विवरण / स्वाद
ओलोसापो फल झूलने वाले गुच्छों में उगते हैं और आमतौर पर छोटे फल होते हैं, जिनका व्यास औसतन 3 से 5 सेंटीमीटर और लंबाई में 6 से 10 सेंटीमीटर होता है। तिरछे, सीधे थोड़ा घुमावदार फल पतले, झुर्रीदार और बनावट वाली त्वचा के होते हैं जो परिपक्व होने पर हरे से सुनहरे, पीले-नारंगी या भूरे रंग के हो जाते हैं। फल के पकने के साथ, त्वचा भी उबड़-खाबड़ दिखाई देती है और नरम हो जाती है, जिससे कुछ दबाए जाने पर छूट मिलती है। सतह के नीचे, मांस एक नरम और अर्ध-शुष्क, पेस्ट जैसी स्थिरता के साथ चमकदार पीला होता है, जो लम्बी और रेशेदार होता है, जो भूरे रंग का बीज होता है जो फल की लंबाई बढ़ाता है। ओलोसापो सुगंधित है और इसमें शकरकंद, कस्टर्ड, एग नग और जली हुई चीनी के मिश्रण के लिए एक असामान्य, मीठा स्वाद है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ओलोस्पो को केवल तभी खाया जाना चाहिए जब यह पका हो और इसमें नरम, चमकीले रंग का रूप हो। हरे, अपरिवर्तित फलों में एक अरुचिकर, कसैला स्वाद होगा और इसका सेवन नहीं करना चाहिए।
सीज़न / उपलब्धता
ओलसापो वसंत के माध्यम से शुरुआती गिरावट में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
ओलोसापो, वनस्पति रूप से कूपेया पॉलीएंड्रा के रूप में वर्गीकृत, एक दुर्लभ, उष्णकटिबंधीय फल है जो क्राइसोबालैनेसी परिवार से संबंधित है। प्राचीन विविधता पूरे मध्य अमेरिका में हजारों वर्षों से जंगली रही है और कभी स्वदेशी समुदायों के लिए फाइबर का एक प्रमुख स्रोत था। आधुनिक दिनों में, ओलोसापो फलों की व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है और वे स्थानीय बाजारों में खोजने के लिए चुनौतीपूर्ण हैं। फल मुख्य रूप से जंगली पेड़ों से प्राप्त होते हैं, और एक पेड़ एक ही मौसम में सैकड़ों फल पैदा कर सकता है। ओलोसापो पेड़ों को कभी-कभी घर के बगीचों में देखा जाता है, विशेष रूप से मैक्सिको और कोस्टा रिका में, और एक हार्डी, सूखा-सहिष्णु पौधे के रूप में इष्ट है। फलों को इकट्ठा किया जाता है क्योंकि वे पेड़ों से गिरते हैं और आमतौर पर ताजा या पेय पदार्थों में मिश्रित होते हैं।
पोषण का महत्व
ओलोसापो फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन तंत्र को उत्तेजित करने और शरीर को शुद्ध करने में मदद कर सकता है। फलों में कुछ विटामिन सी भी होते हैं, एक एंटीऑक्सिडेंट जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, त्वचा के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देने और सूजन को कम करने में मदद कर सकता है।
अनुप्रयोग
Olosapo अपने नरम, अर्ध-रेशेदार बनावट और मीठे के रूप में ताजे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, कस्टर्ड जैसा स्वाद सीधे, बाहर से खाया जाने पर दिखाया जाता है। फल, जब पका हुआ होता है, पर त्वचा के साथ सेवन किया जा सकता है, और केवल बीज को त्याग दिया जाता है। मांस को कटा हुआ और हरे सलाद में फेंक दिया जा सकता है, फलों के कटोरे में मिलाया जा सकता है, या बेक किए गए सामानों में टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ओलोसापो को सॉस में भी शुद्ध किया जा सकता है, जाम और जेली में पकाया जाता है, स्मूथी में मिश्रित होता है, या शेक, पुडिंग और आइसक्रीम में मिलाया जाता है। ओलसापो जोड़े नारियल, स्ट्रॉबेरी, केले, और ब्लूबेरी, चॉकलेट, कारमेल, जायफल और वेनिला जैसे फलों के साथ अच्छी तरह से जोड़े। उत्तम गुणवत्ता और स्वाद के लिए पके होने पर ओलोसापो फलों का तुरंत सेवन करना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर फल 1 से 3 दिन भी रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सैन जोस, कोस्टा रिका में, ओलोसापो शेफ पाब्लो बोनिला के रेस्तरां, सिकवा में इस्तेमाल की जाने वाली विशेष सामग्री में से एक है। बोनिला स्थानीय रूप से खट्टे, दुर्लभ सामग्री पर केंद्रित है जो कभी स्वदेशी कोस्टा रिकन व्यंजनों में मुख्य भोजन था। इन खाद्य पदार्थों के संरक्षण के प्रयास में, बोनिला द कन्वर्सेशन प्रोजेक्ट में शामिल हो गई हैं, जहां वह ग्रामीण समुदायों का दौरा करती हैं, अपने पारंपरिक भोजन का अनुभव करती हैं, और व्यंजनों का दस्तावेज बनाती हैं। देशी समुदाय अपनी कई महत्वपूर्ण सामग्रियों को खो रहे हैं, क्योंकि व्यंजनों को मुख्य रूप से स्मृति और मौखिक परंपरा के माध्यम से पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है। बोनिला इन व्यंजनों को सुनता है और पैतृक व्यंजनों को रिकॉर्ड करने और संरक्षित करने के लिए खंडित यादों को एक साथ रखता है। स्वदेशी व्यंजनों की खोज और अनुभव करने के बाद, बोनिला अपने रेस्तरां में कोस्टा रिकन गैस्ट्रोनॉमी पर जनता को शिक्षित करने के लिए इन व्यंजनों में से कई का उपयोग करती है। ओलोसापो बोनिला की पसंदीदा प्राचीन सामग्री में से एक है और इसका उपयोग उनके कई डेसर्ट और प्यूरीज़ में किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
ओलोसापो दक्षिणी मैक्सिको से कोस्टा रिका तक फैले उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। दुर्लभ फल मुख्य रूप से एक प्राकृतिक खेती बने हुए हैं, न कि व्यावसायिक रूप से ताजा बाजार में उपयोग के लिए उगाए जाते हैं, और कभी-कभी एक विदेशी परिदृश्य पेड़ के रूप में बैकयार्ड में लगाए जाते हैं। ओलोसापो मध्य अमेरिका में प्रवासियों के माध्यम से फैल गया है, और 1960 के दशक में, फल से बीज आगे के अध्ययन और अनुसंधान के लिए फ्लोरिडा और हवाई में पेश किए गए थे। आज ओलासापो वाणिज्यिक बाजारों में खोजने के लिए चुनौतीपूर्ण है और मुख्य रूप से मध्य अमेरिका, हवाई, मैक्सिको और भारत में पाए जाने वाले जंगली पेड़ों से काटा जाता है।
