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विवरण / स्वाद
नेपोलेटानो बेसिल में बड़े, हल्के हरे, रफ़ल वाले पत्ते होते हैं जो उपजी के साथ एक वैकल्पिक पैटर्न में बढ़ते हैं। पत्तियों में एक झुर्रीदार उपस्थिति होती है और 12 सेंटीमीटर लंबे और 7 सेंटीमीटर के औसत को मापते हैं। मोटे पत्ते मोटे तौर पर भाले के आकार के होते हैं और एक मजबूत, थोड़ा मीठा कपूर तुलसी सुगंध प्रदान करते हैं। नेपोलेटानो तुलसी एक हल्के, अभी तक थोड़ा मसालेदार, पारंपरिक अनीस स्वाद प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
नेपोलेटानो तुलसी पीक सीजन के साथ देर से वसंत और गर्मियों के महीनों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
नेपोलेटानो तुलसी Ocimum basilicum, या मीठी तुलसी की एक किस्म है, जो इसके मजबूत, पारंपरिक तुलसी स्वाद के लिए बेशकीमती है। विविधता में किसी भी तुलसी के प्रकार की सबसे बड़ी पत्तियां होती हैं और यह पेस्टो बनाने के लिए पसंदीदा किस्म है। नेपोलेटानो भाग्य के लिए इतालवी है, जो अपने नेपल्स मूल के लिए दृष्टिकोण करता है। इसे अक्सर इटालियन लार्ज लीफ बेसिल या लेट्यूस लीफ तुलसी के रूप में संदर्भित किया जाता है।
पोषण का महत्व
नेपोलेटानो तुलसी विटामिन के से भरपूर होती है और इसमें विटामिन ए और सी अधिक मात्रा में होता है। यह कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, कॉपर और फोलेट का अच्छा स्रोत है। तुलसी ओमेगा -3 फैटी एसिड के रूप में एंटीऑक्सिडेंट लाभ प्रदान करती है, और इसमें वाष्पशील तेल लिनालूल, यूजेनॉल और मिथाइल यूजेनॉल शामिल हैं। इस किस्म के लिए अद्वितीय एस्ट्रैजोल की उपस्थिति है, जो नेपोलेटानो तुलसी को अपने हल्के एनीस खुशबू और स्वाद देता है। यह एंटीबायोटिक और जीवाणुरोधी दोनों लाभ प्रदान करता है। तुलसी में कार्मिनेटिव गुण भी पाए गए हैं, जो गैस और सूजन से राहत दिलाने में मददगार हो सकते हैं।
अनुप्रयोग
नेपोलेटानो तुलसी का उपयोग कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों में किया जा सकता है। कैनपेस या ऐपेटाइज़र के लिए रैप्स के रूप में ताजे rinsed पत्तियों का उपयोग करें। ताजे मोज़ेरेला और पके टमाटर को बड़ी पत्तियों में लपेटें या उन्हें मुर्गी या मछली को लपेटने के लिए इस्तेमाल करें। पेस्टो में उपयोग के लिए बड़े पत्ते वाली किस्म की अत्यधिक सिफारिश की जाती है। अन्य मीठे तुलसी प्रकारों के लिए बुला व्यंजनों में नेप्लेटलेटो तुलसी का स्थान लें। सूप, सॉस, ड्रेसिंग, marinades या पास्ता व्यंजनों में ताजा या सूखे पत्ते जोड़ें। रेफ्रिजरेटर में नेपोलेटानो तुलसी को संग्रहीत करने के लिए, एक गिलास पानी में कटे हुए तने रखें और एक बैग के साथ शिथिल कवर करें। तेल और सर्द में कटी हुई तुलसी को संरक्षित करने या रखने के लिए सूखी पत्तियां।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इटली में, नैपोलेटानो तुलसी को 'बोलसो' के रूप में संदर्भित किया जाता है, इसकी बड़ी पत्तियों की फफोलेदार उपस्थिति के लिए। कैंपियन क्षेत्र में नेपल्स है, इसके अतिरिक्त भैंस मोज़ेरेला के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है, जो पानी के भैंस के दूध से बना है। पनीर, जिसने 1981 में 'मूल की संरक्षित पदवी' अर्जित की, को अक्सर बड़े, रफल्ड, नैपोलेटानो तुलसी के पत्तों में लपेटा जाता है।
भूगोल / इतिहास
नेपोलेटानो तुलसी नेपल्स, इटली के लिए एक विरासत किस्म है। नेपोलेटानो तुलसी को पहली बार इतालवी बीज कंपनी, फ्रैंची सेमेंटी द्वारा पेश किया गया था, और यह यूरोप में अधिक आम है। नेपोलेटानो तुलसी बोल्ट के लिए धीमी है, जिसका अर्थ है कि यह अन्य किस्मों की तुलना में लंबी कटाई का मौसम है। यह पूरे यूरोप में देखा जा सकता है और संयुक्त राज्य अमेरिका के समशीतोष्ण क्षेत्रों में किसान बाजारों में पाया जा सकता है।
