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विवरण / स्वाद
माइक्रो क्रेस अपलैंड एक छोटा, नाज़ुक हरा, औसतन 1 से 2 सेंटीमीटर व्यास का होता है, और यह अंडाकार से लेकर दिल के आकार की पत्तियों से युक्त होता है। चमकदार हरी पत्तियां समान, घुमावदार किनारों के साथ चिकनी, चौड़ी और सपाट होती हैं। पत्ते भी एक मजबूत लेकिन लचीले हरे रंग के तने से जुड़े होते हैं, जो हरे रंग के कुरकुरा, रसीले और कोमलता में योगदान करते हैं। माइक्रो क्रेस अपलैंड में एक तेज, तीखा, और चटपटा स्वाद होता है, जो घोड़े की नाल में पाए जाने वाले तीखे नोटों के समान होता है, इसके बाद एक साफ, वनस्पति रंग होता है।
सीज़न / उपलब्धता
माइक्रो क्रेस अपलैंड साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
माइक्रो क्रेस अपलैंड में युवा, खाद्य पौधें होते हैं, जो सैन डिएगो, कैलिफ़ोर्निया में फ्रेश ऑरिजिंस फ़ार्म द्वारा उगाए गए विशेष माइक्रोग्रेन की एक पंक्ति का हिस्सा हैं। नाज़ुक, कुरकुरा साग, लोकप्रिय परिपक्व जड़ी बूटी उपजाऊ का ऊंचा संस्करण है, जो ब्रैसिसेकी या सरसों के परिवार से संबंधित है। Micro Cress Upland, माइक्रो Cress पानी के स्वाद में समान है, लेकिन Micro Cress Upland में थोड़ा अधिक मजबूत, पुदीना स्वाद होता है। माइक्रो क्रेस अपलैंड फ्रेश ऑरिजिंस फार्म द्वारा उगाया गया है और एक अद्वितीय, खाद्य गार्निश के साथ शेफ प्रदान करने के लिए माइक्रोग्रीन रूप में बनाया गया था। साग आमतौर पर बुवाई के 1 से 2 सप्ताह बाद काटा जाता है और इसका उपयोग दिलकश व्यंजनों, विशेष रूप से समुद्री भोजन में उच्चारण के रूप में किया जाता है। सूक्ष्म Cress Upland को पर्याप्त दृश्य प्रभाव के लिए तैयारी के दौरान छिड़का जा सकता है, या एक अधिक नाजुक, कलात्मक प्रकृति को उकसाने के लिए अलग-अलग पत्तियों को रणनीतिक रूप से एक डिश पर रखा जा सकता है।
पोषण का महत्व
माइक्रो क्रेस अपलैंड विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एंटीऑक्सिडेंट जो सूजन को कम करते हैं, पर्यावरण हमलावरों के खिलाफ शरीर की रक्षा करते हैं, और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाते हैं। साग में हड्डियों और दांतों को मजबूत करने के लिए कैल्शियम भी होता है और विटामिन के, पोटेशियम, फोलेट, आयरन और विटामिन ई की थोड़ी मात्रा प्रदान करता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि विटामिन और खनिज मुख्य रूप से पत्तियों के भीतर पाए जाते हैं, न कि तनों में माइक्रोग्रेन। बढ़ती स्थितियां पोषण संबंधी सामग्री पर भी काफी प्रभाव डालती हैं, और फ्रेश ऑरिजिंस एक प्राकृतिक सेटिंग में स्वस्थ, इष्टतम साग के लिए एक आदर्श जलवायु की खेती करते हैं।
अनुप्रयोग
माइक्रो क्रेस अपलैंड, दिलकश तैयारी के लिए एक खाद्य गार्निश के रूप में सबसे उपयुक्त है, और निविदा, कुरकुरे साग को ताजा होने पर भस्म कर दिया जाता है, जिससे वेपिंग से बचने के लिए अनुप्रयोगों के अंत में जोड़ा जाता है। पुदीने के माइक्रोग्रेन्स को सलाद में बड़े पैमाने पर शामिल किया जा सकता है, इसका इस्तेमाल एवोकैडो टोस्ट पर टॉपिंग के रूप में किया जाता है, या डिप्स, स्प्रेड और हर्ब बटर में मिलाया जाता है। माइक्रो क्रेस अपलैंड को तेज काटने के लिए सैंडविच में भी डाला जा सकता है, ग्रिल की गई सब्जियों के ऊपर छिड़का जाता है, जिसे टैकोस के ऊपर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, या अंडे के व्यंजनों जैसे अंडा सलाद, ऑमलेट और क्विच में मिलाया जाता है। सूक्ष्म क्रेस अपलैंड के सूक्ष्मता से मसालेदार, मसालेदार नोट्स एशियाई व्यंजनों में कई प्रकार के व्यंजनों के पूरक हैं, और पत्तियां सरसों और मिजुना जैसे अन्य साग के साथ अच्छी तरह से जोड़ती हैं। माइक्रो क्रेस अपलैंड को सूप के ऊपर भी रखा जा सकता है, जिसे भुने हुए मीट के ऊपर परोसा जाता है, या समुद्री भोजन के लिए एक खाद्य गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। सूअर का मांस, टर्की, पोल्ट्री, सॉसेज, हैम, और मछली, मेयोनेज़, क्रीम पनीर, ग्रीक दही, सेब, नाशपाती, एवोकैडो, मशरूम, मूली, और खीरे जैसे मीट के साथ माइक्रो क्रेस अपलैंड की जोड़ी अच्छी तरह से। माइक्रो क्रेस अपलैंड आम तौर पर एक सील कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत 5 से 7 दिन रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Micro Cress Upland, दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में एक प्यारी और व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली अपलैंड सरगना का युवा संस्करण है। पूरे इतिहास में, तीखी जड़ी-बूटी अपालाचियान पहाड़ों में बर्फ के माध्यम से उभरने वाले पहले खाद्य सागों में से एक थी, जो सूखे, डिब्बाबंद और संरक्षित सर्दियों के खाद्य पदार्थों से एक ताजा दमन वाले परिवारों को प्रदान करती है। आधुनिक-समय में, अपलैंड क्रेस व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है, लेकिन साग अभी भी दक्षिण में कई घर के बगीचों में जंगली पाया जाता है, कुछ बागवान टिप्पणी करते हैं कि पौधे एक घास के रूप में हार्डी और कुशलता से बढ़ता है। अपलैंड कांड को प्यार से ग्रीज़ ग्रीन्स के रूप में जाना जाता है, या बस क्रीसिस, दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में और ताजा और पका हुआ दोनों अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है। साग का उपयोग परिपक्वता के किसी भी चरण में किया जा सकता है, उनके मिर्च स्वाद के लिए पसंदीदा है, और माइक्रो क्रेस अपलैंड एक कॉम्पैक्ट, सौंदर्यवादी रूप से मनभावन आकार में व्यंजनों में मसालेदार नोट प्रदान करता है। माइक्रो क्रेस अपलैंड का उपयोग दक्षिणी शेफ द्वारा क्लासिक ग्रीन पर एक आधुनिक, ताजा ले के रूप में किया जाता है, और सूक्ष्म व्यंजन का उपयोग पाक व्यंजनों में बनावट, स्वाद और रंग जोड़ने के लिए किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
1990 के मध्य से सैन डिएगो, कैलिफोर्निया में फ्रेश ऑरिजिन फ़ार्म में माइक्रो क्रेस अपलैंड का विकास किया गया था, जो 1990 के दशक के मध्य से प्राकृतिक रूप से उगाए जाने वाले प्रमुख अमेरिकी उत्पादक हैं। फ्रेश ऑरिजिंस बीस साल से अधिक मजबूत, स्वस्थ और सुगंधित माइक्रोग्रेन का उत्पादन करने के लिए हल्के, दक्षिणी कैलिफोर्निया जलवायु वर्ष-दौर का उपयोग कर रहे हैं, और खेत अद्वितीय स्वाद के साथ अभिनव किस्में बनाने के लिए शेफ के साथ मिलकर साझेदार हैं। फ्रेश ऑरिजिंस में उच्चतम स्तर का थर्ड-पार्टी-ऑडिटेड फूड सेफ्टी प्रोग्राम भी है और कैलिफोर्निया लीफ ग्रीन्स मार्केटिंग समझौते का प्रमाणित सदस्य है, जो उत्पादन में पारदर्शिता और ईमानदारी को बढ़ावा देने के लिए विज्ञान आधारित खाद्य सुरक्षा प्रथाओं का पालन करता है। आज माइक्रो Cress Upland को संयुक्त राज्य भर के चुनिंदा वितरण भागीदारों के माध्यम से पाया जा सकता है, जिसमें विशेषता उत्पादन भी शामिल है, और कनाडा में भागीदारों के माध्यम से भी पाए जाते हैं।