विवरण / स्वाद
मुंजाल एक अंडाकार आकार का फल है जो पाल्मीरा ताड़ के पेड़ों पर गुच्छों में उगता है। पालमीरा ताड़ का पेड़ ऊंचाई में 30 मीटर तक बढ़ सकता है, और एक बार में लगभग 50 फल पैदा करता है। प्रत्येक मुंजाल फल लगभग 15 से 20 सेंटीमीटर व्यास का होता है, और इसमें एक कठोर, बैंगनी-काले रंग का बाहरी आवरण होता है जो एक नारियल की भूसी जैसा दिखता है। आंतरिक कठोर सफेद रेशों और पीले-नारंगी गूदे से बना है, और प्रत्येक फल में 1 से 3 केंद्रीय बीज गुठली होती है, जो उपभोग के लिए सबसे अधिक मांग वाले खंड हैं। युवा मुंजाल के बीज की गुठली पारभासी और खोखली होती है, जिसमें नरम, जेली जैसी स्थिरता होती है। उनकी बनावट चबाने योग्य है, और उनके पास थोड़ा पौष्टिक स्वाद है। जब मुंजाल फल परिपक्व होता है, तो बीज ठोस होता है और कठिन नारियल के मांस जैसा दिखता है।
सीज़न / उपलब्धता
मुंजाल फल गर्मियों में पीक सीजन के साथ साल भर उपलब्ध रहता है
वर्तमान तथ्य
मुंजाल फल पालमीरा ताड़ के पेड़ से आता है और वनस्पति रूप से बोरसस फ्लेबेलिफ़र के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। यह चीनी पाम समूह का सदस्य है। मुंजल्स को शुगर पाम फ्रूट, सी कोकोनट्स और आइस एपल्स भी कहा जाता है। फलों को उनके खाद्य, जिलेटिनस गुठली के लिए एक रसदार गूदे से घिरा हुआ होता है। नारियल के समान, मुंजाल फल का उपयोग हाइड्रेटिंग ट्रीटमेंट के रूप में किया जाता है, क्योंकि इनमें पानी की एक अच्छी मात्रा होती है।
पोषण का महत्व
मुंजाल फल पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और लोहे जैसे खनिजों से भरा हुआ है। फल में विटामिन ए, बी और सी की छोटी खुराक भी होती है। फल फाइटोकेमिकल एंथोसायनिन का एक स्रोत है, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं।
अनुप्रयोग
मुंजाल फल कच्चे खाया जाता है, या डेसर्ट में उपयोग किया जाता है। फल के जिलेटिनस भाग को टुकड़ों में काटकर दूध और शहद के साथ खाया जा सकता है। यह आम, अनानास, पपीता, कीवी, नारंगी और नारियल जैसे अन्य उष्णकटिबंधीय फलों के साथ फलों के सलाद में भी अच्छी तरह से जोड़े। मुंजाल फलों को शेक में नारियल पानी और अखरोट के दूध के साथ मिश्रित किया जा सकता है। वे दालचीनी, इलायची, गुलाब जल और चूने के स्वाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। नारियल जैसी भूसी निकालते ही मुंजाल का सेवन करना चाहिए। हालांकि, यदि प्रत्येक फल खंड को फल की रेशेदार परत से बाहर निकाला जा सकता है, जिसमें रेशेदार त्वचा होती है, जिसमें प्रत्येक फली बरकरार रहती है, तो इन्हें फ्रिज में रखा जा सकता है। फल एक बार हवा के संपर्क में आने से फल का स्वाद बदल जाता है, जिससे रबड़ और चीनी किण्वित हो जाते हैं। 24 घंटे के भीतर संग्रहीत फल खाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मुंजाल एक ग्रीष्मकालीन फल है जो भारत, वियतनाम, कंबोडिया और थाईलैंड में सड़क विक्रेताओं द्वारा बेचा जाता है। भारत में, मुंजाल का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है, जहां यह अपने ठंडा करने के गुणों के लिए जाना जाता है। यह एक पाचन सहायता के रूप में प्रयोग किया जाता है, और त्वचा में जलन जैसे मुँहासे और गर्मी के चकत्ते के लिए इलाज की सुविधा है। एक पुल्टिस फल से बनाया जा सकता है, और त्वचा पर इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। भारत में ग्रामीण समुदायों में पलमायरा संयंत्र के कई हिस्सों का उपयोग किया जाता है। एक शराबी पेय जिसे अरैक के रूप में जाना जाता है, उसे पेड़ की पाल से बनाया जाता है, जिसे पलमायरा ताड़ के पेड़ को टैप करके प्राप्त किया जाता है। गुड़, या ताड़ की चीनी बनाने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है। पाल्मिरा ताड़ के पेड़ के पत्तों का उपयोग फूस की छतों को बनाने के लिए किया जाता है, और बुने हुए सामान के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
मुंजाल फल मध्य और दक्षिणी भारत के उष्णकटिबंधीय और तटीय क्षेत्रों में पाया जाता है, जहाँ माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति हुई थी। इस बात के प्रमाण हैं कि फलों की खेती पहली बार 1,000 साल पहले की गई थी। आज मुंजाल फल पूरे तमिलनाडु, महाराष्ट्र, गोवा और केरल में पाया जाता है। मुंजाल फल पैदा करने वाला पालमीरा ताड़ का पेड़ दक्षिण पूर्व एशिया में कंबोडिया, वियतनाम, थाईलैंड, मलेशिया और सिंगापुर में भी उगता है। यह उष्णकटिबंधीय अफ्रीका के कुछ हिस्सों में भी पाया जाता है, और हवाई और फ्लोरिडा में भी। हार्डी पाल्मिरा पाम गर्म जलवायु और अच्छी तरह से सूखा, रेतीली मिट्टी में पनपती है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें मुंजाल फ्रूट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| सरल भारतीय व्यंजनों | टोडी पाम शेक | |
| यूट्यूब | पाम फ्रूट रोज मिल्क | |
| सेलू की रसोई | टोडी पाम सीड्स समर डेजरी | |
| यूट्यूब | पाम फ्रूट कूलर |
हाल ही में साझा किया गया
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 तनाह अबंग मार्केट, सेंट्रल जकार्ता पास मेंजकार्ता, जकार्ता, इंडोनेशिया के विशेष राजधानी क्षेत्र लगभग 450 दिन पहले, 12/15/19 शेर की टिप्पणी: मध्य जकार्ता में ताड़ का फल |
