विवरण / स्वाद
संगीत लहसुन एक कठोर किस्म है, जिसे एक कठोर, लकड़ी के तने द्वारा बल्ब के केंद्र के माध्यम से पहचाना जाता है। प्रत्येक बल्ब कसकर चीनी मिट्टी के बरतन सफेद, पतली, पपड़ीदार त्वचा की परतों में लपेटा जाता है और इसमें प्रति बल्ब औसतन 4 से 7 अतिरिक्त बड़े लौंग होते हैं। प्रत्येक लौंग मौसमी, गुलाबी या भूरे रंग की त्वचा पर लपेटी जाती है, जो मौसम पर निर्भर करती है। कच्चा संगीत लहसुन सुगंधित है और मध्यम-गर्म, ’सच्चे लहसुन’ का स्वाद प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
संगीत लहसुन गर्मियों में सर्दियों के महीनों के माध्यम से उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
संगीत लहसुन एक हार्डनेक किस्म है जो शेफ और घर के उत्पादकों के बीच लोकप्रिय है। इसे वनस्पति रूप से अल्लियम सैटिवम संस्करण के रूप में जाना जाता है। ओफ़ियोस्कोरोडोन। बहुत बड़ी विविधता को चमकदार सफेद, छीलने के लिए आसान और लंबी शैल्फ-जीवन के लिए जाना जाता है। संगीत लहसुन कनाडा में सबसे व्यापक रूप से बोई जाने वाली किस्म है और ओंटारियो राज्य में लहसुन उत्पादन का 90% हिस्सा बनाती है।
पोषण का महत्व
संगीत लहसुन मैंगनीज और विटामिन बी 6, साथ ही विटामिन सी और तांबे में समृद्ध है, और इसमें सेलेनियम, फास्फोरस, विटामिन बी 1 और कैल्शियम शामिल हैं। विशेष रूप से संगीत लहसुन में एलिसिन का उच्च स्तर होता है, एक सल्फर युक्त यौगिक जो एंटीऑक्सिडेंट और जीवाणुरोधी गुण प्रदान करता है। एलिसिन का उत्पादन तब होता है जब लहसुन को कुचल दिया जाता है और कच्चे रूप में अधिक शक्तिशाली होता है।
अनुप्रयोग
संगीत लहसुन का उपयोग कच्चे, पके हुए अनुप्रयोगों में किया जाता है, और पूरे पकाया जा सकता है। लहसुन की किसी भी रेसिपी में संगीत लहसुन का उपयोग करें। एक बड़ा लौंग एक पूरे पकवान का स्वाद लेने के लिए पर्याप्त हो सकता है। बल्बों को भूनने या पकाना प्राकृतिक कैसर को बाहर लाएगा, जिससे एक कारमेलकृत प्रभाव पैदा होगा। खेल के मीट के लिए और सरसों या सिरके के साथ-साथ vinaigrettes में शक्तिशाली लहसुन का उपयोग करें। बड़े लौंग के साथ तेल या सिरका डालें। संगीत लहसुन भंडारण के लिए उत्कृष्ट है और एक शांत, शुष्क और अच्छी तरह हवादार स्थान में 9 महीने तक रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
संगीत लहसुन पूरे कनाडा में जाना जाता है और सबसे अधिक उगाया जाता है। पूर्वी कनाडाई राज्य ओन्टारियो में, 'संगीत लहसुन' नाम अक्सर 'ओंटारियो लहसुन' का पर्याय बन जाता है। अगस्त और सितंबर के दौरान ओंटारियो में छह विभिन्न लहसुन उत्सव आयोजित किए जाते हैं, स्थानीय स्तर पर 70 से अधिक विभिन्न किस्मों का उत्सव मनाया जाता है। टोरंटो लहसुन महोत्सव हर साल सितंबर में आयोजित किया जाता है जिसमें कई स्थानीय खेतों से संगीत लहसुन शामिल हैं।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि 1980 के दशक के दौरान संगीत लहसुन को इटली से कनाडा लाया गया था। पोर्सिलेन-प्रकार के लहसुन का नाम अल म्यूजिक के लिए रखा गया था, एक तंबाकू किसान ने लहसुन उगाने वाले को कनाडा की विविधता से परिचित कराया। संगीत लहसुन कनाडा के दक्षिण और अमेरिकी प्रशांत नॉर्थवेस्ट के ठंडे तापमान के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित है। यह ठंडी गर्मी के महीनों वाले क्षेत्रों में सबसे अच्छा बढ़ता है और ठंडी हवाओं के साथ जलवायु में पनपता है। संगीत लहसुन किराने की दुकानों और किसानों के बाजारों में देखा जा सकता है।
