| फूड बज़: सेंचुरी प्लांट का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
मैगी की पत्तियां आकार में बड़ी और लंबी, मोटी और आकार में नुकीली होती हैं, जो लगभग दस सेंटीमीटर चौड़ी होती हैं और ऊंचाई में 1-2 मीटर तक बढ़ सकती हैं। घने पत्तों में एक मीठा रस होता है और तेज धूल के साथ सीमा तक धूसर, गहरे हरे से ग्रे-हरे रंग के होते हैं। प्रत्येक पत्ती अपनी नोक पर एक बड़ी सुई जैसी कील भी रखती है जो लगभग तीन सेंटीमीटर लंबी होती है। मैगी के पौधे 20-50 पत्तियों का उत्पादन करते हैं जो रोसेट आकार में बढ़ते हैं। जब पौधे परिपक्व होता है, जो आमतौर पर 10-15 साल के बीच होता है, तो पौधे के केंद्र में एक फूल का डंठल अंकुरित होगा। डंठल सख्ती से बढ़ेगा और दस मीटर तक लंबा हो सकता है। मैगी के पौधों में केवल एक फूल चक्र होता है और एक बार पौधे के फूल, पौधे मर जाएगा। जब पकाया जाता है, तो मैगी के पत्तों में एक मीठा, कारमेल जैसा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
मैगी के पत्ते साल भर उपलब्ध रहते हैं।
वर्तमान तथ्य
मैगी की पत्तियां, वनस्पति रूप से एगेव एमरिकाना के रूप में वर्गीकृत की जाती हैं, एक फूल वाले पौधे पर उगती हैं और एगावेसिया परिवार के सदस्य हैं। अमेरिकी एगेव या सेंचुरी प्लांट के रूप में भी जाना जाता है, मैगी के पौधों की दो सौ से अधिक किस्में हैं। मैग्यूए की पत्तियों की व्यावसायिक रूप से टकीला और मीज़कल बनाने के लिए खेती की जाती है और केवल तीस प्रकार की किस्मों में ही मेकज़ल बनाने के लिए आवश्यक सैप का उत्पादन होता है। हाल ही में मैगी कीड़े भी मेक्सिको में एक लोकप्रिय विनम्रता बन गए हैं। मैगी के पत्तों को काटकर और पौधे के केंद्र के करीब पहुंचने पर कीड़े पाए जाते हैं जहां कीटों ने अपने लार्वा को पौधे पर जमा कर दिया है। मीज़ल के प्रारंभिक उत्पादन में स्थानीय आत्मा को पीने के लिए उत्सुक पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए बोतल में इन कीड़े शामिल थे। यह कुछ लोगों द्वारा माना जाता है कि किसी के पेय में एक मैगी कीड़ा ढूंढना सौभाग्य और भाग्य का संकेत है। शराब उत्पादन के अलावा, मैगी की पत्तियों का उपयोग पाक और औषधीय अनुप्रयोगों में भी किया जाता है।
पोषण का महत्व
मैगी के पत्ते आयरन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत हैं, खासकर जब सूखे। इसमें विटामिन ए, बी 1, बी 2, सी, डी और के और इनुलिन भी है, जो एक प्रोबायोटिक फाइबर है जो पाचन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।
अनुप्रयोग
मैगी के पत्ते पकने, पकाने, और भूनने जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। मैगी की पत्तियों को कच्चा नहीं खाना चाहिए क्योंकि ये जहरीली होती हैं। मैक्सिको में, मिक्सीओट्स एक ऐसा व्यंजन है, जो मैग्यू पत्ता की सबसे बाहरी परत का उपयोग करता है और आम तौर पर सुगंधित और मसालों के साथ चिकन, बीफ, भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस लपेटता है और फिर धमाकेदार है। एक बार पकाया जाने पर, पूरे पकवान को मैगी रैपिंग सहित सेवन किया जाता है और एवोकैडो और टॉर्टिलास के साथ परोसा जाता है। मैगुए के पत्तों का उपयोग पारंपरिक मैक्सिकन डिश, बारबाकोआ, जमीन में धीमी गति से खाना पकाने वाले मीट की बारबेक विधि बनाने के लिए भी किया जाता है। पत्तियां छंटनी और रोस्ट की जाती हैं जब तक कि निंदनीय नहीं होती हैं और फिर मांस के साथ कवर किया जाता है और कम से कम आठ घंटे पकाया जाता है। मीट बेहद कोमल होगा और पत्तियों से मीठा, चिकना स्वाद मिलेगा। मैगी के पत्तों को भी खुद से भुना जा सकता है और एक मीठे, कारमेल के स्वाद वाले उपचार के लिए छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। मैगी के पत्तों को गन्ने की तरह बहुत पसंद किया जाता है, जहाँ रेशे नहीं खाए जाते हैं, लेकिन एक बार मीठा हो जाने के बाद इसे छोड़ दिया जाता है। रेफ्रिजरेटर में ताजा संग्रहीत होने पर मैगी के पत्ते कुछ दिनों के लिए रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मैगुए का पौधा एक बहुउद्देश्यीय पौधा था जो सदियों से मैक्सिको के हाइलैंड्स के मूल निवासियों द्वारा उपयोग किया जाता था, और कई लोग इसके जीवन-गुण के लिए पौधे की पूजा करते थे। एज़्टेक मेयुएल में विश्वास करते थे, जो मैगी के पौधे की देवी थी। एज़्टेक मिथक के अनुसार, पौधे से मीठे सैप को 'एगुमिएल' या 'शहद के पानी' के रूप में जाना जाता है और मायाहुल का खून है। कई रेखाचित्रों में, मेयहुएल को एक मैगी संयंत्र के केंद्र से अंकुरित होने और उसके कई बच्चों को पौधे के रस के साथ खिलाने के रूप में दर्शाया गया है। पुरातत्वविदों को उनके उत्खनन में भोजन, पेय और तंतुओं के लिए मैगी के उपयोग के प्रमाण मिले हैं क्योंकि क्षेत्र मैला पौधे के लिए नहीं तो निर्जन होता। आज, ओक्साका घाटी के पूर्व में स्थित इलाक़ोलुला का समुदाय अभी भी पौधे पर निर्भर करता है, क्योंकि यह उनकी आय का मुख्य स्रोत है। मैगी के पौधों को उनके दिलों के लिए काटा जाता है और टकीला और मेस्कल का उत्पादन करने के लिए आस-पास के कारखानों को बेच दिया जाता है।
भूगोल / इतिहास
मैगी के पौधे मैक्सिको के मूल निवासी हैं और माना जाता है कि इसका उपयोग 10,000 साल पहले क्षेत्र के मूल निवासियों द्वारा किया गया था। Maguey पत्तियों को स्पैनिश और पुर्तगाली खोजकर्ताओं द्वारा फैलाया गया था क्योंकि वे पत्तियों को यूरोप में वापस लाए थे। आज मैगी के पत्ते ताजे बाजारों में पाए जा सकते हैं और मुख्य रूप से मध्य अमेरिका और संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ हिस्सों में उगाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें मैगी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| कुक और किताबें और व्यंजनों | धीमी कुकर मेम्ने बारबासा | |
| मेक्सकनेक्ट | मैगी के पत्तों में मांस उबला हुआ | |
| खाना और शराब | मैगी के पत्तों के साथ कैसे पकाने के लिए |
हाल ही में साझा किया गया
किसी ने स्पेशल प्रोड्यूस ऐप के लिए मैगी को शेयर किया आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
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पीला बीट बनाम लाल बीट
 Buford राजमार्ग किसान बाजार Buford HWY किसान बाजार 5600 बुफ़ोर्ड एचडब्ल्यूवाई एनई डोरविले जीए 30340 770-455-0770 के पासदोराविले, जॉर्जिया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 564 दिन पहले, 8/24/19 शेयरर की टिप्पणी: मैगुए बफर्ड फार्मर्स मार्केट में मैक्सिको में उगाया जाता है |
