| जीवन की एक चोक फार्म |
विवरण / स्वाद
ल्योन आटिचोक सभी आटिचोक किस्मों में से सबसे अधिक प्रभावशाली हैं, प्रत्येक में औसतन 1-2 पाउंड वजन होता है। इसकी उपस्थिति बोल्ड है, इसकी तेजी से पतला, कांटेदार पत्तियां एक तंग गोल पुष्पमाला बनाती हैं। ल्यों आटिचोक का सबसे खाद्य हिस्सा इसका दिल है। इसका आकार किसी भी अन्य आटिचोक की तुलना में अधिक दिल रखने के लिए इसे योग्य बनाता है। जब पकाया जाता है दिल जौ और मक्खन के नोटों के साथ मीठा और पौष्टिक होता है।
सीज़न / उपलब्धता
ल्योन आटिचोक वसंत और गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ल्योन आटिचोक, ग्रोस वर्ट डी लोन, वानस्पतिक नाम साइरनरा स्कोलिमस, एक हर्बसियस बारहमासी थीस्ल पौधे के अपरिपक्व फूल का सिर है और एस्टर, एस्टेरस परिवार के सदस्य, जिसे कम्पोजिट परिवार के रूप में भी जाना जाता है। जब आप एक आटिचोक खाते हैं, तो आप मूल रूप से एक फूल की कली खा रहे हैं। आटिचोक की पहली परिपक्व फसल को किंग्स के रूप में जाना जाता है, क्योंकि यह सबसे बड़े आकार के फूलों का उत्पादन करती है। बाद में उत्पादन छोटे फूल वाले सिर का उत्पादन करेगा। आटिचोक संयंत्र के लगभग सभी हिस्से उपयोगी हैं। पत्तियां एक अर्क का उत्पादन करती हैं जिसे ऐतिहासिक रूप से कुनैन के लिए प्रतिस्थापित किया गया था। उनका उपयोग बीयर बनाने में हॉप्स के विकल्प के रूप में भी किया गया है। पूरे पौधे को फीडस्टॉक के रूप में प्रयोग किया जाता है और मिट्टी में कार्बनिक पदार्थ के रूप में बदल दिया जाता है।
पोषण का महत्व
आटिचोक स्वाभाविक रूप से फाइबर में उच्च और कैलोरी में कम है। वे कुछ प्रकार के हृदय रोग, कैंसर और जन्म दोषों की रोकथाम में योगदान करने के लिए जाने जाने वाले पोषक तत्वों और फाइटोकेमिकल्स से भरे होते हैं।
अनुप्रयोग
ल्योन आटिचोक पर्याप्त है कि इसका उपयोग कई अनुप्रयोगों के लिए किया जा सकता है। यह धमाकेदार और ब्रेज़्ड हो सकता है। इसे आंशिक रूप से केवल भुना या ग्रिलिंग से पहले पर्याप्त नमी के साथ संक्रमित करने के लिए धमाकेदार होना चाहिए। हालांकि पत्तियां खाने योग्य हैं, आर्टिचोक को हृदय और नीचे तक छंटनी की जा सकती है। आटिचोक दिलों को मांस से मांस को रोकने के लिए खाना पकाने से पहले पानी, नींबू के रस और समुद्री नमक के नमकीन घोल में संग्रहीत किया जाना चाहिए। पकाया आटिचोक दिल सॉस और सूप में शुद्ध किया जा सकता है। इन्हें सलाद में पिज्जा टॉपिंग या पास्ता इंग्रेडिएंट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मानार्थ युग्मों में साइट्रस, लहसुन, जैतून और जैतून का तेल, थाइम, मेंहदी, मरजोरम, चिलीज, बेकन, प्रोस्क्यूटिटो, पोल्ट्री, ट्रफल, मोरल्स और वुडवी मशरूम, चीता जैसे फेता, शेवर और पेसेरिनो, पिस्ता, पाइन नट शामिल हैं। रेड वाइन और बाल्समिक सिरका और सलाद साग जैसे मेसक्लिन, अरुगुला और बटर लेट्यूस।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
16 वीं शताब्दी के दौरान, फ्रांस के ल्योन और कैविलॉन में रॉयल उद्यानों में आर्टिचोक पाए गए, इस अवधि के आर्टिचोक को समाज के ऊपरी क्षेत्रों के लिए एक सच्ची लक्जरी वस्तु के रूप में प्रस्तुत किया गया।
भूगोल / इतिहास
आटिचोक नाम, प्राचीन स्पेनिश शब्द अल्करचोफा का एक व्याकरणिक वंशज है, जो बदले में अरबी अल हरसुफ से आया था। यह व्युत्पत्ति इबेरियन प्रायद्वीप के रूप में आटिचोक की उत्पत्ति को दर्शाती है, जो कि 12 वीं शताब्दी के इस्लामिक अंडालूसिया में थी। रोमियों को एक खाद्य पौधे के रूप में आर्टिचोक की खेती करने का श्रेय दिया जाता है, लेकिन यह अंधेरे युग के दौरान सभी भूल गया और तिरस्कृत हो गया। यह 16 वीं शताब्दी तक नहीं था कि आटिचोक एक बार फिर से एक प्रासंगिक खाद्य संयंत्र बन गया। एक पौधा कई वर्षों तक विपुल फसल को बनाए रख सकता है, जब तक कि अंततः उत्पादन बंद न हो जाए। ल्योन आटिचोक फ्रांस में एक व्यापक प्रजनन कार्यक्रम से आता है। यह शांत, धूमिल गर्मियों की सुबह के साथ तटीय समुद्री क्षेत्रों के कृषि परिदृश्य में पनपता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें ल्योन आर्टिचोक शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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