विवरण / स्वाद
नींबू तुलसी के पत्तों का आकार मध्यम से छोटा होता है, लंबाई में पाँच सेंटीमीटर की औसत, और गैर-तने छोर पर एक अलग बिंदु पर लम्बी, अंडाकार आकार की एक दीर्घवृत्ताकार होती है। पत्ते चिकने, सपाट और हरे रंग के होते हैं, जिसमें सतह पर हल्के से दाँतेदार किनारों के साथ कुछ नसें होती हैं। पत्ते भी वर्ग के दोनों तरफ जोड़े में उगते हैं, फजी डंठल होते हैं, और एक मीठी, साइट्रस-फारवर्ड सुगंध के साथ एक कुरकुरा और रसीला सुसंगतता होती है। नींबू तुलसी में अनीस के साथ मिश्रित नींबू के नोटों के साथ एक अद्वितीय हर्बल, मीठा और मीठा स्वाद है। देर से गर्मियों में, पौधे नींबू-सुगंधित, छोटे सफेद फूल भी पैदा करते हैं जो लंबे, हल्के हरे रंग की झाड़ियों पर खिलते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
नींबू तुलसी गर्मियों में पीक सीजन के साथ, वर्ष भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
नींबू तुलसी, वानस्पतिक रूप से Ocimum X Citriodorum के रूप में वर्गीकृत किया गया है, यह लामियासी या टकसाल परिवार से संबंधित एक संकर किस्म है। वार्षिक पौधा 50 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है और इसे ताज़ा और सूक्ष्म रूप से मीठे खट्टे सुगंध के लिए जाना जाता है। नींबू तुलसी एशिया का मूल निवासी है, जिसे इंडोनेशिया में केमांगी, थाईलैंड में मेंगलक और मलेशिया में नासी उलम के रूप में भी जाना जाता है, और इन क्षेत्रों में मुख्य रूप से स्थानीय बना हुआ है, जिसका उपयोग एक ताजा, खाद्य गार्निश के रूप में किया जाता है। कई दक्षिण पूर्व एशियाई समुदाय जंगली पौधों से सीधे जड़ी बूटी की कटाई करते हैं, पत्तियों को सूप, ऐपेटाइज़र और मुख्य व्यंजनों में स्वाद के रूप में शामिल करते हैं। एशिया के बाहर, लेमन तुलसी को संयुक्त राज्य भर में घर के बगीचों में एक विशेष खेती के रूप में उगाया जाता है। इस किस्म को खाद्य परिदृश्यों के लिए एक स्वादिष्ट स्वाद के रूप में पसंद किया जाता है, और कुछ किसान स्थानीय किसान के बाजारों में बिक्री के लिए कल्टीवेटर भी उगाते हैं।
पोषण का महत्व
नींबू तुलसी बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक वर्णक जो दृष्टि हानि से बचाने के लिए शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित होता है। तेजी से घाव भरने में सहायता करने और कुछ मैग्नीशियम, लोहा, मैंगनीज, तांबा, कैल्शियम, और विटामिन सी प्रदान करने के लिए साग विटामिन के का भी एक अच्छा स्रोत है। विटामिन और खनिजों के अलावा, नींबू तुलसी में यौगिक लिमोनीन और सिट्रल होते हैं, योगदान करते हैं। जड़ी बूटी के साइट्रस जैसा स्वाद और कुछ विरोधी भड़काऊ गुणों की आपूर्ति।
अनुप्रयोग
नींबू तुलसी एक परिष्करण तत्व के रूप में सबसे उपयुक्त है और कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों में उपयोग किया जा सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जड़ी बूटी के स्वाद और सुगंधित गुणों को बनाए रखने के लिए लेमन तुलसी को जोड़ने से ठीक पहले जोड़ा जाना चाहिए। पत्तियों को हल्के से फाड़ा जा सकता है और हरी सलाद में फेंक दिया जा सकता है, डिप्स और विनैग्रेट्स में कीमा बनाया जा सकता है, या पेय में हिलाया जा सकता है, जिसमें कॉकटेल, आइस्ड टी और नींबू पानी शामिल हैं। लेमन तुलसी को मीट के ऊपर रब किया जा सकता है, सूक्ष्म स्वाद प्रदान करने के लिए, चावल, पास्ता, और नूडल के कटोरे में मिलाया जाता है, या एक पतली क्षुधावर्धक के रूप में ताजे आड़ू पर परोसा जाता है। ताजा अनुप्रयोगों के अलावा, नींबू तुलसी को तेल या सिरप में डाला जा सकता है और जाम, crumbles, cobblers, आइसक्रीम और पुडिंग में शामिल किया जा सकता है। नींबू तुलसी कुकीज़, स्कोनस या अन्य बेक्ड माल में एक खट्टे, अनीस स्वाद भी जोड़ देगा। दक्षिण पूर्व एशिया के कुछ क्षेत्रों में, सफेद फूलों को पत्तियों के साथ, सलाद, सूप और स्लाइस में मिलाकर खाया जाता है। नींबू तुलसी के जोड़े अदरक, लहसुन, चिव्स, और पुदीना, नारियल के दूध, मीट जैसे पोल्ट्री, बीफ और टर्की, समुद्री भोजन, पनीर जैसे कि बकरी, मोज़ेरेला, परमेसन, और नीली, और सब्जियों जैसे तोरी, के साथ अच्छी तरह से जोड़े। हरी फलियाँ, और शतावरी। नींबू तुलसी अत्यधिक खराब है, एक दो दिनों के बाद स्वाद खो रहा है, और तीन दिन तक रखेगा जब शिथिल लिपटे और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा। यदि पत्तियां अभी भी उनके तने से जुड़ी हुई हैं, तो उन्हें एक गिलास पानी में रखा जा सकता है, एक प्लास्टिक बैग के साथ कवर किया जा सकता है, और प्रशीतित किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
नींबू तुलसी लाओस व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली तुलसी की प्राथमिक किस्म है, जिसे पाक I तू लाओ के रूप में जाना जाता है, और इसकी नाजुक खट्टे खुशबू के लिए बेशकीमती है। लाओस, जिसे लाओ पीपुल्स डेमोक्रेटिक रिपब्लिक के रूप में भी जाना जाता है, एशिया में एक अपेक्षाकृत छोटा देश है, जो वियतनाम, थाईलैंड, कंबोडिया, म्यांमार और चीन के बीच पाया जाता है। लैंडलॉक्ड काउंटी में धीमी गति से वाणिज्यिक परिवहन प्रणाली है, जिसके परिणामस्वरूप जनसंख्या पौधों और जानवरों पर बहुत अधिक भरोसा करती है जो भोजन के स्रोत के रूप में नदियों के किनारे रहते हैं। बहुत से लाओत्से स्थानीय रूप से उपलब्ध, वसायुक्त सामग्री पर भी निर्भर करते हैं, जिसमें नींबू तुलसी भी शामिल है, और रोजाना खाना पकाने के लिए घर के बगीचों में कई अलग-अलग प्रकार के पौधे उगाते हैं। लाओत्सियों ने लेमन तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों का उपयोग करना पसंद किया है, और साग को या तो मसालेदार व्यंजनों के लिए एक ठंडी संगत के रूप में परोसा जाता है, या उन्हें एक tangy, उज्ज्वल और हर्बल स्वाद प्रदान करने के लिए पकी हुई तैयारी के अंत में जोड़ा जाता है। ज्यादातर वैश्विक स्तर पर अज्ञात होने के बावजूद, लाओस के व्यंजनों में जटिल स्वाद शामिल हैं, और नींबू तुलसी को पारंपरिक रूप से सूप, स्टॉज और ग्रील्ड मीट में मिलाया जाता है। सबसे लोकप्रिय स्ट्यू में से एक, जिसे लैम के रूप में जाना जाता है, लेमनग्रास, मांस, चिली पाइपर, मशरूम, बैंगन, और कड़वा साग का एक सूक्ष्म मसालेदार मिश्रण है। एक बार स्टू तैयार होने के बाद, इसे डिल और लेमन तुलसी के साथ एक सुगंधित, खाद्य गार्निश के रूप में समाप्त किया जाता है। या लाम को हर रोज के भोजन के रूप में तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसे नए साल के उत्सवों के दौरान परिवार के समारोहों में उत्सव के रूप में भी परोसा जाता है।
भूगोल / इतिहास
नींबू तुलसी को भारत का मूल निवासी माना जाता है और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहा है। जड़ी बूटी प्रारंभिक युग में एशिया में फैली हुई थी और अपने नाजुक, हर्बल स्वाद के लिए दक्षिण पूर्व एशिया में बड़े पैमाने पर खेती की जाती थी। हालांकि, विभिन्न प्रकार के मूल उत्पत्ति अज्ञात हैं, लेकिन विशेषज्ञों का मानना है कि अमेरिकी तुलसी, Ocimum americanum, और मीठी तुलसी, Ocimum basilicum के बीच एक संकर है। लेमन तुलसी को 17 वीं शताब्दी के दौरान कुछ समय के लिए अमेरिका लाया गया था, लेकिन वैरायटी को व्यावसायिक रूप से कभी नहीं उगाया गया था, जो तुलसी को विशेष उत्पादकों और घरेलू उद्यानों तक सीमित कर देता है। आज नींबू तुलसी मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया, एशिया और इंडोनेशिया में पाया जाता है, लेकिन इसे किसान बाजारों, एशियाई बाजारों और संयुक्त राज्य अमेरिका के समशीतोष्ण क्षेत्रों में स्थानीय ग्रॉसर्स में देखा जा सकता है। नींबू तुलसी ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से बीज के रूप में भी पाया जाता है क्योंकि विभिन्न प्रकार से आसानी से घर के बगीचों में बीज से उगाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें लेमन बेसिल शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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