| खाद्य बज़: शतावरी का इतिहास | बात सुनो |
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| जीवन की एक चोक फार्म |
विवरण / स्वाद
बड़े शतावरी ऐसी किस्में हैं जो परिपक्व आकार में भी अपने सर्वोत्कृष्ट बनावट और स्वाद गुणों को बनाए रखती हैं। उनके पास गांठ वाले हरे रंग के डंठल हैं, जिनमें समुद्री तराजू और क्रूस के पेड़ के आकार की युक्तियां हैं। वे बालसम सुगंध के साथ बनावट में दृढ़ हैं और उनका स्वाद घास, अखरोट और मिट्टी का मीठा है।
सीज़न / उपलब्धता
आमतौर पर उपलब्ध वर्ष के दौर में, शतावरी वसंत के माध्यम से सर्दियों में सबसे अच्छा है।
वर्तमान तथ्य
शतावरी, वानस्पतिक नाम शतावरी officinalis, Liliaceae परिवार का एक सदस्य है। यह एक बारहमासी जड़ी बूटी है जिसमें भूमिगत प्रकंद पौधे के मुकुट के रूप में जाना जाता है। इसकी खेती अपने खाने योग्य युवा तनों के लिए की जाती है, जिसे भाले के रूप में जाना जाता है, जो वसंत और गर्मियों में निकलता है। बड़े शतावरी काटा जाता है और भाले के व्यास के अनुसार समान आकार में बेचा जाता है।
पोषण का महत्व
शतावरी विटामिन K का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें किसी भी अन्य फल या सब्जी की तुलना में अधिक ग्लूटाथिओन होता है। यह एंटीऑक्सिडेंट कुछ कैंसर और रोगों की रोकथाम, पोषक तत्व चयापचय और डीएनए और प्रोटीन संश्लेषण को विनियमित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
अनुप्रयोग
सभी शतावरी भाले को अपने प्राकृतिक टूटने या झुकने वाले बिंदु पर तड़कना चाहिए। निचले हिस्सों को त्यागें क्योंकि वे अधिक रेशेदार और वुडी हैं। जंबो शतावरी को सईद, स्टीम्ड, उबला हुआ, बेक्ड और तला हुआ किया जा सकता है। वसंत सामग्री जैसे कि नैतिक मशरूम, हरी लहसुन, जंगली रैंप, सौंफ़, लीक, युवा सलाद और नींबू और अंगूर जैसे साइट्रस सबसे उपयुक्त युग्म हैं। अन्य मानार्थ अवयवों में पेक्टिनो और अल्पाइन चीज, बेकन, सॉसेज, मेमने, प्रोस्क्यूइटो, क्रीम, अंडे, मक्खन, छिड़क, जड़ी बूटियों जैसे कि थाइम, तुलसी और चेरिल, खमीरदार ब्रेड जैसे खट्टे और गेहूं और अनाज जैसे कि अजवायन की पत्ती जैसे वृद्ध अखरोट के रस शामिल हैं। चावल, क्विनोआ और फ़ारो।
भूगोल / इतिहास
कैलिफ़ोर्निया के लंपोक में सांता बारबरा के उत्तर में चौबीस मील की दूरी पर स्थानीय रूप से उगाया और स्थित है, जीवन की एक चोक प्रभावशाली विशेषता फसलों की लगभग तीस किस्मों का उत्पादन करता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें बड़े कैलिफ़ोर्निया शतावरी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
