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विवरण / स्वाद
नास्टर्टियम की फली फूलने के बाद और कहीं भी दिखाई देती है। खिलने के बाद फूलना शुरू हो जाता है, इसके स्थान पर एक हरा, झुर्रीदार बीज दिखाई देता है। मटर के आकार का बड़ा हरे रंग का सरसों का पंच समान रूप से अधिक तीव्रता के साथ पत्तियों और फूलों के समान होता है। स्वाद अधिक मसालेदार होता है, इसलिए ताजा नास्त्रर्टियम की फली खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
सीज़न / उपलब्धता
नास्टर्टियम की फली गर्मियों के अंत के पास और शुरुआती गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
नास्टर्टियम पॉड्स को 'गरीब आदमी के केपर्स' या कैलिफोर्निया कैपर्स के रूप में जाना जाता है।
अनुप्रयोग
नास्टर्टियम की फली की कटाई तब की जा सकती है जब अभी भी अपरिपक्व और अचार बनाया जाता है, तो उन्हें विभिन्न व्यंजनों में केपर्स की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। मसालेदार फली को नमक ब्राइन में जोड़ा जा सकता है ताकि स्पिकनेस में कटौती की जा सके। काली मिर्च के विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए परिपक्व फली को सुखाया जा सकता है और पाउडर की तरह नीचे किया जा सकता है। फली को सलाद, सूप और स्टॉज में भी जोड़ा जा सकता है जहां विशेष रूप से मसालेदार-सरसों का स्वाद वांछित है।
भूगोल / इतिहास
1774 से वर्जीनिया में थॉमस जेफरसन के मोंटिको में बगीचे में नास्टर्टियम लगाए गए थे। वे अपने घुमा बेलों और जीवंत खिलने की तुलना में कहीं अधिक आनंद ले रहे थे। फली को जेफरसन के बगीचे में एक फल के रूप में सूचीबद्ध किया गया था, और इस तरह खाया गया था। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान बीजों का इस्तेमाल काली मिर्च के विकल्प के रूप में किया गया था, जो पेपरपॉर्नोर्न की तरह नीचे जमीन पर था। नास्त्रर्टियम की किस्में आज दक्षिण अमेरिका के पश्चिमी तट पर पेरू की मूल निवासी दो प्रजातियों की हैं। इन प्रजातियों ने स्पेनिश विजय प्राप्तकर्ताओं के माध्यम से यूरोप में अपना रास्ता खोज लिया। Nasturtiums कैलिफोर्निया, वर्जीनिया, पेंसिल्वेनिया और हवाई के साथ-साथ पूरे यूरोप और दक्षिण अमेरिका के कुछ हिस्सों में स्वतंत्र रूप से बढ़ता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें नास्त्रर्टियम पॉड्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| बाग बेटी | मसालेदार नास्टर्टियम पॉड्स |
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