| खाद्य बज़: टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
नारंगी चेरी टमाटर, कई चेरी टमाटर की किस्मों की तरह, बड़े टमाटर की तुलना में छोटे और मीठे होते हैं, हालांकि वे अपने नारंगी रंग से भिन्न होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक उत्परिवर्तन होता है। आवर्ती म्यूटेंट एलील को 'टेंजेरीन' के रूप में संदर्भित किया जाता है, जिसका नाम नारंगी फलों की विविधता के लिए रखा गया था जहां जीन की खोज की गई थी। इस उत्परिवर्तन के कारण नारंगी वर्णक प्रोलोपिन का निर्माण होता है, और टमाटर के अनूठे रंग में परिणाम होता है। नारंगी चेरी टमाटर के पौधों को एक अनिश्चित विविधता के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि वे लंबे समय तक बेल के पौधों को फैलाते हैं, जो पूरे मौसम में लगातार फल देते हैं। पौधे अत्यधिक प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो चेरी के आकार के, मीठे और सुगंधित टमाटरों के उच्च उपज वाले समूहों का उत्पादन करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
नारंगी चेरी टमाटर गर्मियों में और गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
टमाटर को वनस्पति रूप से लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम कहा जाता है, हालांकि आधुनिक अध्ययन मूल वर्गीकरण, सोलनम लाइकोपर्सिकम में वापसी को प्रोत्साहित कर रहे हैं। टमाटर की प्रजातियों में विविधता का प्रतिनिधित्व करने वाले उपसमूहों द्वारा टमाटर को आगे वर्गीकृत किया जाता है, इस प्रकार चेरी टमाटर की किस्मों को विशेष रूप से लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम संस्करण कहा जाता है। cerasiforme। टमाटर के डीएनए का बहुमत हाल के दशक तक एक रहस्य बना रहा जब चौदह अलग-अलग देशों के प्लांट आनुवंशिकीविदों के समूह ने सामूहिक रूप से टमाटर के जीनोम को डिकोड किया। परिणामों से पता चला है कि टमाटर में 31,760 जीन होते हैं, जो मनुष्यों की तुलना में 7,000 अधिक हैं। हालांकि निष्कर्ष अब रंग, आकार और विकास के बारे में अधिक निश्चित रूप से बनाया जा सकता है, जैसे कि ऑरेंज चेरी टमाटर और इसके 'कीनू' उत्परिवर्तन के लिए, कुछ रहस्य बने हुए हैं, और वैज्ञानिकों को अभी भी टमाटर की प्रजातियों और इसकी खेती के बारे में बहुत कुछ सीखना है।
पोषण का महत्व
चेरी टमाटर में विटामिन सी और विटामिन ए की महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जो आपके हृदय, फेफड़े और गुर्दे को ठीक से काम करने के लिए सफेद रक्त कोशिकाओं के निर्माण में आपके स्वास्थ्य का समर्थन करता है और आपके शरीर को सहारा देता है। टमाटर को एंटीकैंसर फाइटोकेमिकल्स से समृद्ध होने के लिए भी जाना जाता है, विशेष रूप से लाइकोपीन। कुछ प्रकार के कैंसर, साथ ही हृदय रोग के खिलाफ टमाटर के परिरक्षण प्रभाव, टमाटर में अन्य फाइटोन्यूट्रिएंट के साथ लाइकोपीन के तालमेल से स्वाभाविक रूप से मौजूद होते हैं।
अनुप्रयोग
अपने स्वाभाविक रूप से मीठे स्वाद के साथ, ऑरेंज चेरी टमाटर ताजा खाने के लिए महान हैं, लेकिन उन्हें लगभग किसी भी नुस्खा में भी इस्तेमाल किया जा सकता है जो चेरी टमाटर के लिए कहता है। बस तब तक टमाटर को पकाते रहना चाहिए जब तक कि फटने की शुरुआत उनकी कुछ बनावट को संरक्षित करते हुए उनकी मिठास को तेज न कर दे। ऑरेंज चेरी टमाटर सलाद, पास्ता से लेकर सॉस तक, विविध प्रकार के व्यंजनों में रंग और स्वाद का एक पॉप जोड़ते हैं। समर स्नैक के लिए टमाटर और पनीर एक शीर्ष जोड़ी है। हल्की उबली हुई ऑरेंज चेरी टमाटर और रिकोटा पनीर के साथ क्रॉस्टिनी को टॉप करने की कोशिश करें, या गरमागरम टोस्टेड ब्रेड क्यूब्स, ऑलिव ऑइल, विनेगर, और तुलसी के साथ टमाटर को समर पनीज़ेनेला बनाने के लिए टॉस करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
उत्तरी मध्य अमेरिका में चेरी टमाटर का घरेलू उत्पादन शुरू करने वाले मेसोअमेरिकन किसानों ने अंततः प्रजनन के लिए उत्परिवर्तित फलों का चयन किया, आकार, आकार में वृद्धि, और विभिन्न खेती के बीज गुहाओं की संख्या। यह विकास आज बेरी-आकार, पूरी तरह से गोल टमाटर को आकार देने और टमाटर की किस्मों के आकार के आकार में बदलने के लिए आवश्यक था।
भूगोल / इतिहास
सभी टमाटर किस्मों की तरह, ऑरेंज चेरी टमाटर जंगली टमाटर के वंशज हैं, जिसकी उत्पत्ति तटीय दक्षिण अमेरिका में हुई है, जो मूल रूप से पेरू और गैलापागोस द्वीप समूह के मूल निवासी हैं। यह माना जाता है कि टमाटर का सबसे पहले मेक्सिको में उत्तर में और अधिक घरेलूकरण किया गया था क्योंकि कॉर्टेज़ द्वारा 1519 में मैक्सिको सिटी पर विजय प्राप्त करने के बाद बीज को यूरोप ले जाया गया था। पहले खेती किए गए टमाटर फल लगभग जामुन के आकार के थे, और उनके मांस में दो बीज गुहा होते थे। ऑरेंज चेरी टमाटर, विशेष रूप से, एक सदी से अधिक समय तक बीज कैटलॉग में दिखाई देते हैं, फिर भी उनकी सही उत्पत्ति का हवाला देते हुए कोई दस्तावेज नहीं है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें ऑरेंज चेरी टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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