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विवरण / स्वाद
माइक्रो फ़ेनेल आकार में बहुत छोटा है, लंबाई में 5-10 सेंटीमीटर औसत है, और इसमें एक केंद्रीय स्टेम से पतले, हरे, घास की तरह के ब्लेड हैं जो बाहर की तरफ कर्ल करते हैं। नाजुक पत्ते बारीक बनावट वाले, पतले, हल्के होते हैं, और इनमें कुछ, खाद्य, मुलायम, भूरे रंग के बीज अभी भी युक्तियों से जुड़े हो सकते हैं। माइक्रो फ़ेनल निविदा और रसीला के साथ रसीला, काले नद्यपान सुगंध और एक हल्के, मीठे नोटों के साथ हरे रंग का स्वाद और एक पेपी-ऐनी फिनिश है।
सीज़न / उपलब्धता
माइक्रो फेनिल साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
माइक्रो फेनिल ग्रीन्स परिपक्व जड़ी बूटी के छोटे, युवा, खाद्य संस्करण हैं और बुवाई के लगभग 14-21 दिनों बाद काटे जाते हैं। अपनी निविदा बनावट और पेपीरी-एनीस स्वाद के लिए जाना जाता है, माइक्रो फेनिल का उपयोग नियमित रूप से सौंफ को आकार देने के लिए इसी तरह किया जाता है और बिना किसी अतिरिक्त तैयारी के ताजा और पूरे उपयोग किया जाता है। यह लोकप्रिय रूप से एक गार्निश के रूप में चुना जाता है और इसकी नाजुक, धागे जैसी बनावट को दिखाने के लिए इसे व्यंजन के शीर्ष पर छोटे बवासीर में रखा जाता है।
पोषण का महत्व
माइक्रो फेनिल विटामिन सी, ई, और के, एंटीऑक्सिडेंट, पोटेशियम और फाइबर प्रदान करता है।
अनुप्रयोग
सूक्ष्म सौंफ़ के पत्ते कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, विशेष रूप से एक गार्निश के रूप में, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में आने पर पत्तियां लुढ़क जाएंगी। माइक्रो फेनिल ग्रीन्स दोनों दिलकश और मीठे व्यंजनों की तारीफ करते हैं और समुद्री भोजन, मीट या गार्निशिंग सूप के ऊपर रखने पर ऊंचाई और रंग जोड़ सकते हैं। उन्हें डिप्स और सॉस में भी मिलाया जा सकता है, सलाद में मिलाया जाता है, सैंडविच में रखा जाता है, या पास्ता के ऊपर छिड़का जाता है। माइक्रो फेनेल जोड़े इतालवी और भारतीय व्यंजनों के साथ और सेब, बीट, पनीर, चिकन, मसल्स, जैतून, नारंगी, चूना, मूली, अजमोद, आलू, थाइम, टमाटर और समुद्री भोजन के लिए कहते हैं। माइक्रो फ़ेनिल को 5-7 दिनों तक रखा जाएगा, जब अनजाने में संग्रहीत किया जाता है, एक सील कंटेनर में, रेफ्रिजरेटर में और केवल एक डिश को खत्म करने के अंतिम चरण में जोड़ा जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
माइक्रो फेनेल विशेष रूप से उच्च-अंत रेस्तरां शेफ के लिए उपलब्ध थे, जब वे पहली बार 1980-1990 के दशक में कैलिफोर्निया में दिखाई देने लगे थे। जैसे ही माइक्रोग्रिड तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं, उन्होंने प्रतिष्ठित वितरकों से जैविक और स्थानीय रूप से उगाए गए खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए एक पाक प्रवृत्ति विकसित की है। माइक्रो फेनिल, जैसे माइक्रो फेनेल, को कभी-कभी वनस्पति कंफ़ेद्दी के रूप में संदर्भित किया जाता है और व्यंजन के शीर्ष पर छोटे बवासीर में रखने के लिए आदर्श होते हैं, जैसे कि समुद्री भोजन जैसे स्वाद, एक अच्छा बनावट और एक मनभावन, ताजा उपस्थिति।
भूगोल / इतिहास
फेनेल दक्षिणी यूरोप और भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी है, जहाँ सदियों से इसका उपयोग सब्जी के रूप में और मसाले के रूप में किया जाता रहा है। 1980 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में, 1980 के दशक में, अन्य खाद्य पदार्थों के साथ, खाद्य दृश्य पर अपनी शुरुआत के बाद से माइक्रो फेनेल लोकप्रियता में वृद्धि हुई है। आज माइक्रो फेनेल उत्तरी अमेरिका, एशिया, यूरोप और ऑस्ट्रेलिया में चुनिंदा वितरकों और विशेष ग्रॉसर्स के माध्यम से पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें माइक्रो फेनिल शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
