विवरण / स्वाद
मोर्टिनो बेरीज़ आमतौर पर छोटे, औसतन 6 से 8 मिलीमीटर व्यास के होते हैं, और आकार में अंडाकार के लिए गोल होते हैं, जो निचले झूठे झाड़ियों पर गुच्छों में बढ़ते हैं। बेरी की त्वचा रूखी, चिकनी और चमकदार होती है, पकने की प्रक्रिया के दौरान हरे से लाल रंग के कई अलग-अलग रंगों में संक्रमण करती है, अंततः एक गहरे बैंगनी, लगभग काले रंग की हो जाती है। त्वचा को हल्के सफेद-भूरे रंग में भी कवर किया जा सकता है, विविधता के आधार पर मोमी फूल। सतह के नीचे, मांस अर्ध-पारभासी, जलीय, नरम और हल्का हरा होता है, जिसमें कई छोटे और खाद्य, कुरकुरे बीज होते हैं। मोर्टिनो बेरीज में एक मीठा और नमकीन, हर्बल स्वाद होता है जो प्रत्येक बेरी की विविधता और परिपक्वता के आधार पर अलग-अलग होगा। जामुन की कटाई करना आम है, जिसमें संतुलित, मीठा और नमकीन स्वाद होता है, जबकि अन्य जामुन में अम्लीय, खट्टा और कसैला स्वाद हो सकता है।
सीज़न / उपलब्धता
मोर्टिनो बेरीज़ को दक्षिण अमेरिका में कई मौसमों के लिए काटा जाता है। जल्दी गर्मियों के माध्यम से और फिर सर्दियों के माध्यम से गिरावट में जामुन वसंत में इकट्ठा होते हैं।
वर्तमान तथ्य
मोर्टिनो बेरीज बहु-रंगी, जंगली फल हैं जो वनस्पति रूप से एरिकासी परिवार का हिस्सा हैं। मोर्टिनो नाम एक सामान्य वर्णनकर्ता है जिसका उपयोग वैक्सिनियम जीनस के भीतर पाए जाने वाले जामुन की बारीकी से संबंधित प्रजातियों का वर्णन करने के लिए पूरे दक्षिण अमेरिका में किया जाता है। मानव उपभोग के लिए काटी जाने वाली दो सबसे प्रमुख प्रजातियां वैक्सीनियम मेरिडियोनेल और वैक्सीसीनियम फ्लोरिबंडम हैं। मोर्टिनो बेरीज एंडियन हाइलैंड्स के जंगलों में जंगली बढ़ते हुए पाए जाते हैं और व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है। छोटे जामुन को हाथ से काटा जाता है और स्थानीय बाजारों में बेचा जाता है, जहां उन्हें एंडियन ब्लूबेरी, कोलम्बियन ब्लूबेरी, एग्राज़, विचाचा और कैमुजा के नाम से भी जाना जाता है। मोर्टिनो बेरीज़ को उनके tangy, मीठे स्वाद के लिए पसंद किया जाता है, और जबकि जामुन मुख्य रूप से दक्षिण अमेरिका में स्थानीय होते हैं, एंटीऑक्सिडेंट-घने फल एक संभावित मूल्यवान, सुपरफूड निर्यात के रूप में लोकप्रियता में बढ़ रहे हैं।
पोषण का महत्व
मोर्टिनो बेरीज़ एंथोसायनिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो त्वचा में पाए जाने वाले रंगीन वर्णक होते हैं जिनमें एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। जामुन भी विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो बाहरी पर्यावरण हमलावरों के खिलाफ शरीर की रक्षा करके प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। एंटीऑक्सिडेंट के अलावा, जामुन पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम में उच्च होते हैं और इसमें तांबा, मैंगनीज और लोहे की छोटी मात्रा होती है।
अनुप्रयोग
मोर्टिनो बेरी कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे कि बेकिंग और उबलने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। फलों को एक स्नैक के रूप में सीधे हाथ से धोया जा सकता है, हरे और फलों के सलाद में फेंक दिया जाता है, जिसका उपयोग आइसक्रीम, अनाज और दही के ऊपर एक ताजा टॉपिंग के रूप में किया जाता है, पेय और स्मूदी में मिश्रित किया जाता है या शहद में मिलाया जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जबकि जामुन को कच्चा खाया जा सकता है और उपरोक्त अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है, फल स्वाद की विविधता और डिग्री के आधार पर स्वाद में काफी भिन्न होंगे। जंगली उगने वाले फलों के स्वाद को नियंत्रित करना असंभव है। ताजा खाने से परे, मोर्टिनो बेरीज को लोकप्रिय रूप से मीठा और पकाया जाता है ताकि वे स्वादिष्ट स्वाद विकसित कर सकें। जामुन सॉस, जाम, और जेली में उबला जा सकता है, शराब में किण्वित किया जाता है, पिज्जा पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, या पिस, केक और टार्ट में पकाया जाता है। मोर्टिनो बेरीज को भी निर्जलित किया जा सकता है और कैंडीज, मफिन, चॉकलेट और आइस क्रीम में मिलाया जा सकता है। मोर्टिनो बेरीज़ की जोड़ी वैनिला, शहद, दालचीनी, लौंग, बीफ़, पोल्ट्री और मछली, तुलसी, अदरक, और साइट्रस जैसे मीट के साथ है। फ्रिज जैसी ठंडी और अंधेरी जगह में जमा होने पर जामुन 10 से 14 दिन तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
दक्षिण अमेरिका में, मोर्टिनो बेरीज़ का उपयोग पारंपरिक ड्रिंक में किया जाता है, जिसे डिया डे लॉस डेम्परंटोस या डे ऑफ द डेड सेलिब्रेशन के दौरान कोलाडा मोरादा के रूप में जाना जाता है। हर नवंबर, पूरे दक्षिण अमेरिका में परिवार अपने पुराने प्रियजनों को उनकी कब्रों पर जाकर याद करते हैं और उनका सम्मान करते हैं। इस यात्रा के दौरान, ग्रैवेस्टोन को साफ किया जाता है, दफन स्थल को फूलों से सजाया जाता है, और परिवार अपने पूर्वजों की स्मृति में कोलाडा मोरदा का सेवन करते हैं। कोलाडा मोराडा एक गाढ़ा पेय है जो दालचीनी और लौंग, चीनी, मोर्टिनो बेरी, साइट्रस, वेनिला और जड़ी-बूटियों जैसे मसालों से बनाया जाता है। क्षेत्र के आधार पर बैंगनी-प्याज़ पेय के लिए व्यंजन व्यापक रूप से भिन्न होते हैं, और कोलाडा मोराडा आमतौर पर गर्म और ठंडे दोनों में परोसा जाता है। गुगास डी पैन को कोलाडा मोरदा के साथ भी खाया जाता है, जो एक मीठी रोटी है जो छोटी गुड़िया के आकार में बनाई जाती है। कब्रिस्तान की यात्रा के बाद, मौसम और पूर्वजों की याद में शेष महीने में कोलाडा मोरदा का सेवन किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
मोर्टिनो बेरीज कोलंबिया, वेनेजुएला, इक्वाडोर, बोलीविया और पेरू में फैले एंडीज पर्वत क्षेत्र के उच्च ऊंचाई वाले जंगलों के मूल निवासी हैं। प्राचीन काल से जामुन जंगली बढ़ रहे हैं, और आधुनिक दिनों में, मोर्टिनो बेरीज ज्यादातर जंगली झाड़ियों से हाथ से काटे गए बिना काटे हुए हैं। आज मोर्टिनो बेरीज़ को स्थानीय बाजारों के माध्यम से, विशेष रूप से कोलंबिया में, और पूरे दक्षिण अमेरिका में चुनिंदा स्वास्थ्य खाद्य दुकानों पर पाया जा सकता है।
हाल ही में साझा किया गया
किसी ने मोर्टिनो बेरीज़ को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए साझा किया आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 एनविगाडो, एंटिओक्विया करुला विवा महल Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 है http://www.grupoexito.com पास मेंमेडेलिन, एंटिओक्विया, कोलम्बिया लगभग 266 दिन पहले, 6/17/20 शेरर की टिप्पणी: एंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ लॉस एंडीज से जंगली फल |
