विवरण / स्वाद
मर्लिन आलू आकार में मध्यम से छोटे होते हैं, व्यास में औसतन 2-5 सेंटीमीटर होते हैं, और एक समान और लम्बी, अंडाकार आकार होते हैं। चिकनी, हल्की पीली त्वचा में उथली आँखें होती हैं और आम तौर पर कभी-कभार भूरे रंग के चश्मे या धब्बों के साथ स्पष्ट त्वचा होती है। पतली त्वचा के नीचे, पीला मांस फर्म, मोमी, जलीय और घना होता है। मर्लिन आलू में एक मीठा, मिट्टी का स्वाद होता है और एक उच्च पानी की मात्रा के साथ स्टार्च में कम होता है जो उन्हें पकने पर अपना आकार धारण करने की अनुमति देता है।
सीज़न / उपलब्धता
मर्लिन आलू साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
मर्लिन आलू, वनस्पति रूप से सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक समान, खाद्य, भूमिगत कंद होते हैं जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार के सदस्यों के साथ-साथ टमाटर, मिर्च और बैंगन के होते हैं। एक उच्च उपज और लंबे भंडारण वाले कंद के रूप में यूरोप में बनाया गया, मर्लिन आलू एक उँगलियों की विविधता है जो पूरे यूरोप में, विशेष रूप से फ्रांस में उच्च अंत रेस्तरां में एक लोकप्रिय घटक बन गया है। मर्लिन आलू को बच्चे के आलू के उत्पादन के लिए भी उगाया जा सकता है और उनकी मोमी स्थिरता के लिए जाना जाता है, जो उन्हें सलाद या ताजा खाने की विविधता के रूप में उपयुक्त बनाता है।
पोषण का महत्व
मर्लिन आलू विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रतिरक्षा और पोटेशियम को बढ़ावा देने में मदद करता है, जो मांसपेशियों और हड्डियों के स्वास्थ्य की रक्षा करने में योगदान देता है। कंद में कुछ विटामिन बी 6, लोहा और कैल्शियम भी होते हैं।
अनुप्रयोग
मर्लिन आलू पकने वाले अनुप्रयोगों जैसे कि रोस्टिंग, उबलते, फ्राइंग, स्टीमिंग और बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। फर्म कंद अपने उच्च जल सामग्री के कारण पकने पर अपना आकार धारण कर लेते हैं और पत्तेदार हरे सलाद और आलू के सलाद में कटाई या छौंक लगाने के पक्षधर होते हैं। मर्लिन आलू को भी पकाया जा सकता है और पके हुए मीट और सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, कुरकुरे बाहरी बनाने के लिए चौथाई और भुना हुआ, या सूप, स्टॉज, पाउडर, करी और कैसरोल में डाला जाता है। मर्लिन आलू की जोड़ी ऋषि, अजवायन की पत्ती, दौनी, अजमोद, और अजवायन के फूल, डायजन सरसों, वसंत प्याज, लीक, मशरूम, और मांस जैसे सूअर का मांस, पोल्ट्री, बीफ और मछली के साथ अच्छी तरह से जोड़ी। कंद एक शांत, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत होने पर 2-4 सप्ताह रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मर्लिन आलू के बारे में अफवाह है कि इसका नाम प्रसिद्ध अभिनेत्री मर्लिन मुनरो के नाम पर रखा गया है और इसे 'उँगलियों की विविधता के नए सितारे' के रूप में विपणन किया जाता है। यूरोप में HZPC कॉर्पोरेशन द्वारा विकसित, मर्लिन आलू कई अलग-अलग किस्मों में से एक है जिसे HZPC ने वैश्विक आलू उद्योग का विस्तार करने के लिए बनाया है। दुनिया भर में स्थित आठ सौ से अधिक उत्पादकों और पचास प्रजनकों के साथ, एचजेडपीसी विशिष्ट बाजार खंडों जैसे फ्राई प्रोसेसिंग, सुविधा खाद्य क्षेत्रों और ताजा बाजारों के लिए किस्में विकसित करता है। HZPC बड़े पैमाने पर अलग-अलग जलवायु पर शोध करती है और बहुमुखी, सुगंधित किस्में बनाती है जो अद्वितीय क्षेत्रों में पनप सकती हैं और बाजार और उपभोक्ता मांग का समर्थन करने के लिए एक स्थायी फसल बन सकती हैं।
भूगोल / इतिहास
मर्लिन आलू यूरोप में विकसित किए गए थे और HZPC निगम द्वारा बनाए गए थे। जबकि उनकी रिहाई की सही तारीख अज्ञात है, मर्लिन आलू पूरे यूरोप में उत्पादकों और ताजा बाजारों में स्थानीय हैं और विशेष रूप से फ्रांस में पाए जाते हैं, जो विशेष ग्रॉसर्स और हाई-एंड रेस्तरां में पाए जाते हैं।
