विवरण / स्वाद
मैरी के रोज आलू ओवल कंद के अंडाकार होते हैं जिनका आकार कुछ समान होता है। त्वचा अर्ध-चिकनी, दृढ़ और हल्की भूरी से लेकर क्रीम रंग की होती है, जो भूरे रंग के धब्बों, गुलाबी धब्बों और उथली, गहरे गुलाबी-लाल आंखों में होती है। बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर, त्वचा पर पाए जाने वाले गुलाबी रंग भी ताकत और आकार में भिन्न होंगे। सतह के नीचे, मांस घने, शुष्क, सफेद से हाथी दांत, और एक उच्च स्टार्च सामग्री और कम चीनी सामग्री के साथ होता है। जब पकाया जाता है, तो मैरी रोज के आलू में एक स्वादिष्ट बनावट और एक हल्के, मिट्टी का स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
मैरी के रोज आलू सर्दियों के माध्यम से देर से गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
मैरी के रोज आलू, जिसे सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक शुरुआती मेनक्रॉप किस्म है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। EM10 के रूप में भी जाना जाता है, मैरी के रोज आलू यूनाइटेड किंगडम में बनाए गए थे और उनका स्वाद, उच्च पैदावार और असामान्य त्वचा के रंग के लिए चुना गया था। मैरी के रोज आलू की व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है और यह घर के बागवानों के लिए जैविक चयन के रूप में एक विशेष किस्म के रूप में पसंद किया जाता है।
पोषण का महत्व
मैरी रोज आलू विटामिन सी और बी 6 का एक अच्छा स्रोत है, जो पानी में घुलनशील विटामिन हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के साथ-साथ सफेद और लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने में मदद कर सकते हैं। कंद में कुछ फाइबर, लोहा, कैल्शियम, मैंगनीज और फास्फोरस भी होते हैं।
अनुप्रयोग
मैरीज़ रोज़ आलू भुने हुए और उबलने जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। पकाए जाने पर कंद अपने आकार को अच्छी तरह से पकड़ लेता है और सूप, चूर्ण और स्टोव में फेंक दिया जा सकता है, सॉस में उभारा जाता है, हैसेलबैक व्यंजनों में धीमी गति से भुना जाता है, या साइड डिश के रूप में मसला जाता है। यूनाइटेड किंगडम में, मैश किए हुए आलू को मुख्य व्यंजन जैसे बैंगर और मैश में परोसा जाता है, जो सॉसेज और आलू का भोजन होता है, या उन्हें पकाए गए मीट के साथ चरवाहों और कॉटेज पीज़ में शामिल किया जाता है। उबलने के अलावा, मैरी के गुलाब आलू को वेजेज में कटा जा सकता है और एक कुरकुरी बाहरी बनाने के लिए पकाया जाता है, पतले टुकड़ों में कसा हुआ और आलू कैसरोल, या उन्हें बुलबुले और चीख़ में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो एक पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजन है जो आलू, सब्जियों का उपयोग करता है और अंडे। मैरी के रोज़ आलू की जोड़ी जड़ वाली सब्जियों जैसे गाजर, रुतबागा, और शलजम, पत्ता गोभी, कारमेलाइज़्ड प्याज, मिर्च, मीट जैसे कि पोल्ट्री, बीफ़, पोर्क, या मछली, जड़ी बूटी जैसे कि अजमोद, चिव्स, और डिल, और चीज़ के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है चेडर, ब्री, और ग्रुइरे। ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में जमा होने पर कंद 1-2 महीने रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इंग्लैंड के वेस्ट यॉर्कशायर काउंटी में, आलू दिवस पर मैरी के रोज आलू को एक विशेष किस्म के रूप में चित्रित किया गया है। यह वार्षिक आयोजन वेस्ट यॉर्कशायर ऑर्गेनिक ग्रुप द्वारा आयोजित किया गया है और पच्चीस से अधिक वर्षों के लिए आयोजित किया गया है। आलू के दिनों को यूनाइटेड किंगडम में कई अलग-अलग संगठनों के माध्यम से आयोजित किया जाता है, लेकिन प्रत्येक क्षेत्रीय घटना में आलू की खेती की एक विस्तृत श्रृंखला होती है जो आमतौर पर वाणिज्यिक बाजारों में नहीं पाई जाती है। वेस्ट यॉर्कशायर आलू दिवस में, बिक्री के लिए चालीस से अधिक किस्में हैं, और आगंतुक अन्य उत्पादकों के साथ स्वैप करने के लिए अपने स्वयं के आलू के बीज ला सकते हैं। यह आयोजन आलू के विशेषज्ञों, पुस्तक पर हस्ताक्षर, और हल्के जलपान के मेजबान भी करता है।
भूगोल / इतिहास
मैरी के रोज़ आलू को स्के ऑर्गेनिक्स द्वारा बनाया गया था, जो एक परिवार के स्वामित्व वाली कंपनी है, जो औचटहाउस के रूप में जाने जाने वाले गांव में विविधता को बढ़ाती है, जो स्कॉटलैंड में डंडी शहर के पास है। जबकि विविधता का निर्माण होने की सही तारीख अज्ञात थी, इसे 21 वीं सदी की शुरुआत में बाजार में जारी किया गया था और माना जाता है कि इसे कारा और देसी आलू के बीच एक क्रॉस से विकसित किया गया था। आज मैरी के रोज आलू की व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है और यह यूरोप में ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से बेची जाने वाली एक विशेष किस्म है। कंद भी यूनाइटेड किंगडम भर में एक लोकप्रिय घर उद्यान विविधता है।
