Mousseron मशरूम की जानकारी, व्यंजन विधि और तथ्य

खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास

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विवरण / स्वाद

Mousseron मशरूम 2-3 सेंटीमीटर व्यास के कैप के साथ आकार में बहुत छोटे होते हैं और पतले, पतले तनों से जुड़े होते हैं। कैप्स युवा होने पर घुमावदार किनारों के साथ उत्तल होते हैं, जब परिपक्व होने पर एक घंटी के आकार तक चपटे होते हैं, और सुनहरे भूरे, भूरे से हल्के तन तक रंग में होते हैं। टोपी के नीचे, कसकर पैक किए गए गलफड़े सफेद होते हैं और पतली, हल्के तन, रेशेदार तने से नहीं जुड़े होते हैं। जब पकाया जाता है, Mousseron मशरूम चबाने वाले होते हैं, थोड़े कुरकुरे होते हैं, और दालचीनी के समान एक मसालेदार-मीठी खुशबू के साथ निविदा होती है और एक हल्का, मिट्टी, और अखरोट का स्वाद होता है।

सीज़न / उपलब्धता

Mousseron मशरूम उत्तरी अमेरिका में वसंत में उपलब्ध हैं और वसंत और यूरोप में आते हैं।

वर्तमान तथ्य

Mousseron मशरूम, वनस्पति रूप से जिसे Marasmius oreades के रूप में वर्गीकृत किया गया है, वे जंगली, खाद्य मशरूम हैं जो Marasmiaceae परिवार के सदस्य हैं। स्कॉच बोनट के रूप में भी जाना जाता है, बोनट मशरूम, फेयरी रिंग मशरूम, और फेयरी रिंग शैंपेन, मूसरसन मशरूम एक मिट्टी में रहने वाले कवक हैं जो परी के छल्ले के रूप में जाने जाने वाले अद्वितीय गोलाकार आकार में बढ़ते हैं। यह आकार अंतर्निहित मायसेलियम घास के पोषक तत्वों को अवशोषित करने के कारण होता है जो किनारे के आसपास के शवों के साथ मृत घास की एक अंगूठी बनाता है। यह अंगूठी बाहरी रूप से बढ़ेगी और विस्तार करती रहेगी, कभी-कभी सैकड़ों वर्षों तक। Mousseron मशरूम को लॉन और मैदानी क्षेत्रों में उगते हुए पाया जा सकता है और यूरोप में अपने जायकेदार स्वाद, बहुमुखी प्रतिभा और स्वाद की हानि के बिना सूखने और पुन: निर्जलित होने की क्षमता के लिए अत्यधिक बेशकीमती है।

पोषण का महत्व

Mousseron मशरूम में एमिनो एसिड, तांबा, लोहा, जस्ता, फोलिक एसिड और कुछ जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

अनुप्रयोग

मूसरून मशरूम पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि ब्रेज़िंग, सॉसिंग, उबलते और फ्राइंग। खाना पकाने से पहले, इन मशरूम को धोया जाना चाहिए क्योंकि वे रेतीले होने के लिए जाने जाते हैं और उन्हें पानी में बहाया जाना चाहिए और छोटे रेत के दानों को निकालने के लिए सूखा जाना चाहिए। Mousseron मशरूम को अधिक समय तक पकाया जा सकता है और आम तौर पर पास्ता, रैगआउट्स, रिसोट्टो, पिज्जा, ऑमलेट्स, स्टफिंग, सूप, स्टॉज और मीट व्यंजनों में मिलाया जाता है। वे भी कीमा बनाया हुआ हो सकता है और विस्तारित उपयोग के लिए आवश्यक होने पर कुकीज़ का स्वाद बढ़ाने के लिए या सूखे और पुन: निर्जलित किया जाता है। टर्की, पोल्ट्री, पैनकेटा, फवा बीन्स, shallot, प्याज, लहसुन, chives, तारगोन, chervil, thyme, crème Fraiche, सूखी सफेद शराब, सेम, और चावल के साथ Mousseron मशरूम की जोड़ी अच्छी तरह से। वे एक सप्ताह तक रखेंगे जब एक नम कपड़े के साथ कवर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

Mousseron मशरूम का वैज्ञानिक नाम ग्रीक शब्द 'Marasmius' जिसका अर्थ क्षय है और 'oreades' का अर्थ है पहाड़ की अप्सरा या ग्रीक पौराणिक कथाओं में परी। ये मशरूम कई लोक कथाओं और किंवदंतियों का हिस्सा रहे हैं। जर्मनी में, किंवदंती है कि छल्ले मई दिवस की पूर्व संध्या पर हलकों में नाचने का परिणाम थे, जबकि अन्य लोगों का मानना था कि छल्ले बिजली के हमलों द्वारा या दफन खजाने के स्थान को चिह्नित करने के लिए छोड़ दिए गए थे। उत्तरी अमेरिका में कुछ मूल अमेरिकी जनजातियों का मानना था कि नृत्य भैंस के कारण होने वाले छल्ले हैं। मौसेरे मशरूम कभी-कभी मृत्यु से भी जुड़े होते हैं, जो कब्रिस्तानों में और उसके आसपास बढ़ने के लिए उनकी प्रवृत्ति से जुड़े हो सकते हैं। आज दुनिया की सबसे बड़ी परी की अंगूठी इंग्लैंड के प्राचीन स्टोनहेंज को घेरती है और अनुमान लगाया जाता है कि यह उम्र में सहस्राब्दी है। एक और प्राचीन वृत्त कनाडा में मौजूद है जहाँ अल्बर्टा के ब्लैकफुट नेशन ने उन्हें कोक-ए-टू-आई-यू कहा।

भूगोल / इतिहास

Mousseron मशरूम यूरोप और उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से बढ़ रहे हैं। आज ये छोटे मशरूम संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा और पूरे यूरोप में किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में पाए जा सकते हैं।

पकाने की विधि विचार

व्यंजनों में मूसरसन मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।

गैस्ट्रोनॉमी डोमिन		मूसरसन मशरूम के साथ चिकन
रोजक रेंडीज़वेस		मेसर्सन मशरूम के साथ मेम्ने चॉप्स

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