस्मों के 67 नमूने एकत्र किए। सभी 67 किस्मों को पहले कैलिफोर्निया के चिको में प्लांट इंट्रोडक्शन स्टेशन पर लगाया गया था, और अंततः फ्लोरिडा, न्यू मैक्सिको, ओक्लाहोमा, टेक्सास और जॉर्जिया सहित अन्य यूएसडीए स्टेशनों के बीच वितरित किया गया था। 1926 में, काश्तकारों के परीक्षण के बाद, यूएसडीए ने संयुक्त राज्य में खेती के लिए लैंग जुज्यूब सहित चार किस्मों की सिफारिश की। वर्तमान समय में, संयुक्त राज्य अमेरिका के भीतर लैंग जुज्यूब वाणिज्यिक रूप से विकसित किस्मों में से एक है। विविधता एशिया में भी देखी जा सकती है, मुख्यतः चीन, यूरोप, मध्य पूर्व और ऑस्ट्रेलिया में।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें लैंग जुज्यूब शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
