स्वीट पीच फार्म |
विवरण / स्वाद
अंतिम चांस आड़ू बड़े फल वाले होते हैं, लगभग 8 से 10 सेंटीमीटर व्यास के, गोल गुठलियों वाले। उनकी पीले रंग की खाल सबसे अधिक सूर्य के संपर्क में आने के साथ गहरे लाल रंग के लाल रंग का विकसित होती है और प्रचुर मात्रा में महीन, नीची फुज्जी से ढकी होती है। गहरे नारंगी-पीले मांस एक विशिष्ट सुगंध के साथ दृढ़ और मध्यम रसदार होते हैं। फ्रीस्टोन, केंद्रीय गड्ढे के चारों ओर का मांस गहरा लाल होता है। अंतिम चांस आड़ू एक संतुलित अम्लता के साथ मीठे होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
अंतिम संभावना पीचिस देर से गर्मियों और शुरुआती गिरावट के महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
पिछले चांस पीचिस लेट सीज़न, प्रूनस पर्सिका की फ्रीस्टाइल किस्म हैं। एक समय में, वे रेस्तरां के ऐलिस वाटर्स के अनुसार बाजार के सबसे स्वादिष्ट फ्रीस्टोन आड़ू में से एक थे। 1990 के दशक के मध्य में लास्ट चांस पीचिस ने कैलिफोर्निया राज्य में बेचे जाने वाले वाणिज्यिक पीच पेड़ों का 14% हिस्सा बनाया। आज वे छोटे पैमाने पर उगाए जाते हैं और संयुक्त राज्य अमेरिका में सीमित संख्या में बुटीक के बागों द्वारा उत्पादित किए जाते हैं।
पोषण का महत्व
अंतिम संभावना आड़ू विटामिन ए और सी और फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं। वे लोहा, सोडियम, पोटेशियम, फ्लोराइड और बीटा-कैरोटीन का एक स्रोत हैं। पीच एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं जैसे कि ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन और ß-cryptoxanthin।
अनुप्रयोग
अंतिम चांस पीच को कच्चा या पकाया जा सकता है। देर से मौसम में आड़ू अच्छी तरह से जम जाते हैं और कैनिंग के लिए एकदम सही होते हैं क्योंकि वे अपने रंग और डिफ्रॉस्ट को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। पील, टार्ट और अन्य पके हुए माल के लिए उन्हें छीलें और स्लाइस करें। इन आड़ू की देर से उपलब्धता विभिन्न गिरावट व्यंजनों के लिए अच्छी तरह से उधार देती है और पोर्क या अन्य मांस के साथ जोड़े जाने वाले दिलकश व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। उन्हें जाम, जेली और संरक्षित करने के लिए उपयोग करें। आइसक्रीम, शर्बत या अन्य जमे हुए डेसर्ट के लिए स्मूदी या प्यूरी में स्लाइस जोड़ें। एक हफ्ते तक रेफ्रिजरेटर में अंतिम चांस पीच को स्टोर करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इस बारे में कुछ बहस चल रही है कि लास्ट चांस पीचर्स ने कैसे अपना नाम कमाया। एक कहानी यह है कि स्प्रेज ने नए आड़ू को 'लास्ट चांस' कहा है, जो उस समय के दौरान हिरन बनाने के लिए था जब कैलिफोर्निया की एंटेलोप घाटी में आड़ू इतने अच्छे से नहीं बढ़ रहे थे। एक अन्य कहानी कहती है कि स्प्राग के पिछवाड़े में एक गड्ढे से पेड़ उछाला गया और पेड़ से छुटकारा पाने के कई प्रयासों के बाद, स्प्रैग ने कहा, 'ठीक है, मैं तुम्हें एक आखिरी मौका दूंगा!' हालांकि ज्यादातर मानते हैं कि नाम पत्थर के फल की देर से आने वाली फसल से आता है, जो कि मौसम के अंत से पहले आड़ू के लिए 'आखिरी मौका' है।
भूगोल / इतिहास
आखिरी चांस पीचिस 1983 में कैलिफोर्निया के एंटेलोप घाटी में जिम स्प्रग द्वारा खोजा गया था। आधिकारिक पेटेंट के अनुसार, नई किस्म एक खेती वाले बाग में एक और आड़ू के पेड़ की शाखा पर बढ़ती हुई पाई गई। एंटीलोप घाटी लॉस एंजिल्स के उत्तर में 80 मील की दूरी पर है और उच्च रेगिस्तान में स्थित है, न कि पीच के लिए एक विशिष्ट वातावरण। 1980 के दशक के मध्य में किसानों और स्प्राग के दोस्तों द्वारा इस क्षेत्र में हजारों पेड़ लगाए गए थे। अंतिम चांस पीच ने 1980 के दशक के अंत और 1990 के दशक की शुरुआत में लोकप्रियता में वृद्धि देखी, लेकिन कुछ खेतों ने कम उत्पादन के साथ संघर्ष किया। आज, एंटेलोप घाटी अभी भी बागों के लिए घर है जो पिछले चांस पीच को बढ़ाते हैं। देर से मौसम की किस्म कैलिफोर्निया के नापा क्षेत्र और मध्य घाटी के साथ-साथ उत्तर और दक्षिण कैरोलिना में भी उगाई जाती है। अंतिम संभावना आड़ू किसान के बाजारों और घर के बागों में सबसे अधिक देखे जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें लास्ट चांस पीच शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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क्या बादल जामुन स्वाद पसंद करता है
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