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विवरण / स्वाद
अगवा आलू आकार में बड़े से मध्यम होते हैं और आकार में आयताकार होते हैं। त्वचा अर्ध-चिकनी है और कुछ, मध्यम सेट आंखों के साथ एक हल्का बर्लेप भूरा है। त्वचा में गहरे भूरे रंग के धब्बे और हल्के भूरे रंग के धब्बे होते हैं जो सतह को ढंकते हैं जिससे थोड़ी परतदार बनावट होती है। मांस पीले-पीले करने के लिए ऑफ-व्हाइट है और इसमें एक फर्म, घने और स्टार्च की स्थिरता है। जब पकाया जाता है, तो ओनेवे आलू निविदा और मलाईदार बन जाते हैं और मक्खन और हेज़लनट की बारीकियों के साथ एक समृद्ध स्वाद होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
अगेती आलू देर से गर्मियों में मध्य-पतन में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Onaway आलू, वनस्पति रूप में सोलनम ट्यूबरोसम, Onaway के रूप में वर्गीकृत, 'एक वंशावली किस्म है, जिनकी संयुक्त विशेषताएं इसे बाज़ार में अत्यधिक माना जाता है। यह एक शुरुआती मौसम, उच्च उपज, सूखा और रोग प्रतिरोधी आलू है जो वाणिज्यिक उत्पादकों को विस्तारित मौसम के लिए कई फसलें लगाने का अवसर प्रदान करता है। अगवा आलू कटहिन और यूएसडीए X96-56 किस्म के बीच एक क्रॉस है और मुख्य रूप से एक ताजा बाजार आलू के रूप में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
ओटवे पोटैटो में विटामिन सी, बी और पोटैशियम होता है। इनमें नियासिन, आयरन, जिंक और राइबोफ्लेविन की मात्रा भी होती है।
अनुप्रयोग
पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे मैशिंग, बेकिंग, उबलने और रोस्टिंग के लिए ओनेवे आलू सबसे उपयुक्त हैं। उनकी उच्च नमी सामग्री उन्हें मैशिंग या प्यूरीइंग के लिए आदर्श बनाती है, और उनका उपयोग सूप, स्टॉज और सॉस में एक माली के रूप में किया जा सकता है। वे पतले पतले भी हो सकते हैं और स्कैलप्ड आलू या रॉटौइल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। बेक या उबालें और आलू की क्रोकेट बनाने के लिए या समोसे और साम्राज्य के लिए भरने के रूप में ओनेवे का उपयोग करें। ओनेवे आलू की मानार्थ सामग्री में बेकन, केपर्स, थाइम, मेंहदी, चिव्स, खट्टा क्रीम, काला चिकन और तेज पनीर शामिल हैं। जब तक अन्य आलू उपयोग करने के लिए तैयार नहीं हो जाते हैं, तब तक अन्य आलू तब तक स्टोर करते हैं, जब तक कि अन्य आलू पर्याप्त मात्रा में न हों। अधिकांश आलू की तरह, बिना पकाए हुए प्याज को रेफ्रिजरेटर में कभी भी संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि इससे तेजी से गिरावट होती है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
संयुक्त राज्य अमेरिका में कार्यक्षमता और अनुकूलन क्षमता के लिए ऑनवाइट आलू का महत्व है। एक ऑल-पर्पस व्हाइट पोटैटो को ध्यान में रखते हुए, ओनवाएट आलू को लगभग किसी भी खाना पकाने की विधि और आलू की डिश में इस्तेमाल किया जा सकता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में सभी सामाजिक आर्थिक वर्गों के लिए आलू एक महत्वपूर्ण प्रधान है क्योंकि वे आसानी से उपलब्ध हैं और एक हार्दिक, भरने और पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
भूगोल / इतिहास
मेन में एरोस्टुक फार्म पर पहले ओवावे आलू का बीजारोपण किया गया था। इसे मिशिगन में राष्ट्रीय आलू प्रजनन कार्यक्रम, फसल अनुसंधान प्रभाग द्वारा अनुसंधान और विकास के लिए भेजा गया था, और इसे 1956 में वाणिज्यिक बाजार में पेश किया गया था। इसका दिया गया नाम खेती में एक बार स्थापित लम्बरिंग क्षेत्र ओनावे शहर से निकला है। मिशिगन के प्रेस्क आइल काउंटी का समुदाय। आज Onaway आलू संयुक्त राज्य अमेरिका के विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में पाए जा सकते हैं।
