विवरण / स्वाद
निकोला आलू एक लम्बी, अंडाकार के साथ तिरछे आकार के साथ एक समान कंद हैं। त्वचा चिकनी, पतली और हल्की भूरी से पीली होती है, जिसकी सतह पर कुछ उथली आँखें बिखरी होती हैं। त्वचा के नीचे, मांस दृढ़, घना और सुनहरा पीला होता है। निकोला आलू में मोमी संगति के साथ एक सौम्य, पौष्टिक और मिट्टी का स्वाद होता है जो पकाए जाने पर एक चिकनी, बारीक-बारीक खत्म में विकसित होता है। कम स्टार्च और उच्च नमी सामग्री के कारण गर्म होने पर कंद भी अपना आकार बनाए रखते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
निकोला आलू साल भर उपलब्ध होते हैं, जिसमें सर्दियों के अंत में कई फसलें वसंत के माध्यम से और गर्मियों में देर से गिरती हैं।
वर्तमान तथ्य
निकोला आलू, वानस्पतिक रूप से सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक मध्य-मौसम किस्म है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। कंद को अपेक्षाकृत नया कृषक माना जाता है, जिसे जर्मनी में 1960 के दशक के उत्तरार्ध में विकसित किया गया था, और विशेष रूप से उत्पादकों और घर के बागवानों द्वारा उनकी विकास विशेषताओं के लिए अत्यधिक अनुकूल हैं। निकोला आलू रोग के प्रति कुछ हद तक प्रतिरोधी हैं, उच्च पैदावार देते हैं, प्रत्येक मौसम के अनुरूप हैं, और सौंदर्य से चिकनी और साफ हैं, जो उन्हें स्थानीय बाजारों में बिक्री के लिए अपील करता है। विविधता को हर दिन, टेबल आलू माना जाता है और इसे विभिन्न प्रकार के पके हुए अनुप्रयोगों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
पोषण का महत्व
निकोला आलू विटामिन बी 6 और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और फाइबर, मैंगनीज, पोटेशियम, तांबा और फास्फोरस का एक अच्छा स्रोत हैं। कंद को एक कम ग्लाइसेमिक सूचकांक भी माना जाता है, जिसका अर्थ है कि मांस में धीरे-धीरे पचने वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो इंसुलिन के स्तर को विनियमित करने और रक्त शर्करा में एक स्पाइक को रोकने में मदद कर सकते हैं।
अनुप्रयोग
निकोला आलू उबला हुआ, बेकिंग और रोस्टिंग जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। कंद सबसे अच्छी तरह से एक बार पकाया जाने के बाद अपने आकार को बनाए रखने के लिए जाना जाता है, जो उन्हें गर्म और ठंडे सलाद में उपयोग के लिए अनुकूल बनाता है। निकोला आलू भी घिस सकते हैं और सूप में फेंक सकते हैं, भुना हुआ और स्मोक्ड किया जा सकता है, ग्नोची में बनाया जाता है, कटा हुआ और एक gratin में पकाया जाता है, उबला हुआ और मसला हुआ, या चौथाई और भुना हुआ होता है। यूरोप में, आलू क्रिसमस के मौसम में बढ़ने के लिए एक लोकप्रिय किस्म बन गया है और इसे रोस्ट और सूप के साथ परोसा जाता है। निकोला आलू अच्छी तरह से मीट जैसे कि ब्रिस्केट, पोल्ट्री, सॉसेज, फिश और पोर्क, जड़ी-बूटियों जैसे डिल, मेंहदी, थाइम, और ऋषि, स्क्वैश, अरुगुला, अदरक, अखरोट, एओली, क्रैनबेरी, और सेब के साथ जोड़ी। कंद 2-4 सप्ताह रखेंगे जब पूरे संचित और अच्छे वायु संचलन के साथ एक ठंडी और अंधेरी जगह में रख दिया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
निकोला आलू को जर्मनी में विविध किस्मों को बढ़ावा देने के लिए विपणन अभियान के एक भाग के रूप में 2016 में 'वर्ष का आलू' से सम्मानित किया गया था। यह बताया गया है कि जर्मन वाणिज्यिक बाजार में लगभग दस किस्मों के आलू हैं, भले ही देश 150 से अधिक पंजीकृत किस्मों का घर है। स्थानीय किस्मों पर ध्यान आकर्षित करने और विविध चयन को संरक्षित करने के प्रयास में, 'आलू का वर्ष' अभियान मूल्यवान काश्तकारों के लिए दृश्यता और मान्यता प्रदान करता है। निकोला आलू को उनके असाधारण खेती के गुणों और गुणवत्ता के स्वाद के लिए चुना गया था। सम्मानित किए जाने के लिए, कृषक को विभिन्न संगठनों द्वारा अनुमोदित किया जाना था जो 'वर्ष के आलू' समूह से संबंधित हैं, और ये संगठन प्रजनकों से लेकर संग्रहालयों से लेकर कृषक संघों तक हैं।
भूगोल / इतिहास
निकोला आलू को 1960 के दशक के अंत में यूरोप्लांट के डॉ। हंस-जुर्गन फिट्सचेन द्वारा बनाया गया था, जो जर्मनी के लुनेबर्ग में स्थित एक बीज प्रजनन कंपनी है। एक जंगली आलू की विविधता और क्लिविया के बीच एक क्रॉस से विकसित, निकोला आलू आधिकारिक तौर पर 1973 में जर्मनी में पंजीकृत थे और वाणिज्यिक खेती के लिए जल्दी से नीदरलैंड में फैल गए। कृषक अब व्यापक रूप से खेती के लिए उपलब्ध है और दुनिया भर में अत्यधिक विकसित हो गया है। निकोला आलू नीदरलैंड, जर्मनी, यूनाइटेड किंगडम, दक्षिणी यूरोप, उत्तरी अफ्रीका, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा के स्थानीय बाजारों में पाया जा सकता है। वे घर के बगीचे के उपयोग के लिए ऑनलाइन बीज सूची के माध्यम से भी उपलब्ध हैं।
