विवरण / स्वाद
मिचाइली नपा गोभी लम्बी और सीधी सिर होती है, जो लंबाई में 43 सेंटीमीटर और व्यास में 15 सेंटीमीटर तक बढ़ती है, और सिर के शीर्ष पर खुले, फ्रिल्ड पत्तों के साथ एक बेलनाकार, संकीर्ण आकृति होती है। मिशिहिली नपा गोभी की पत्तियों में दाँतेदार किनारों के साथ एक झुर्रीदार उपस्थिति होती है और आधार पर सफेद होते हैं, पत्तियों की युक्तियों में हल्के हरे रंग में परिवर्तित होते हैं। बाहरी पत्तियां सिर के केंद्र में लगाए गए पत्तों की तुलना में गहरे हरे रंग की होती हैं। प्रत्येक पत्ती में एक बड़ा मुख्य पसली होता है जिसमें कुरकुरे अभी तक कोमल बनावट होती है। सबसे अच्छी गोभी के सिर ठोस और भारी होते हैं, जिसमें कुछ ढीली पत्तियां होती हैं। मिश्रीहिल नपा गोभी का स्वाद अजवाइन या लेट्यूस के समान काफी सौम्य और मीठा होता है, हालांकि मिखाइली में अन्य किस्मों की तुलना में मजबूत स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
मिचाइली नपा गोभी साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
मिशीहिलि नपा गोभी, वानस्पतिक रूप से ब्रासिका रैपा वे पेकिनेंसिस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, हीरोलोम नपा या चीनी गोभी की एक किस्म है जो लम्बी सिर बनाती है। नापा गोभी को पे त्साई के नाम से भी जाना जाता है। मिचाइली नपा गोभी, नपा गोभी की एक विशिष्ट खेती है, हालांकि कभी-कभी यह नाम सभी लंबे, बेलनाकार चीनी गोभी का उल्लेख करने के लिए उपयोग किया जाता है। मिचाइली नपा गोभी, और सभी नपा गोभी, यूरोपीय शैली के हरे या लाल गोभी की तुलना में शलजम और रुतबागा से अधिक निकटता से संबंधित हैं।
पोषण का महत्व
मिचाइली नपा गोभी में घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों होते हैं, जो स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखता है और पाचन तंत्र को नियंत्रित करता है। नपा गोभी में विटामिन सी, जो पत्तियों को काटते ही फैलने लगता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का निर्माण करता है, जबकि विटामिन के हड्डियों और मस्तिष्क की रक्षा करता है। नापा गोभी में विटामिन ए, कैल्शियम, पोटेशियम और अन्य खनिजों की थोड़ी मात्रा भी होती है।
अनुप्रयोग
मिचाइली नपा गोभी का उपयोग नपा गोभी की अन्य किस्मों के समान किया जा सकता है। इसे बहुत ज्यादा कच्चा खाया जा सकता है जैसे रोमेन लेट्यूस- सलाद में काटकर, लपेटकर या स्लाव में मिलाकर इस्तेमाल किया जाता है। मिचाइली नपा गोभी को भी कई तरह से पकाया जा सकता है, जिसमें हलचल-फ्राइंग, स्टीमिंग, या सूप्स में उबाल शामिल हैं। नपा गोभी अक्सर किमची व्यंजनों के लिए किण्वित किया जाता है। पत्ते उनके साथ पकाए गए खाद्य पदार्थों के स्वाद को लेते हैं, इसलिए वे केवल सूक्ष्म स्वाद जोड़ते हुए व्यंजनों में बनावट जोड़ने में विशेष रूप से अच्छे हैं। अन्य सब्जियों, मीट या पोल्ट्री के साथ जोड़ी। मिचाइली नपा गोभी लंबे समय तक अच्छी तरह से स्टोर नहीं करती है और जब तक संभव हो ताजा इस्तेमाल किया जाना चाहिए जब तक कि अचार न हो।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कई अमेरिकियों को लगता है कि नाम 'नापा' गोभी कैलिफोर्निया के नापा क्षेत्र से आता है। वास्तव में, यह नाम गोभी, नप्पा के लिए जापानी शब्द से लिया गया है। नाम मिचाइली नपा गोभी, या चिहिली के रूप में इसे कभी-कभी कहा जाता है, संभवतः उत्तरी चीन में चिहिली प्रांत से आता है, जिसे आज हेबै कहा जाता है।
भूगोल / इतिहास
मिचाइली नपा गोभी पूर्वी एशिया की मूल निवासी है लेकिन दुनिया भर में ठंडी जलवायु में सबसे अच्छी होती है। वे कम-कॉम्पैक्ट सिर का निर्माण करते हुए, गर्म जलवायु में भी बढ़ेंगे। नापा-प्रकार के कैबेज की खेती कम से कम 1,000 साल पहले चीन में की गई थी और पूर्वी एशिया में इसका लंबा इतिहास रहा है। चीनी और जापानी आप्रवासियों ने 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में संयुक्त राज्य अमेरिका में नपा गोभी लाए, हालांकि मिचाइली नपा गोभी के प्रकार संभवतः 20 वीं शताब्दी के परिचय के बाद थे।
