विवरण / स्वाद
मुख्य नीबू आकार में छोटे होते हैं, व्यास में 3-5 सेंटीमीटर औसत होते हैं, और एक छोर पर छोटी गर्दन के साथ आकार में कुछ अण्डाकार होते हैं। पतली पपड़ी एक चमड़े की बनावट के साथ चिकनी होती है, कई छोटे छिद्रों को सहन करती है जो त्वचा के पार दिखाई देते हैं, और परिपक्व होने पर हरे से गहरे हरे रंग में बदल जाते हैं। छिलका भी वाष्पशील तेलों से भरा होता है, जो सतह को ज़ैटिंग या खरोंच द्वारा जारी किया जा सकता है और पुष्प नोटों के साथ सुगंधित होता है। छिलके के नीचे, पीले-हरे रंग का मांस रसदार, बारीक, नरम, अखाद्य बीजों से भरा होता है, और पतली झिल्ली द्वारा 10-12 खंडों में विभाजित होता है। कुंजी नीबू में एक तीखा, बहुत अम्लीय स्वाद होता है जिसमें पुष्प, हर्बल नोट और कुछ कड़वे उपक्रम होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
मुख्य नीबू वर्ष भर उपलब्ध होते हैं, जिसमें गर्मियों के अंत से लेकर शुरुआती सर्दियों तक पीक सीजन होता है।
वर्तमान तथ्य
कुंजी नीबू, वनस्पति रूप से सिट्रस औरान्टिफ़ोलिया के रूप में वर्गीकृत, कांटेदार, सदाबहार पेड़ों पर पाए जाने वाले छोटे फल हैं जो ऊंचाई में तीन मीटर तक बढ़ सकते हैं और रुतैसी या साइट्रस परिवार के हैं। मैक्सिकन लाइम, वेस्ट इंडियन लाइम और बारटेन्डर लाइम के रूप में भी जाना जाता है, इस क्षेत्र पर निर्भर करता है कि फल किस क्षेत्र में उगाया जाता है, कुंजी निम्बू उष्णकटिबंधीय से उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में बढ़ता है और दोनों के लिए उनके तीखा रस और खुशबूदार उत्साह के लिए रसोइये और घर के रसोइयों द्वारा मूल्यवान हैं मिठाई और दिलकश पाक अनुप्रयोगों।
पोषण का महत्व
कुंजी नीबू विटामिन सी, फोलेट, और पोटेशियम का एक बड़ा स्रोत है, और इसमें जस्ता, लोहा, कैल्शियम और फास्फोरस होते हैं। कीसी के छिलके में पाए जाने वाले आवश्यक तेल, साठ से अधिक विभिन्न वाष्पशील यौगिक होते हैं, जो जीवाणुरोधी, एंटी-फंगल, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-परजीवी और एंटीऑक्सीडेंट गुण भी प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
कुंजी नीबू ताजा अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, और रस और उत्साह दोनों का उपयोग मिठाई और दिलकश तैयारी में किया जाता है। निम्बू कई पेय पदार्थों में एक तीखा स्वाद जोड़ता है जैसे निम्बू, फल पंच, और कॉकटेल, और जैम, marinades, सिरप, सॉस और मुरब्बा में शामिल किया जा सकता है। कीम लाइम्स को डेसर्ट में भी प्रमुख रूप से इस्तेमाल किया जाता है, जैसे कि कीम लाइ पाई, केक, शर्बत, शर्बत और आइसक्रीम, और सलाद, टैकोस, केविच, थाई कोकोनट चिकन सूप सहित नमकीन व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, अचार और एक क्षुधावर्धक के रूप में तला हुआ। या ग्रील्ड मछली जैसे कि सामन पर गार्निश किया जाता है। मछली, मुर्गी पालन, सूअर का मांस, और गोमांस, चावल, क्विनोआ, cilantro, घंटी मिर्च, हरी प्याज, लहसुन, प्याज, और टमाटर जैसे मांस के साथ अच्छी तरह से जोड़ी। एक ठंडी और सूखी जगह में जमा होने पर नीबू दो सप्ताह तक रहेगा। फ्रीजर में संग्रहीत होने पर रस 2-3 महीने तक रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
संयुक्त राज्य अमेरिका में, कीम लाइम पाई के उपयोग के लिए की-लाइम्स को सबसे अधिक जाना जाता है, जो 1850 के दशक में संघनित दूध का व्यावसायिक उपयोग के लिए आविष्कार किया गया था। मध्य अमेरिका में, कुंजी नीबू को मैक्सिकन नीबू के रूप में जाना जाता है, जिसका उपयोग सॉप डे लिमा जैसे दिलकश व्यंजनों में किया जाता है, जो सब्जियों के साथ चिकन सूप है, और मेक्सिको में शराब, कॉकटेल और पेस्ट्री में। पाक अनुप्रयोगों के अलावा, कैरेबियन में चमड़े को डाई करने के लिए चूने के रस का उपयोग किया गया है, जबकि पाउडर सूखे छिलके का उपयोग भारत में धातु को साफ करने के लिए किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
भारत-मलयान क्षेत्र के रूप में वर्णित क्षेत्र में नीबू एशिया का मूल निवासी है, जो भारत से दक्षिण-पूर्वी एशिया तक फैली है, जिसमें फिलीपींस, मलेशिया और इंडोनेशिया शामिल हैं, और प्राचीन काल से बढ़ रहे हैं। 11 वीं और 12 वीं शताब्दी के दौरान क्रिमिनल द्वारा 10 वीं शताब्दी में और पश्चिमी भूमध्यसागरीय क्षेत्र के लिए मुख्य नीबू को उत्तरी अफ्रीका और पूर्वी भूमध्य क्षेत्र में लाया गया था। 1493 में नई दुनिया की अपनी दूसरी यात्रा पर, क्रिस्टोफर कोलंबस ने वेस्ट इंडीज में फल और बीज पेश किए, जहां वे पूरे कैरिबियन, मैक्सिको और फ्लोरिडा में लगाए गए थे। 1883 तक, फ्लोरिडा में कुंजी नीबू को व्यावसायिक रूप से उगाया जा रहा था, जब तक कि 1920 के एक तूफान ने फसल के अधिकांश हिस्से को नष्ट नहीं कर दिया। आज, की या मैक्सिकन नीबू मुख्य रूप से मैक्सिको और मध्य अमेरिका में उगाए जाते हैं और संयुक्त राज्य अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, एशिया और कैरिबियन में किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में भी पाए जा सकते हैं।
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