विवरण / स्वाद
NuMex कद्दू स्पाइस चिली मिर्च लम्बी, सीधी फली, लंबाई में औसतन 5 से 6 सेंटीमीटर, और एक शंक्वाकार आकार होता है जो गैर-स्टेम छोर पर एक गोल टिप के लिए होता है। त्वचा चिकनी, मोमी, और तना हुआ, परिपक्व होने पर हरे से गहरे नारंगी रंग का होता है। मांस मध्यम-मोटा, दृढ़, कुरकुरा और रसदार होता है, जो गोल और चपटे, क्रीम रंग के बीजों से भरा एक केंद्रीय गुहा होता है। NuMex कद्दू स्पाइस चिली मिर्च में मध्यम स्तर के मसाले के साथ मिश्रित एक अर्द्ध मीठा, मिट्टी और फल स्वाद है।
सीज़न / उपलब्धता
NuMex कद्दू मसाला मिर्च मिर्च देर से गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
NuMex कद्दू स्पाइस चिली मिर्च एक संकर किस्म है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। नूमेक्स कद्दू स्पाइस जलापेनाओस के रूप में भी जाना जाता है, नारंगी मिर्च तीन रंगीन कल्टिवारों में से एक हैं जो कि न्यू मैक्सिको स्टेट यूनिवर्सिटी के चिली पेपर इंस्टीट्यूट में एक पारगमैन बेल काली मिर्च और एक प्रारंभिक जलेपो के बीच एक क्रॉस से विकसित किया गया है। तीन नई किस्में NuMex मसाला लाइन का हिस्सा बन गईं, जिसमें एक नींबू मसाला और एक नारंगी मसाला मिर्च भी शामिल है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मिर्च के नाम उपभोक्ता के बाजार में अपील करने के लिए फल के रंग और मसालेदार प्रकृति के प्रतिनिधि हैं, लेकिन इसका स्वाद से कोई लेना-देना नहीं है। NuMex कद्दू स्पाइस चिली मिर्च औसतन 23,000 SHU स्कोवेल पैमाने पर और एक विशेष किस्म है जो होम गार्डनिंग और किसान के बाजारों के लिए बनाई गई है।
पोषण का महत्व
NuMex कद्दू स्पाइस चिली मिर्च विटामिन सी और ए में उच्च हैं और बीटा कैरोटीन और विटामिन बी 6 और ई का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। वे विटामिन के, नियासिन, आहार फाइबर और फोलेट का भी एक अच्छा स्रोत हैं, और पोटेशियम और खनिज होते हैं फास्फोरस, तांबा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, लोहा और जस्ता।
अनुप्रयोग
NuMex कद्दू स्पाइस चिली मिर्च कच्चे और पकाए हुए अनुप्रयोगों जैसे ग्रिलिंग, रोस्टिंग, बेकिंग, हलचल-फ्राइंग और सिमरिंग दोनों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। काली मिर्च का उपयोग किसी भी रेसिपी में किया जा सकता है। नूमेक्स कद्दू स्पाइस चिली मिर्च को साल्सा में काटा जा सकता है, गर्म सॉस और मैरिनड्स में मिश्रित किया जाता है, डिप्स और ग्वैकमोल में डाला जाता है, या जेली में पकाया जाता है। मिर्च को स्ट्यू, सूप और चिलिस में भी कटाया जा सकता है, केवी के लिए कटा हुआ, चीज, अनाज और मांस के साथ भरा हुआ, पुलाव में मिलाया जाता है, पिज्जा पर छिड़का जाता है, तमलों में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, या नाचोस और टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। टैकोस। पकी हुई तैयारी के अलावा, NuMex कद्दू मसाला मिर्च मिर्च को मसालों के रूप में विस्तारित उपयोग के लिए और सैंडविच, बर्गर और गर्म कुत्तों में स्तरित किया जा सकता है। नूमेक्स कद्दू मसाला चिली पाइपर पेपर्स जोड़ी को क्रीम चीज़, फेटा, स्विस, और चेडर, मीट जैसे पोर्क, बीफ, पोल्ट्री, और मछली, टमाटर, प्याज, लहसुन, आलू, आम, कीवी, अनानास और सीताफल के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। ताजा मिर्च पूरे एक सप्ताह तक रखेगी जब पूरे और अन्डे को फ्रिज में एक पेपर बैग में रखा जाता है। मिर्च को तीन महीने तक भी फ्रीज किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
NuMex कद्दू मसाला चिली मिर्च को आंशिक रूप से अधिक चमकीले रंग की उपज के लिए उपभोक्ता की इच्छा के जवाब के रूप में, चिली पेपर संस्थान में विकसित किया गया था। न्यू मैक्सिको स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने मुख्य रूप से किसानों के बाजारों और घर के बगीचे के उपयोग के लिए इस काली मिर्च को बिक्री बढ़ाने के लिए छोटे पैमाने पर उत्पादकों को उपलब्ध कराने की उम्मीद में विकसित किया है। न्यू मैक्सिको चिली पेपर इंस्टीट्यूट 1992 में बनाया गया था और इसका उद्देश्य जनता को चिली मिर्च की किस्मों के बारे में शिक्षित करना था। यहां तक कि संस्थान में एक शिक्षण उद्यान भी है जिसमें 150 से अधिक किस्मों के ढेर मिर्च होते हैं जो आगंतुकों को प्रमुख प्रजातियों से मिर्च का अनुभव करने और बढ़ती परिस्थितियों, सामान्य कीटों, आकृतियों, रंगों और पौधों के प्रदर्शन को पहले से देखने की अनुमति देते हैं।
भूगोल / इतिहास
न्यूमेक्स कद्दू स्पाइस चिली मिर्च को न्यू मैक्सिको स्टेट यूनिवर्सिटी के लास पिपर्स इंस्टीट्यूट ऑफ लास क्रॉसेस, न्यू मैक्सिको में बनाया गया था। 1995 में विकसित, उत्पादकों को पेश किए जाने से पहले संयंत्र को स्थापित करने में लगभग दस साल लग गए, और काली मिर्च पराग्रिन बेल मिर्च और शुरुआती जलेपीनो चिली मिर्च के बीच कई क्रॉसिंग का परिणाम है। आज न्यूमेक्स कद्दू स्पाइस चिली मिर्च संयुक्त राज्य अमेरिका में चिली पेपर संस्थान के माध्यम से और यूनाइटेड किंगडम और जर्मनी में चुनिंदा ऑनलाइन बीज खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से उपलब्ध हैं। उन्हें पूरे संयुक्त राज्य में स्थानीय किसान बाजारों में देखा जा सकता है।
