मुश नेब्रोदिनी श्वेत

Mush Nebrodini Bianco





विवरण / स्वाद


नेब्रोदिनी बियान्को मशरूम की एक बड़ी, फूलदान जैसी आकृति होती है, औसतन लंबाई 7 से 10 सेंटीमीटर और व्यास 5 से 20 सेंटीमीटर होता है, और एक बेलनाकार, मोटे तने के साथ एक चपटा टोपी होता है। टोपियां चिकनी और दृढ़ होती हैं, जिनका रंग सफेद से हाथी दांत तक होता है, और किनारों पर कर्ल होते हैं। टोपी के नीचे, प्रमुख और कोण, हाथीदांत गलफड़ स्टेम और टोपी को जोड़ता है, और मांस स्पंजी, घने और क्रीम रंग का होता है। नेब्रोदिनी बियान्को मशरूम में एक मधुर, हल्के मिर्च, और मिट्टी के स्वाद के साथ एक सुगंधित और मख़मली स्थिरता होती है, जो स्कैलप्प्स या ऐबालोन की याद ताजा करती है।

सीज़न / उपलब्धता


जब व्यावसायिक रूप से खेती की जाती है तो नेब्रोदिनी बियान्को मशरूम साल भर उपलब्ध होते हैं। जंगली में, मशरूम शुरुआती सर्दियों के माध्यम से वसंत में उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


नेब्रोदिनी बियान्को मशरूम, जिन्हें प्लुरोटस नेब्रोडेंसिस के रूप में वर्गीकृत किया गया है, वे बहुत बड़े कवक हैं जो प्लुरोटासिया परिवार से संबंधित हैं। सिसिलियन ग्रिलिंग सीप और नेब्रोड़ी मशरूम के रूप में भी जाना जाता है, नेब्रोदिनी बियांको मशरूम इसकी निविदा स्थिरता और शेलफिश के स्वाद में समानता के लिए सबसे बेशकीमती कवक में से एक है, विशेष रूप से एबेलोन। मशरूम जंगली में गंभीर रूप से लुप्तप्राय हैं और सिसिली द्वीप पर उनके छोटे, प्राकृतिक आवास के कारण दुर्लभ माने जाते हैं। विविधता को जंगली में विलुप्त होने से बचाने के प्रयास में, वैज्ञानिकों ने पाया है कि नेब्रोदिनी बियान्को मशरूम की व्यावसायिक रूप से खेती की जा सकती है। बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए मशरूम को विभिन्न प्रकार के सब्सट्रेट पर उगाया जाता है और सफलतापूर्वक खेती की जाने वाली एकमात्र मायरॉसीज़ल कवक में से एक है। नेब्रोदिनी बियान्को मशरूम अपने असाधारण स्वाद के लिए पाक अनुप्रयोगों में बहुत मूल्यवान हैं और दुनिया भर में व्यंजनों में समुद्री भोजन के लिए स्वाद बढ़ाने या प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग किया जाता है।

पोषण का महत्व


नेब्रोदिनी बियांको मशरूम जस्ता और लोहे का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और शारीरिक कार्यों को विनियमित करने में मदद कर सकता है। मशरूम मैंगनीज, कैल्शियम, और विटामिन डी का भी एक अच्छा स्रोत है, जो एक विटामिन है जो हड्डियों को मजबूत करने में मदद कर सकता है और खाद्य स्रोतों में स्वाभाविक रूप से पाया जाना मुश्किल है।

अनुप्रयोग


निब्रोदिनी बियांको मशरूम पकने, भुनने, तश्तरी, और हलचल-तलना जैसे पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। मशरूम को सूप, करी, और स्ट्यूज़ में डाला जा सकता है, पतले और तले हुए, सलाद में फेंक दिया जाता है, या टोस्ट, सब्जियों, या चावल पर परत चढ़ाया जाता है। नेब्रोदिनी बियांको मशरूम भी लोकप्रिय रूप से भुना हुआ और भुना हुआ मांस के साथ परोसा जाता है, पतले कटा हुआ और पास्ता प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, मीटालोफ और आमलेट में कीमा बनाया हुआ, विस्तारित उपयोग के लिए मसालेदार, या शाकाहारी व्यंजनों में मांस के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। मशरूम का मांस मज़बूत होता है और निविदा स्थिरता बनाए रखते हुए उच्च ताप अनुप्रयोगों तक टिकेगा। नेब्रोदिनी बियान्को मशरूम हरी बीन्स, शतावरी, अरुगुला, चीज़ जैसे फॉन्टिना, परमेसन, और कोटिजा, सौंफ़, टमाटर, मीट जैसे मछली, स्टेक, और पोल्ट्री, झींगा, अजमोद, अजवायन के फूल, तुलसी, सीतांत्रो के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। तारगोन, और ऋषि, सफेद सेम, बादाम, और हेज़लनट। ताजा मशरूम 1-2 सप्ताह के लिए रखा जाएगा जब पूरे संग्रहीत और रेफ्रिजरेटर में एक पेपर बैग में पकाया जाता है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


नेब्रोदिनी बियानको मशरूम का नाम नेब्रोदी पहाड़ों के नाम पर रखा गया है, मशरूम का मूल घर, जो सिसिली के द्वीप पर स्थित है। इन पहाड़ों में मृदो, घाटियों, पहाड़ियों, और जंगलों की एक विस्तृत श्रृंखला है, जो टायरानियन सागर में बहती हैं। नेब्रोदी नाम लगभग मोटे तौर पर ग्रीक से अनुवाद करता है जिसका अर्थ है 'फॉन', जो पहाड़ों में बड़े वन्यजीवों की उपस्थिति का प्रतिनिधित्व करता है। घने पोषक पारिस्थितिकी तंत्र भी मशरूम की तीस से अधिक प्रजातियों के लिए घर रहा है, और प्रत्येक सीज़न, सिसिली परिवार और दोस्तों के साथ कवक को निरंतर बनाए रखने के लिए इकट्ठा होंगे। के रूप में जाना जाता है और एक कवक, या मशरूम शिकार के रूप में जाना जाता है, यह मौसमी शगल प्रत्येक परिवार के साथ एक पसंदीदा सिसिलियन परंपरा बन गई है जो गुप्त फोर्जिंग स्पॉट की रखवाली कर रही है और उन्हें भविष्य की पीढ़ियों तक पहुंचा रही है। जबकि लुप्तप्राय प्रकृति के कारण नेब्रोदिनी बियान्को मशरूम के लिए कोई चारा नहीं है, मशरूम शिकारी सावधानी से अन्य किस्मों जैसे कि पोर्चिनी मशरूम के लिए अंडरग्रेव के माध्यम से खोज करेंगे, जैसे कि घर पर खाना पकाने के लिए मशरूम इकट्ठा करने के लिए। एक बार एकत्र होने के बाद, जंग लगे हुए मशरूमों को आमतौर पर रिसोट्टो और पास्ता में ताज़ा शामिल किया जाता है। वे पारंपरिक रूप से सिरका में उबला हुआ और विस्तारित उपयोग के लिए तेल में संरक्षित हैं।

भूगोल / इतिहास


नेब्रोदिनी बियान्को मशरूम सिसिली के नेब्रोदी पर्वत के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। आज विविधता को जंगली में खोजने के लिए अत्यंत दुर्लभ माना जाता है और इसे गंभीर रूप से लुप्तप्राय प्रजातियों के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। अपनी प्राकृतिक दुर्लभता के बावजूद, नेब्रोदिनी बियांको मशरूम सब्सट्रेट पर सफलतापूर्वक खेती की गई है और व्यावसायिक रूप से एशिया, यूरोप, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष ग्रॉसर्स और स्थानीय बाजारों में बिक्री के लिए उगाया जाता है।



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