विवरण / स्वाद
मिज़ुना आकार में मध्यम से छोटा होता है, ऊंचाई में औसतन 35-40 सेंटीमीटर होता है, और लंबे डंडे के साथ एक केंद्रीय डंठल से गुच्छों में बढ़ता है। गहरे हरे रंग की पत्तियां चिकनी होती हैं, एक चमकदार सतह होती है, गहराई से दाँतेदार किनारों को सहन करती है, और एक झालरदार, पंखदार उपस्थिति होती है। पतले, संकीर्ण और सफेद तने दृढ़ हैं और कुरकुरे बनावट की पेशकश करते हैं। मिज़ुना को बच्चे और परिपक्व दोनों अवस्थाओं में काटा जाता है, जिसमें युवा पत्तियां अधिक कोमल और दूधिया होती हैं, और परिपक्व पत्तियाँ खट्टी, तीखी, और हल्के से कड़वे-मीठे स्वाद वाली होती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
मिज़ुना वर्ष भर उपलब्ध है, जिसमें वसंत और गिरावट में चरम मौसम होते हैं।
वर्तमान तथ्य
Mizuna, वानस्पतिक रूप से ब्रासिका कबाड़ के रूप में वर्गीकृत, एक पत्तीदार हरा रंग है जो ब्रिसिकासे या मस्टर्ड परिवार से संबंधित है। जापानी सरसों का साग, स्पाइडर सरसों, क्योना, कियान जिंग शुई कै, और कैलिफ़ोर्निया पेपरग्रास के रूप में भी जाना जाता है, मिजुना एक तेजी से बढ़ता हुआ शीतकालीन हरा है और जापानी में इसका नाम 'जल साग' है जिसके बाद वे खेतों में बढ़ते हैं। वे जापान के मूल निवासी कुछ सब्जियों में से एक हैं और क्योटो में एक संरक्षित हीरोलोम सब्जी के रूप में नामित हैं। मिज़ुना की सोलह से अधिक विभिन्न किस्में हैं, और ये साग आमतौर पर व्यावसायिक सलाद मिक्स के लिए उगाए जाते हैं।
पोषण का महत्व
मिजुना एक पोषक तत्व-घने पत्तेदार हरा है और विटामिन ए, सी, और के, फोलेट और आयरन में उच्च है। यह बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन और आवश्यक खनिज कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, पोटेशियम, जस्ता और सेलेनियम का एक स्रोत भी है।
अनुप्रयोग
मिजुना ग्रीन्स कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे स्टीमिंग, हलचल-फ्राइंग या उबलते। पत्तियों का उपयोग अक्सर सलाद मिक्स, विशेष रूप से मेसक्लुन या स्प्रिंग मिक्स में किया जाता है, और तेज, चीकू सलाद और अन्य कड़वा साग के साथ जोड़े। पत्ते ठंड या गर्म पास्ता व्यंजन, क्विनोआ, पिज्जा या रिसोट्टो में एक हल्का कड़वाहट और क्रंच भी जोड़ सकते हैं। सलाद में पदार्थ मिज़ुना, जो फ्रिसे के लिए कॉल करते हैं, जैसे कि फ्रिसे ऑक्स लार्डन। गर्म व्यंजनों में उपयोग करते समय, पत्तियों को खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए ताकि पत्तियां विलीन हो सकें और पालक की तरह, पकने पर सिकुड़ जाएंगी। मिज़ुना का उपयोग हलचल-फ्राइज़, सूप या सौतेस में भी किया जा सकता है, जहां पत्तियां कुछ स्वादिष्ट तरल को सोखेंगी। मिज़ुना जोड़े अच्छी तरह से परमेसन, बकरी पनीर, अरुगुला, पालक, बोक चोय, मशरूम, लहसुन, अदरक, हरी प्याज, अजमोद, मिसो सूप, चिकन नूडल सूप, नूडल्स, विनगेट्रेट्स, फ़र्रो, जौ, पोर्क चॉप, पोल्ट्री, टोफू, पियरू के साथ अच्छी तरह से जोड़े। , पेकान, और सॉस जैसे नींबू, पोंज़ू और सोया सॉस। पत्तियों को पांच दिनों तक रखा जाएगा जब शिथिल लिपटे हुए और रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जापान में, मिज़ुना कई सब्जियों में से एक है, जिसे 'क्यो यासाई' या 'क्यो-नो-डेंटो-यासाई' के रूप में जाना जाता है, जो पारंपरिक रूप से क्योटो में उगाई जाने वाली सब्जियों को संदर्भित करता है। ये अलग-अलग सब्जियां क्योटो में उगाई गई हैं, एक बार जापान में राजनीति और संस्कृति का केंद्र, 18 वीं और 19 वीं शताब्दी के बाद से। मिज़ुना दक्षिणी क्षेत्र क्योटो के मिबू-डेरा मंदिर के आसपास के क्षेत्र में उगाया गया था, जहाँ सिंचाई के प्रयासों में प्राकृतिक झरनों ने मदद की और खेतों को पनपने के लिए खेतों को गीला रखा। आज मिज़ुना अभी भी जापानी खाना पकाने में उपयोग किया जाता है और आमतौर पर नमक की एक साधारण नमकीन या अन्य समुद्री सब्जियों के साथ लिया जाता है। इसे गर्म बर्तन में भी मिलाया जाता है, जिसे जापानी में नोबेमो के रूप में जाना जाता है, या चावल के साथ सेवईट किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
मिजुना जापान का मूल निवासी है और प्राचीन काल से बढ़ रहा है। सम्राट के घर में एक आम हरा, मिजुना लोकप्रियता में वृद्धि हुई और 19 वीं शताब्दी के मध्य से पहले खेती की जाने लगी। समय के साथ, आप्रवासियों के कारण दुनिया भर में फैली विविधता और आज मिज़ुना स्थानीय बाजारों और एशिया, यूरोप, ऑस्ट्रेलिया और उत्तरी अमेरिका में विशेष ग्रॉसर्स पर पाया जा सकता है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| वाइन वॉल्ट और बिस्ट्रो | सैन डिएगो सीए | 619-295-3939 |
| मिहो गैस्ट्रोट्रुक | सैन डिएगो सीए | 619-365-5655 |
| टेंडर ग्रीन्स-लिबर्टी स्टेशन | सैन डिएगो सीए | 619-226-6254 |
| पेन्ड्री एसडी (शेर मछली) | सैन डिएगो सीए | 619-738-7000 |
| अलिला मारिया बीच रिज़ॉर्ट | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें मिजुना लेटस शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने Mizuna Lettuce को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए शेयर किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 ब्रेंटवुड किसान बाजार अंडरवुड परिवार फार्मों के पाससाँवले रंग का, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 437 दिन पहले, 12/29/19 शेर की टिप्पणी: भुनी हुई गाजर के साथ बढ़िया।  सीवा बाजार सीवा बाजार 3151 हार्बर ब्लव्ड कोस्टा मेसा सीए 92626 714-852-6980 नियरसाउथ कोस्ट मेट्रो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 628 दिन पहले, 6/21/19 |
