विवरण / स्वाद
Ngo Gai लंबी, चमकदार हरी पत्तियों वाली एक जड़ी-बूटी है जो किनारों के साथ दाँतेदार होती है। छोटे along दांत 'पत्तियों के साथ एक हानिरहित पीले रंग की कील पैदा करते हैं, जो लंबाई में एक फुट तक बढ़ सकती है और कम से कम एक इंच भर होती है। Ngo Gai लेट्यूस की तरह बढ़ता है, पत्तियां एक केंद्रीय तने के चारों ओर एक चक्करदार पैटर्न में बढ़ती हैं। Ngo Gai एक तीखी जड़ी बूटी है, इसकी प्रजातियों के नाम को हमेशा आकर्षित करने वाली गंध लैटिन शब्द से बदबू या खराब गंध नहीं आती है। सुगंध बहुत हद तक जड़ी बूटी सीलांटो की तरह है, जिसे नगो गाई के लिए अक्सर भ्रमित किया जाता है। स्वाद स्वयं cilantro की तुलना में अधिक तीव्र है, लेकिन बहुत समान है। सिट्रस के संकेत और थोड़ा कड़वा aftertaste के साथ Ngo Gai में एक हरे, मिट्टी का स्वाद है। इसकी परिपक्वता पर, मुख्य तने से एक लंबे फूल का तना विकसित होगा। फूल का तना एक सफेद केंद्र के साथ नुकीले हरे फूलों के साथ बहु-शाखाओं वाला होता है। जड़ी बूटी के फूल होने पर नगो गाई अपना स्वाद खो देती है, इसलिए इसे अक्सर फूल के तने के विकसित होने से पहले एक वार्षिक और काटा जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
नगो गइ साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
Ngo Gai (उच्चारण गो-लड़का) वियतनामी और अन्य दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय एक पत्तेदार जड़ी बूटी है। यह वानस्पतिक रूप से एरिज़ियम फ़ेइटिडम के रूप में वर्गीकृत है, और गाजर, अजमोद और अजवाइन के समान परिवार में है। Ngo Gai को अक्सर गुमराह किया जाता है और cilantro के साथ भ्रमित किया जाता है, मुख्य रूप से इसकी बेहद समान स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए। भ्रम को जोड़ना जड़ी बूटी के लिए अंग्रेजी शब्द है: culantro। जड़ी-बूटी को कभी-कभी सवोटोथ धनिया या मैक्सिकन धनिया कहा जाता है। मलेशिया में इसे केतुम्बर जावा के रूप में जाना जाता है, और थाईलैंड में पाक ची फ़ारंग के रूप में जाना जाता है।
पोषण का महत्व
Ngo Gai पोषक तत्व और खनिज से भरपूर है। जड़ी बूटी का उपयोग इसके पोषण और औषधीय गुणों के लिए सैकड़ों वर्षों से किया गया है। जड़ी बूटी में ही कैल्शियम, कैरोटीन, राइबोफ्लेविन और आयरन के अलावा विटामिन सी, ए और बी-कॉम्प्लेक्स होते हैं। Ngo Gai का उपयोग भूख उत्तेजक और पाचन सहायता के लिए किया जाता है।
अनुप्रयोग
Ngo Gai में एक तीव्र स्वाद है जो खाना पकाने और गर्म करने के लिए खड़ा है। इसे तलना और नूडल व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। थाईलैंड में, एनगो गाई को हरे प्याज और सीताफल के साथ मिला कर कुई तियो नुए में मिलाया जाता है, जो बीफ और नूडल्स का एक पारंपरिक व्यंजन है। Ngo Gai को कई व्यंजनों में cilantro के साथ परस्पर उपयोग किया जा सकता है ताकि स्वाद अधिक मजबूत हो इसलिए थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूप सूप, शोरबा और स्टॉज में जोड़ा जाता है, और यह अपने चमकीले हरे रंग को बरकरार रखता है। दक्षिण वियतनाम में रेस्तरां में परोसे जाने वाले फो के साथ गेन स्प्राउट्स, थाई तुलसी, एशियन चिलीज़ और लाइम वेजेज के साथ-साथ नाओ गे को परोसा जाता है। कच्चे नाओ गाई की कड़वाहट को फ़ो में हाइलाइट किया गया है, और डिश में जोड़ी गई राशि को उपभोक्ता द्वारा नियंत्रित किया जा सकता है। नगो गाई को संरक्षित करने के लिए, कटी हुई जड़ी बूटी को जैतून या अंगूर के तेल के साथ मिश्रित करें और भविष्य के उपयोग के लिए मिश्रण को फ्रीज करें। अनचाहे Ngo Gai को प्लास्टिक में लपेटें और एक सप्ताह तक फ्रिज में रखें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
वियतनाम, मलेशिया और थाईलैंड में, जहाँ नाओगई सबसे लोकप्रिय है, इसका उपयोग आमतौर पर सूप, करी और नूडल के व्यंजनों के अतिरिक्त खट्टे के रूप में किया जाता है। औषधीय रूप से, Ngo Gai का उपयोग निमोनिया, फ्लू, पाचन समस्याओं और बुखार के इलाज के लिए किया जाता है। इसने बच्चों में ऐंठन को शांत करने की क्षमता के लिए कुछ देशों में 'फिटवेड' उपनाम अर्जित किया।
भूगोल / इतिहास
Ngo Gai दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी नहीं है। इसका मूल उष्णकटिबंधीय अमेरिका में है, जिसमें मेक्सिको, मध्य अमेरिका और कैरिबियन शामिल हैं। जड़ी बूटी प्यूर्टो रिकान व्यंजनों में और अन्य लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में एक प्रसिद्ध और अक्सर उपयोग की जाने वाली सामग्री है। उपनिवेश और व्यापार के माध्यम से जड़ी बूटी को भारत और दक्षिण पूर्व एशिया में पेश किया गया था। संयुक्त राज्य अमेरिका या यूरोप में नाओ गाई को व्यापक रूप से नहीं जाना जाता है, मुख्य रूप से क्योंकि जड़ी बूटी अक्सर cantantro और उष्णकटिबंधीय जड़ी बूटी के सामान्य अभाव के साथ भ्रमित होती है। जैसा कि वियतनामी और विभिन्न लैटिन व्यंजन दुनिया भर में अधिक लोकप्रिय हो गए हैं, नगो गाई अधिक रेस्तरां मेनू पर दिखाई दे रहे हैं। Ngo Gai को विशेष दुकानों और एशियाई बाजारों में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें नगो गाई शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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सूर्यास्त सुपर सनसेट सुपर 2425 इरविंग स्ट्रीट सैन फ्रांसिस्को सीए 94122 415-682-3738 नियरसैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 606 दिन पहले, 7/13/19 थुआन फाट सुपरमार्केट पास मेंसैन डिएगो, CA, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 711 दिन पहले, 3/30/19 शेर की टिप्पणी: ताजा! थुआन फाट सुपरमार्केट पास मेंसैन डिएगो, CA, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 713 दिन पहले, 3/28/19 शेरर की टिप्पणियाँ: एनजीओ जीएआई को कैरिबियन में सिलेन्ट्रो के रूप में भी जाना जाता है |