विवरण / स्वाद
मैटाके मशरूम का आकार छोटे से लेकर बहुत बड़े, औसत 3-15 पाउंड तक होता है, लेकिन यह 100 पाउंड तक बढ़ सकता है। फलने वाले शरीर में एक भूमिगत, अखाद्य आधार होता है जो एक एकल शाखाओं वाले स्टेम में कई क्लस्टर किए गए कैप के साथ संक्रमण करता है जो पत्ती जैसे मोर्चों या रोसेट के समान होता है। प्रत्येक टोपी लहराती किनारों के साथ चिकनी, मख़मली और नरम होती है, और उनका रंग शुद्ध सफेद, तन से लेकर भूरे रंग तक भिन्न होता है, जो कि फसल से पहले उन्हें कितनी धूप मिलती है, इस पर निर्भर करता है। कैप के नीचे, कई छोटे भूरे रंग के छिद्र होते हैं जो प्रसार करने के लिए हवा में बीजाणु छोड़ते हैं। जब पकाया जाता है, Maitake मशरूम रसीला, अर्ध-फर्म होता है, और एक लकड़ी, मिट्टी, और मसालेदार स्वाद के साथ चबाया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
जंगली मैटेक मशरूम देर से गिरने के माध्यम से गर्मियों में उपलब्ध हैं, जबकि खेती के संस्करण साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Maitake मशरूम, वनस्पति रूप से ग्रिफोला फ्रैन्डोसा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, वे खाद्य मशरूम हैं जो पाक और औषधीय उपयोग के लिए वन और खेती दोनों हैं। चिकन के पंख के रूप में इसकी समानता के लिए वुड्स मशरूम के मुर्गी के रूप में भी जाना जाता है, मैटेक मशरूम में क्लैपरस्वाम, लॉबॉर्पलिंग, पॉलीपोर एन टॉफी, कुमेकैक मशरूम, राम का सिर और भेड़ का सिर सहित कई नाम हैं। मैटेकेक मशरूम समशीतोष्ण दृढ़ लकड़ी के जंगलों में पनपते हैं और आमतौर पर ओक, एल्म और मेपल के पेड़ों की मृत जड़ों से बढ़ते हुए पाए जाते हैं। ये मशरूम दुनिया भर में कई अलग-अलग पाक अनुप्रयोगों में उपयोग किए जाते हैं और पारंपरिक दवाओं में उनके उच्च पोषण सामग्री के लिए भी उपयोग किए जाते हैं
