विवरण / स्वाद
मंज़ाना अनानास एक छोटी किस्म है, जिसका व्यास औसतन 13 से 15 सेंटीमीटर होता है, और कांटेदार पत्तों के नुकीले मुकुट के साथ बेलनाकार आकार का होता है। छिलका दृढ़, मोमी, पतला और अर्ध-चिकना होता है, जिसमें उथली आँखें होती हैं। जब पके, फल का छिलका एक हस्ताक्षर विकसित करता है, गहरे लाल रंग का। सतह के नीचे, गूदे या मांस का रंग सुनहरे पीले से पीले गुलाबी तक होता है और एक जलीय और मुलायम होता है, जिससे एक केंद्रीय रेशेदार कोर निकलता है। मंज़ाना अनानास सुगंधित होते हैं और इसमें कम अम्लता के साथ हल्के, उष्णकटिबंधीय और सूक्ष्म रूप से मीठा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
मंज़ाना अनानास गर्म, उष्णकटिबंधीय मौसम में साल भर उपलब्ध होता है।
वर्तमान तथ्य
मंज़ाना अनानास, वानस्पतिक रूप से अनानास कोमोसस के रूप में वर्गीकृत, एक कोलम्बियाई वाणिज्यिक किस्म है जो ब्रोमेलिएसी परिवार से संबंधित है। अनानास की खेती का कोलंबिया में साल भर अभ्यास किया जाता है, जिससे ग्रामीण, कृषि समुदायों के लिए आय का एक स्थिर स्रोत उपलब्ध होता है। फलों को पौधों को खिलने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए एक नियंत्रित हार्मोन के रूप में जाना जाता है, जिसे नियंत्रित और समय पर फसल बनाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। कोलंबिया में अनानास की लगभग सोलह किस्मों की खेती की जाती है, और मंज़ाना अनानास उपभोक्ता बाजारों के लिए उगाई जाने वाली शीर्ष तीन खेती में से एक है। Manzana अनानास perolera किस्म का एक उत्परिवर्तन है, और नाम Manzana का अर्थ है 'सेब,' फल के लाल बालों वाली त्वचा के लिए चुना गया एक विवरणक। एक वाणिज्यिक विविधता के रूप में उनकी लोकप्रियता के बावजूद, मंज़ाना अनानास आसानी से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं और उनके नाजुक स्वभाव के कारण लंबी दूरी नहीं भेज सकते हैं।
पोषण का महत्व
मंज़ाना अनानास विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर के भीतर सूजन को कम करने में मदद कर सकता है और पाचन तंत्र को उत्तेजित करने के लिए फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। फलों में मैंगनीज, तांबा, विटामिन बी 6 और पोटेशियम भी होते हैं, और कुछ लोहा, फास्फोरस और मैग्नीशियम प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
मंजना अनानास कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि उनके मीठे, रसदार मांस को ताजा, बाहर से खाया जाता है। मांस को त्वचा से सावधानीपूर्वक काटा जा सकता है और फलों के सलाद, साल्सा और डिप्स में उपयोग के लिए चूजों में कटाया जा सकता है। Manzana अनानास भी smoothies में मिश्रित, रसदार, या कॉकटेल और फलों के रस में उभारा जा सकता है। ताजा तैयारी के अलावा, अनानास को हल्के से भुना जा सकता है और भुना हुआ मांस के साथ परोसा जा सकता है, आइसक्रीम पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, मफिन और पाई में पकाया जाता है, करी में पकाया जाता है, या चावल और सब्जियों के साथ हलचल-तले हुए। इसे जाम, सॉस और संरक्षित में भी उतारा जा सकता है। मंज़ाना अनानास के साथ अन्य फलों जैसे केला, आम, स्ट्रॉबेरी, संतरे, और नारियल, दालचीनी, कारमेल, मेंहदी और तुलसी, मीट जैसे कि सूअर का मांस, पोल्ट्री, बीफ़, और बतख, समुद्री भोजन, टोफू, टमाटर, बेल जैसे फलों के साथ जोड़ा जाता है। मिर्च, और तोरी। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मंज़ाना अनानास एक नाजुक किस्म है और आसानी से क्षतिग्रस्त हो सकती है। पूरे अनानास को रेफ्रिजरेटर में 4 से 5 दिनों या कमरे के तापमान पर 2 से 3 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। जब कटा हुआ होता है, तो टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक सील कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कोलंबिया में, आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण फल का जश्न मनाने के लिए साल भर शहरों में अनानास त्योहार आयोजित किए जाते हैं। सबसे बड़ा त्यौहार बारबोसा, कोलम्बिया में आयोजित किया जाता है, और इसे पहली बार 1961 में स्थापित किया गया था। बारबोसा, सेंटेंडर के विभाग में एक शहर है, जो मंज़ाना अनानास का मूल क्षेत्र है, और सप्ताह भर चलने वाला त्यौहार कोलम्बिया में सोलह किस्मों के अनानास की खेती का जश्न मनाता है। उत्सव के दौरान, शहर में होने वाले कार्यक्रमों में बड़े संगीत कार्यक्रम, परेड, खेल और प्रतियोगिताएं और नृत्य शामिल होते हैं। कई स्थानीय विक्रेता पारंपरिक खाद्य पदार्थ, पेय और घरेलू सामान भी बेचते हैं, जो अक्सर अनानास को एक हस्ताक्षर स्वाद के रूप में प्रस्तुत करते हैं।
भूगोल / इतिहास
मंज़ाना अनानास 1957 की शुरुआत में पेरोलेरा अनानास के एक सहज उत्परिवर्तन के रूप में खोजा गया था। लाल अनानास पहली बार कोलंबिया के सेंटेंडर क्षेत्र में एक खेत में एक खेत में स्वाभाविक रूप से बढ़ता हुआ पाया गया था। इसकी खोज के बाद से, मंज़ाना अनानास की खेती व्यावसायिक रूप से की गई और एक नई किस्म के रूप में पूरे देश में वितरित की गई। आज मैनज़ाना अनानास कोलंबिया के गर्म, उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ना जारी है, विशेष रूप से रिसाराल्डा, वैले डेल काका, कैलदास और सेंटेंडर के विभागों में। वे वेनेजुएला, हवाई और अफ्रीका के आइवरी कोस्ट में भी उगाए जाते हैं।
