विवरण / स्वाद
मैराडोल पपीते बड़ी, लम्बी फल वाली पीली त्वचा वाले होते हैं जो प्रायः हरे रंग के धब्बों से ढके होते हैं। बेलनाकार फल प्रत्येक 3 से 5 पाउंड वजन और 30 से 35 सेंटीमीटर लंबा माप सकते हैं। फल पूरी तरह से पकने पर पतली, चमड़ी वाली त्वचा पीली और फिर नारंगी हो जाएगी। चमकदार सामन-गुलाबी या लाल मांस अभी तक नरम है और इसमें एक मांसल गंध है। यह एक हल्के स्वाद के साथ रसदार और मीठा है। छोटे, गोल, चमकदार काले बीज खाने योग्य हैं और मसालेदार, काली मिर्च का स्वाद है।
सीज़न / उपलब्धता
माराडोल पपीते साल के दौर में पीक सीजन के साथ देर से गिरते हैं और वसंत के महीनों में उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
माराडोल पपीया, जिसे रेड मरडोल के नाम से भी जाना जाता है, एक मैक्सिकन किस्म है जिसे वनस्पति रूप से कैरिका पपीता के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। वे सबसे अधिक बार 'मैक्सिकन पपीता' लेबल के साथ जुड़े हुए हैं, हालांकि मैराडोल पपीते मैक्सिको में मुख्य रूप से उगाए जाने वाले कई किस्मों में से एक हैं। पपीते को दुनिया के सबसे अधिक पोषक तत्वों वाले घने फलों के रूप में जाना जाता है और बीज पोषण और स्वास्थ्य लाभ का उत्कृष्ट स्रोत भी प्रदान करते हैं।
पोषण का महत्व
माराडोल पपीते विटामिन ए और सी, बीटा-कैरोटीन, पोटेशियम और फोलेट से भरपूर होते हैं। उनमें 212 अमीनो एसिड और पपेन होते हैं, जो एक महत्वपूर्ण पाचन एंजाइम है। पोषक तत्व घने फलों में विटामिन ई और के, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, साथ ही कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा, मैंगनीज और सेलेनियम शामिल हैं। इनमें उच्च मात्रा में ओमेगा -6 फैटी एसिड और मध्यम मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड भी होते हैं। माराडोल पपीते के बीज भी अत्यधिक पौष्टिक होते हैं और इसमें ऐसे तत्व होते हैं जो यकृत, हृदय और पाचन तंत्र का समर्थन करते हैं। इनमें यौगिक भी होते हैं जो विरोधी भड़काऊ लाभ प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
मैराडोल पपीता को स्नैक या मिठाई के रूप में कच्चा खाया जाता है या स्मूदी में मिलाया जाता है। फलों को अक्सर आधा किया जाता है, बीज को हटा दिया जाता है और एक चम्मच के साथ मांस को बाहर निकाला जाता है। स्लाइस, क्यूब या एक तरबूज बॉलर का उपयोग करें और हरे सलाद में टुकड़े जोड़ें, अन्य फलों के साथ मिलाएं, एक खाद्य गार्निश या शीर्ष दही या आइसक्रीम के रूप में उपयोग करें। काबोब्स के लिए मीट या चिकन के साथ पेयर करने के लिए अन्य फलों के स्थान पर उपयोग करें। नींबू या नींबू के रस के साथ स्लाइस या क्यूब्स छिड़ककर मांस को एक स्वाद बढ़ाने के लिए दें। रस ड्रेसिंग और सॉस में प्रयोग किया जाता है, और marinades में एक स्वादिष्ट मांस निविदा के रूप में। खट्टे, चिली और चिली पाउडर, अन्य उष्णकटिबंधीय फल, नारियल और मजबूत चीज के साथ जोड़ी। मैराडोल पपीता कमरे के तापमान पर पक जाएगा और 3 दिनों तक रहेगा। रेफ्रिजरेट करने से पकने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी। तैयार मैराडोल पपीते को फ्रिज में 2 दिन तक रखें या फ्रीज करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
2007 में, मेक्सिको ने मैराडोल पपीते की कटाई के लिए एक मानक निर्धारित किया, जिससे ताजे उपभोग के लिए पपीते की कटाई के लिए गुणवत्ता विनिर्देश तैयार किए गए। उत्पादक शारीरिक परिपक्वता और उपभोक्ता परिपक्वता, या 'उपभोग की परिपक्वता' के दो अलग-अलग राज्यों के बीच अंतर करते हैं। 2005 और 2006 में किए गए एक अध्ययन ने फसल में त्वचा के रंग या हरे, पीले या नारंगी रंजकता के प्रतिशत, भंडारण में समय, आदर्श भंडारण तापमान और स्थितियों, कुल शर्करा और लुगदी की दृढ़ता के आधार पर माराडोल पपीते के लिए आदर्श कठोरता का निर्धारण किया।
भूगोल / इतिहास
माराडोल पपीते मैक्सिको और मध्य अमेरिका के मूल निवासी हैं और मैक्सिको में सबसे व्यापक रूप से खेती की जाने वाली विविधता है। वे मैक्सिकन पपीता उत्पादन का 95% बनाते हैं। 3 से 4-पाउंड फल पूरे उत्तरी और दक्षिणी अमेरिका में निर्यात किए जाते हैं और लगभग साल भर के स्टोर में पाए जा सकते हैं। दुर्भाग्य से, पपीते की खराब प्रकृति के कारण, उन्हें विदेशों में नहीं भेजा जा सकता है। ग्राउंडर्स और सीड डेवलपर्स एक साथ काम कर रहे हैं जो माराडोल पपीते का हाइब्रिड बनाने के लिए है, जो 15 दिन की नाव की सवारी का सामना करेगा। Maradol Cera, Intense और CW3 किस्मों सहित कई Maradol संकर विकास में हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें मैराडोल पपीते शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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